1. 其它粮食可不可以做米酒
酒的香型需要勾兑，基础口感就由粮食决定了。（大米酒味道是醇和，玉米酒味道是有回甜感，糯米酒是比较爽滑，高粱酒是最香的，稻谷酒是最辣口等等。
香型最常见有浓香型，清香型，酱香型，米香型，药香型，还有十几种香型。一般小米自家酿的酒就是米香型白酒。
2. 大米不能做米酒吗
吃剩过的大米可以做米酒，具体做法如下： 材料：大米饭一碗半，酒粬半瓶，凉开水半锅 步骤： 1、所有的材料，大米饭，酒粬，凉开水。 2、把酒粬加入米饭里，拌匀。 3、加入点凉开水，酒粬就化开啦，而且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦！ 4、瞧，加入凉开水后搅拌均匀，酒粬化开啦，米饭也服服贴贴地啦！ 5、用筷子在中间插个孔，这样就可以方便查看米酒是否酿好啦，酿好了小孔中间就能看到米酒汁。 6、现在有专门的米酒机，我这是最简单的，找个盘子，正好严严实实地盖住了。 7、然后用这个大毛巾捂起来，放在一个温暖的地方，冬天时间长点，象现在这样的夏天二十四个小时就行啦。 8、装在罐里，放冰箱里冷藏可放久点，没有那么快醉。 9、可以制作个甜品，锅里加水，放入枸杞子。 10、水开后加入白糖和米酒,稍凉放入冰箱冷藏后更好喝。
3. 其它粮食可不可以做米酒喝
可以。
首先做米酒的米最好要是糯米，也就是俗称的江米，就口感而言，新米比陈米好吃，从经营成本考虑，陈米比新米要便宜了15%-20%成本。而酿酒主要看粮食中淀粉含量多少。所以无论是酒厂，还是自家酿酒几乎都是选用陈米。但是切记如果是陈米一定不要用发霉的米。
4. 大米可以粮酒吗
1、选料
粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。
2、制曲
曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒)；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。
3、发酵
从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。
4、蒸馏
靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。
5、陈酿
陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器最好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。
6、勾兑
对，尽管行业内有人为了消费者误解将这一过程称为“勾调”，但需要强调的是，这里说的
5. 用米酒做米酒可以吗
如果你想得到比较优秀的酒曲，建议你去微生物研究所之类的地方直接购买，那里的酒曲更纯更酷。
在万般无奈的情况之下，也可以选用安琪牌甜酒曲，另外再自行添加一些酵母粉，比如超市里用来和发面的安琪酵母就可以，这样也可以弥补安琪牌甜酒曲酵母菌含量较低的缺点。
当然，如果你喜欢那种只甜不香而且毫无酒味的米酒，直接使用安琪甜酒曲就完全可以了。
6. 大米可以用来做米酒吗
用料:剩米饭(不要粘到油) 随意
凉白开适量 不要太多
安琪酒曲 一包
一个干净的(开水消毒晾干)容器盛大米
剩米饭酿米酒(简易版)的做法步骤
步骤 1
剩的米饭?盛到一个干净的容器了。一定不要沾到油
步骤 2
一层米少量酒曲，一层米少量酒曲，(少量)凉白开(均匀)倒入【不要倒太多，酒味淡】，拌匀，最上面撒少量酒曲，大米中间掏个小洞直径大概3cm左右都可以。盖上盖子密封好。用厚的毛巾或者其他把容器包起来。
步骤 3
放在温暖的地方发酵大概三天(中途不要打开)，侧边开始有小泡了。
步骤 4
打开盖子看下小洞里出酒了，封上放冰箱冷藏就可以喝了。
7. 米酒能不能
1、米酒中途发酵能打开看的，但是打开一两次观察是否发酵成功即可，不要频繁查看，容易使米酒发酵失败。发酵好的米酒，糯米是酥松有汁液的，酒味香甜不冲鼻，发酵过度的米酒，糯米腐烂化水，酒味浓烈刺鼻。
2、注意事项
米酒发酵在冬天一般要5天左右，夏天则要2天左右。当发酵24小时后可以触摸米酒缸是否发热，发热说明米酒在正常发酵中，打开来看时若是扑鼻的甜酒香，中间的酒坑里出了满满的酒，就说明发酵成功了，如果糯米全变成水就说明失败了。
3、 发酵技巧
米酒发酵最好选用圆糯米，会比长糯米和大米更好发酵，风味也更佳。蒸好的圆糯米要翻拌均匀，使内外的温度都为30度左右，然后再放在米酒缸中发酵，发酵的地方要选择30度左右的避光区域，才能让发酵过程正常进行。
8. 其它粮食可不可以做米酒呢
8年的陈粮不可以酿酒。一般来说，新粮都为当年产的粮食，收割后储存超过一年都被称为陈粮。白酒是越老越香，但是对于酿酒粮食而言，想要所酿出的白酒越香，那么所选用的粮食就要越新！
因为陈粮会失去新粮特有的香味，酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降，不仅会降低白酒的出酒率，由于其内部物质以及结构的改变，白酒的风味也会有所受损。故就此看来，酒是老的好，但酿酒粮食还是新的好。
9. 其它粮食可不可以做米酒用
是的
泡酒米常用曲香型白酒，但米酒、黄酒、果酒、啤酒等也可以，只不过保存时间不长，广谱性不够好，一般低浓度的酒适合夏季天热的时候
这里提一下啤酒，很少看见有人用啤酒泡米，但它可以用来泡玉米，可以掺在窝料里直接打窝，抛竿制作爆炸饵钓鲤鱼、草鱼效果也十分突出，以后天气热了有机会和大家细
10. 杂粮米可以做米酒吗
红酒葡萄做的，米酒是米做的，白酒是五谷杂粮做的。