1. 多晶体冰糖是什么做的
一、颜色上的区别
多晶冰糖按颜色来分，主要包括白色，淡黄色，浅灰色，而单晶冰糖基本为白色
二、制作工艺的区别
多晶冰糖是白砂糖和水在加热到118到120摄氏度的情况下，经过冷却，7天恒温结晶而成的
而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖放在80摄氏度的水里溶解，降温形成超饱和溶液，结晶析出的
三、纯度的区别
因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点
四、大小的区别
由于制作工艺的不同，多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多
2. 冰糖 多晶
一、单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别：
1、颜色上的区别：多晶冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色。
2、制作工艺的区别：多晶冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下，经过冷却、7天恒温结晶而成的。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出的。
3、纯度的区别：因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。
4、大小的区别：由于制作工艺的不同，多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多。
二、黄冰糖和白冰糖区别：
1、营养价值不同：黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。
2、功效的不同：中医认为冰糖性甘、平；归脾、肺经。具有补中益气，和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效。
3、用途的不同：黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。
4、白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。
3. 冰糖是多晶体吗
区别是：形状不同，使用效果不同，价格不同。
4. 多晶冰糖的原料是什么
用单晶冰糖比较好
单晶和多晶冰糖都是以糖为原料，其营养价值是一样的。不过因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度更高一点。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法，但这只是谣传，还没有得到医学界的证实
此外，冰糖在烹饪中还有着上糖色的作用，国家烹调高级技师、山东旅游职业学院高级烹饪技师张亮说，炒糖色时，选择多晶冰糖，口味更加天然。而且，同等温度下小块的单晶冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。此外，如果在家中制作冰糖燕窝等汤羹时，大块冰糖需要敲碎使用，非常麻烦，单晶冰糖更方便
5. 多晶冰糖的制作方法
1.最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。
2.选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙。
3.把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去，安全。
4.冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。
5.熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必须马上离火，（用时10－15分钟以内）。
6.蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。
6. 多晶冰糖是怎么做出来的
单晶冰糖和多晶冰糖在加工制作上的区别。单晶冰糖是在传统工艺基础上由现代机器加工结晶形成无数颗粒一致的颗粒。
7. 多晶冰糖的成分
术语和定义：
冰糖：砂糖经再溶、清洗处理和重结晶而制得大颗粒结晶糖。有单晶冰糖和多晶冰糖两种。
单晶体冰糖：单一晶体的大颗粒（每粒重约1.5g-2.0g）冰糖。
多晶体冰糖：由多颗晶体并聚而成的大块冰糖。按色泽可分为白冰糖和黄冰糖两种。
2、级别：单晶体冰糖分为优级、一级和二级共三个级别；白冰糖分为优级和一级共两个级别；黄冰糖分为优级和一级共两个级别。
3、感官要求：
单晶体冰糖颗粒均匀，晶面干燥、洁白、光滑，有光泽、呈半透明体。
多晶体冰糖柱冰无砂心、底冰无砂底；白冰糖色白，呈半透明，有光泽，表面干燥；黄冰糖色金黄，表面干燥。
冰糖水溶液透明、不浑浊，味甜，无异味。
8. 多晶体冰糖和单晶体冰糖
单晶冰糖和大块冰糖在性质上面是属于一个类别，只是它们在加工制作上面有所区别。
一是生产工艺不同。单晶冰糖是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒.俗称单晶冰糖
单晶冰糖符合环保卫生的要求，质地坚硬，色泽透明晶莹，甜味度增强，是科学技术和传统制作工艺的结合的产物。
二是形状颜色不同:单晶的是一小块一小块的，而且颜色发白；大块冰糖的则是一大块大块的很多菱角，较透明。
单晶冰糖和大块冰糖是在制作的工艺上面有所区别，单晶冰糖具有卫生，环保，质地优良的特点，而大块冰糖具有色泽浑厚，制作工艺传统古老，营养丰富的特点。在食用的时候，单晶冰糖比大块冰糖更加方便卫生。
9. 单晶体冰糖是什么做的
冰糖是由白砂糖经过溶解后再结晶而成的。从生产工艺上分为单晶体冰糖和多晶体冰糖二种。
其中多晶体冰糖（又称为多晶冰糖、老冰糖、老土冰糖等）叫做天然冰糖，是采用传统工艺生产而成的。
单晶冰糖的生产工艺流程：白砂糖溶解加热到80度，放入真空结晶罐内加入碎冰糖（多晶冰糖的碎颗粒）作种子，降温形成超饱和溶液，在结晶罐内摇晃就会以碎冰糖为晶心进行结晶了，一般生产时间为12-48小时不等（根据真空度、糖液浓度、晶粒大小等）。
多晶冰糖的生产工艺流程：多晶冰糖又分为二大类，即吊线法和盆晶法，但前期都是一样的，白砂糖加水并加热到120度左右，熬制到一定程度后，把糖液倒入结晶盆（桶、槽）内，在密闭保温结晶室内结晶7天左右，即可得到多晶体冰糖成品。目前多晶体冰糖（天然冰糖）还有一些新的品种，比如梨汁冰糖、菊花冰糖等。
10. 多晶体冰糖是什么做的呢
水冰糖在中国没有这个说法的。。
在日本的冰糖包装上会有这种写法。。。
意思就是冰糖（而且是单晶冰糖）。
不过从效果上来说，冰糖还是以传统的多晶体冰糖（俗称块冰、土冰糖等）为宜。
单晶冰糖，将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。