1. 牛肉粒的做法大全
材料：牛上脑，大蒜，西红柿，洋葱，胡萝卜，香菜，黄油，植物油，盐，黑胡椒，耗油，生抽，料酒，淀粉。
1， 牛上脑切成蒜粒大小放入碗中，加入一勺盐和一些黑胡椒，再加入耗油，生抽和料酒，植物油，最后加入一勺淀粉之后抓匀。
然后加入切好的西红柿丁，胡萝卜片，洋葱碎，香菜梗，抓匀之后腌制30分钟。
2， 起锅倒油， 放入多一些的植物油，需要把蒜粒轻微炸一下，获取蒜油。油七成热放入大蒜，煸炒至金黄后呈出。锅里留一点蒜油，倒出其他多余的油，把腌好的牛肉块挑出来放入油锅煸炒至金黄呈出备用，一般需要5到6分钟左右。
3， 然后重新起锅放入黄油，再次放入牛肉粒翻炒一下，然后放入黑胡椒和生抽，料酒，耗油，然后在翻炒两三分钟，放入之前炒好的蒜粒，翻炒一下即成。
2. 牛肉粒的做法大全图解
原料：牛肉、大蒜、小葱叶、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、盐、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油。
做法步骤：
第1步、牛肉切成厚片再切成块。
第2步、用清水洗干净里面的血水挤干，里面加少许白糖，盐，黑胡椒和淀粉用手抓拌均匀。
第3步、里面加一勺花生油抓拌均匀锁住水分腌制十分钟。
第4步、大蒜去皮洗干净去掉根部。
第5步、锅中倒油，油热将大蒜粒放进去翻炒至煎黄捞出。
第6步、锅中余油将腌制好的牛肉粒倒进去。
第7步、大火翻炒至变色。
第8步、炒好的大蒜粒放进去翻炒均匀。
第9步、里面加一勺孜然粉翻炒均匀。
第10步、加一勺辣椒面翻炒均匀(爱吃辣的可以多加)。
第11步、抓一把熟白芝麻放进去翻炒。
第12步、关火装盘。
第13步、蒜香浓郁，牛肉鲜嫩超级好吃。
3. 雪花牛肉粒的做法大全
用料
雪花牛肉 1000g
蒜 5瓣
姜 8片
老抽 2勺
盐 适量
料酒 80ml
生抽 2勺
干辣椒 5个
冰糖 5颗
各种香料 适量
红油豆瓣酱 50g
花椒粒 适量
做法步骤
步骤 1
红烧的话一般选择雪花牛肉这样好吃一点.
步骤 2
把牛肉切成3-3cm小块 放入冷水中浸泡半小时 （去除血水）
步骤 3
这时候可以吧各种香料配置好，当然必须整点香菜切好啊，牛肉香菜绝配哦
步骤 4
把侵泡好的牛肉捞出来用清水清洗干净
步骤 5
把清洗干净的牛肉冷水下锅 倒入20ml料酒 加上几两三片姜片 大火煮开
步骤 6
把水面上的血泡沫用勺子舀掉，牛肉捞出来沥干.
步骤 7
锅中倒入适量的油 烧热 放入冰糖 冰糖融化了就把沥干水分的牛肉倒入
步骤 8
接着吧所有的香料材料 豆瓣酱倒入锅中 翻炒均匀 把豆瓣酱的红油抄出来为止.
步骤 9
把前面煮牛肉的汤倒入锅中 大火烧开 小火慢炖
步骤 10
撒上香菜即可
4. 风味牛肉粒的做法大全
食材明细
牛肉里脊350克 牛肉酱2大勺 红尖椒50克 朝天辣两个 蒜苗50克 原味姜汁一汤匙 料酒一汤匙 生粉一茶匙 盐少许 酱油适量
步骤/方法
1 牛肉切成小丁，用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟。
2 红尖椒切
3 蒜苗切成小丁，与辣椒放在一起备用。
4 炒锅放油烧热，倒入牛肉粒，翻炒至变色加牛肉酱炒匀。
5 出锅备用。
6 炒锅洗净，放少量油，烧热后将辣椒和蒜苗爆香。
7 倒入牛肉粒，一起翻炒，加点酱油使颜色更好看，中途要是觉得有点干，就加点料酒，炒至辣椒和蒜苗断生即可。
5. 大蒜牛肉粒的做法大全
【茼蒿炒牛肉】
食材：茼蒿1把、熟牛肉1块、干辣椒4根、蒜3粒、生抽、蚝油。
做法：
1、需要的食材准备好，我用的熟牛肉。
2、牛肉顺着纹理切成小片，根据自己喜好切成细条也行的。
3、茼蒿摘洗干净，淋干水分，切成适中的长段。
4、干辣椒冲洗掉灰尘，切成小段，蒜粒剥皮用刀拍碎。
5、炒锅加热倒入油，放入蒜碎，干辣椒爆香，加入切好的牛肉片，翻炒1分钟。
6、再加入茼蒿段，翻炒1分钟茼蒿变软。
7、茼蒿变软后，只加1勺生抽，蚝油调味，不需要加盐。
8、继续混合翻炒1分钟，即可关火出锅啦。
9、特别简单的一道小炒，荤素搭配营养全面，家常而不失美味。
6. 香酥牛肉粒的做法大全
材料
牛腩1000公克，牛腱500公克，小白菜70公克，拉面120公克，A.牛脂50公克，葱60公克，蒜仁60公克，老姜片20公克，花椒粒20公克，B.辣豆瓣酱120公克，八角12公克，桂皮12公克，甘草2片，冰糖70公克，米酒150cc，C酱油150cc，牛高汤5000cc，盐18公克
做法
1.牛腩与牛腱先以滚水汆烫后，取出待稍凉时切块备用。
2.热锅，先将香料A炒香，再放入B拌炒至酱汁稍滚沸时，加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。
3.将作法2的所有材料移入快锅内，放入辛香料C，盖上锅盖煮至滚沸后改中小火待气笛声响续煮约20∼25分钟即熄火。
4.拉面与小白菜以滚水汆烫至熟后，捞起放入碗内，加入作法3的所有汤料即可。
7. 翡翠牛肉粒的做法大全
步骤 1豆腐切方块，放少许盐加水泡一会去除豆腥气
步骤 2蒜拍碎切沫，辣椒切小圈
步骤 3牛肉馅中加入料酒，酱油，黑胡椒粉拌匀
步骤 4取出椒麻黄豆酱来备用
步骤 5爆香蒜末（一半的蒜末）和辣椒，下入肉末炒香，下入椒麻味黄豆酱炒香
步骤 6倒入豆腐翻拌均匀，小心不要捣碎啦。加入水，开盖炖煮入味
步骤 7汤汁浓稠后加入蚝油和剩下的蒜末翻拌均匀即可装盘
步骤 8麻麻辣辣，酱香入味，超级下饭
8. 黑蒜牛肉粒的做法大全
步骤1/4
牛肉洗净切小方块泡水半小时备用。沥干水份后加盐，料酒，少量淀粉和色拉油拌匀。腌制入味。
步骤2/4
大蒜去皮后，入锅煎至两面金黄熟透取出。青红椒切段备用。
步骤3/4
锅入少量油，下入牛肉粒小火煎熟!
最后一步
牛肉煎熟后丶倒去多余油份，下入蒜仔，青红椒翻炒，最后加入蚝油生抽调味即可。
9. 清炒牛肉粒的做法大全
清炒牛肉的做法
牛羊肉中带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物等，其营养成分丰富多彩，味儿也很细嫩，一直备受小伙伴们的喜爱，可以吃火锅涮着牛羊肉吃，还可以制成牛扒，炒着吃味儿也非常好，食用方法各种各样，那麼接下去就为小伙伴们详细介绍清炒牛肉的几类作法，全是较为简单易学的，小伙伴们能够给老年人小孩做些吃。
黄瓜条，小香葱，大蒜，生姜片，牛臀尖肉，红辣椒一根，圆辣椒一只，盐，酱油，香油，食用油，生抽酱油
作法
1.牛羊肉洗干净再切片状，用适当的盐、生抽酱油、酱油、香油、食用油腌渍十多分钟。
2.辣椒洗干净后切成片;红辣椒切割成小圆圈;小香葱只留葱根一部分洗干净再切约3公分长;大蒜一瓣拍扁;姜削皮切成片预留。
3.火灾热锅，倒进适当的油，7成热倒进红辣椒、大蒜、生姜片进行爆香，倒进腌渍好的牛羊肉迅速滑炒至掉色后捞出备用。
4.再次加少量的油倒进辣椒煸炒两下至稍微变松，倒进牛羊肉再再次快速油爆约1分鐘，添加盐调料，最终用水淀粉水淀粉勾芡就可以。
牛羊肉化学纤维筋多，务必打横化学纤维纹理切，把筋断开，炒出去的肉质地才会嫩滑。炒牛肉最重要的便是快、快、快!快炒才可以确保牛羊肉细嫩，時间太长会造成肉质地变柴。牛羊肉的蛋白很高,人体脂肪却很低,因此想瘦又爱吃得有营养成分,吃羊肉是个非常好的挑选。
10. 五彩牛肉粒的做法大全
猪肉菜谱推荐
咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树、红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉、回锅肉、咸烧白、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、四喜丸子
牛肉菜谱推荐
红烧牛肉、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉、土豆炖牛肉、番茄牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉、五彩牛肉粒、黄瓜炒牛肉、酱牛肉、蒜香牛肉、龙须牛肉、大碗牛肉、炖牛肉、手撕牛肉、韩式辣牛肉汤、牙签牛肉、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鲍菇牛肉
海鲜菜谱推荐
扇贝粉丝、油焖大虾、麻辣小龙虾、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鲈鱼、酱香螺蛳、紫苏田螺、剁椒皮皮虾、豆豉烧鳕鱼、辣炒蛏子、爆鱿鱼、蚝汁小鲍鱼、红烧带鱼、剁椒鱼块、口水鱼、糖醋鱼、花椒鱼片、松鼠鳜鱼、、烧黄花鱼、酸菜鱼、酥炸小黄花鱼、萝卜丝鲫鱼汤
鸡肉菜谱推荐
绍兴醉鸡、百乐熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、芝麻脆皮鸡、茶油鸡、啤酒鸡块、酱爆鸡丁、椒香手撕鸡腿、鸡腿烧土豆、香酥鸡块、酱油鸡腿、炸、鸡、柳、沙姜鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、咸蛋黄焗鸡翅
素菜菜谱推荐
蒜蓉蒸茄子、土豆烧茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花、如意香干、酱黄豆、油焖春笋、茭白木耳、宫爆藕丁、红烧冬瓜、香菇豆腐、豆豉虎皮青椒、双椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐酿、剁椒白菜、湘乡回锅藕、杂菇炒豌豆、清炒莴笋片、蒜蓉生菜、松仁荷兰豆
凉菜菜谱推荐
水晶捆蹄、酸辣黄瓜、凉拌豆芽、洋、拌鸡丝、皮蛋豆腐、东北家拌凉菜、蜂蜜拌黄瓜、蒜泥手撕茄子、凉拌芹菜叶、蜂蜜柠檬腌鲜蔬、白糖拌西红柿、凉拌鸡胗、糯米藕、凉拌猪耳朵、凉拌鸭肠、香辣凉拌驴肉、香辣猪肚、鸡蛋拌黄瓜、卤鸭胗、黄瓜拌鸡丝、香卤去骨鸭掌、剁椒皮蛋、凉拌海蜇丝
11. 油炸牛肉粒的做法大全
用料 里脊肉 300g 面粉 50g 鸡蛋 1只 香菜 几条 马蹄 8粒 葱花 少许 姜末 少许 腐皮 4张 盐 适量 糖 适量 白胡椒粉 适量 麻油 适量 五香粉 适量 炸松肉的做法 1.里脊肉剁碎成肉糜~葱切葱花~姜切末~香菜切末~马蹄~切末2.肉糜中加入盐，糖，白胡椒粉，麻油，五香粉，调成馅。再加入香菜和马蹄拌均匀。鸡蛋和面粉调成浓稠的面糊（如水份不够可适当添加一些）。将面糊拌入馅料，试好味道~3.腐皮切成一致大小的4片，下面放一片腐皮，中间扑满馅料（约厚1cm），上面再盖一张腐皮，轻轻压出空气。弄好后放入蒸板或涂好油的盘子，上锅旺火蒸10分钟。蒸熟后取出放冷，切成条。入180度左右的热油炸成棕红色~这个分量能做2张，所以使用腐皮4片~小贴士松肉馅料里面添加了鸡蛋面糊，所以蒸好以后肉汁完全被面糊吸收。炸的时候也不会因为馅料出水而导致飞溅~炸好后表皮酥脆，内馅松软，肉香十足。