其它粮食可不可以做米酒(大米不能做米酒吗)

1. 其它粮食可不可以做米酒

1. 其它粮食可不可以做米酒

酒的香型需要勾兑,基础口感就由粮食决定了。(大米酒味道是醇和,玉米酒味道是有回甜感,糯米酒是比较爽滑,高粱酒是最香的,稻谷酒是最辣口等等。

香型最常见有浓香型,清香型,酱香型,米香型,药香型,还有十几种香型。一般小米自家酿的酒就是米香型白酒。

2. 大米不能做米酒吗

2. 大米不能做米酒吗

  吃剩过的大米可以做米酒,具体做法如下:  材料:大米饭一碗半,酒粬半瓶,凉开水半锅  步骤:  1、所有的材料,大米饭,酒粬,凉开水。  2、把酒粬加入米饭里,拌匀。  3、加入点凉开水,酒粬就化开啦,而且更好拌匀了,大米饭遇着水就散啦!  4、瞧,加入凉开水后搅拌均匀,酒粬化开啦,米饭也服服贴贴地啦!      5、用筷子在中间插个孔,这样就可以方便查看米酒是否酿好啦,酿好了小孔中间就能看到米酒汁。  6、现在有专门的米酒机,我这是最简单的,找个盘子,正好严严实实地盖住了。  7、然后用这个大毛巾捂起来,放在一个温暖的地方,冬天时间长点,象现在这样的夏天二十四个小时就行啦。     8、装在罐里,放冰箱里冷藏可放久点,没有那么快醉。  9、可以制作个甜品,锅里加水,放入枸杞子。  10、水开后加入白糖和米酒,稍凉放入冰箱冷藏后更好喝。

3. 其它粮食可不可以做米酒喝

可以。

首先做米酒的米最好要是糯米,也就是俗称的江米,就口感而言,新米比陈米好吃,从经营成本考虑,陈米比新米要便宜了15%-20%成本。而酿酒主要看粮食中淀粉含量多少。所以无论是酒厂,还是自家酿酒几乎都是选用陈米。但是切记如果是陈米一定不要用发霉的米。

4. 大米可以粮酒吗

1、选料

粮为酒之肉,一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料,要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。当然,原料中还包括一些辅料,除此之外水也是重要的原料之一,所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”,说的就是水源对酿酒的重要意义。

2、制曲

曲为酒之骨,制曲是酿酒过程中重要的环节,纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类, 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒);另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式,这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。

3、发酵

从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。

4、蒸馏

靠发酵产生的酒精度数其实是很低的,为了提高酒精含量(度数),一般还要进行蒸馏提纯,主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏,还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后,得到的原酒度数一般比较高,不同批次的原酒其质量、风格都不相同,需要分批存放。

5、陈酿

陈酿也叫老熟,我们说的“酒是陈的香”,就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品,辛辣,不醇和,只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟,才能使酒体绵软适口,醇厚香浓。贮酒容器最好是在放在陶坛中,更大的贮存容器可用不锈钢等作材质,尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟,禁止用催化剂等化学方法催陈。

6、勾兑

对,尽管行业内有人为了消费者误解将这一过程称为“勾调”,但需要强调的是,这里说的

5. 用米酒做米酒可以吗

如果你想得到比较优秀的酒曲,建议你去微生物研究所之类的地方直接购买,那里的酒曲更纯更酷。

在万般无奈的情况之下,也可以选用安琪牌甜酒曲,另外再自行添加一些酵母粉,比如超市里用来和发面的安琪酵母就可以,这样也可以弥补安琪牌甜酒曲酵母菌含量较低的缺点。

当然,如果你喜欢那种只甜不香而且毫无酒味的米酒,直接使用安琪甜酒曲就完全可以了。

6. 大米可以用来做米酒吗

用料:剩米饭(不要粘到油) 随意

凉白开适量 不要太多

安琪酒曲 一包

一个干净的(开水消毒晾干)容器盛大米 

剩米饭酿米酒(简易版)的做法步骤

步骤 1

剩的米饭?盛到一个干净的容器了。一定不要沾到油

步骤 2

一层米少量酒曲,一层米少量酒曲,(少量)凉白开(均匀)倒入【不要倒太多,酒味淡】,拌匀,最上面撒少量酒曲,大米中间掏个小洞直径大概3cm左右都可以。盖上盖子密封好。用厚的毛巾或者其他把容器包起来。

步骤 3

放在温暖的地方发酵大概三天(中途不要打开),侧边开始有小泡了。

步骤 4

打开盖子看下小洞里出酒了,封上放冰箱冷藏就可以喝了。

7. 米酒能不能

1、米酒中途发酵能打开看的,但是打开一两次观察是否发酵成功即可,不要频繁查看,容易使米酒发酵失败。发酵好的米酒,糯米是酥松有汁液的,酒味香甜不冲鼻,发酵过度的米酒,糯米腐烂化水,酒味浓烈刺鼻。

2、注意事项

米酒发酵在冬天一般要5天左右,夏天则要2天左右。当发酵24小时后可以触摸米酒缸是否发热,发热说明米酒在正常发酵中,打开来看时若是扑鼻的甜酒香,中间的酒坑里出了满满的酒,就说明发酵成功了,如果糯米全变成水就说明失败了。

3、 发酵技巧

米酒发酵最好选用圆糯米,会比长糯米和大米更好发酵,风味也更佳。蒸好的圆糯米要翻拌均匀,使内外的温度都为30度左右,然后再放在米酒缸中发酵,发酵的地方要选择30度左右的避光区域,才能让发酵过程正常进行。

8. 其它粮食可不可以做米酒呢

8年的陈粮不可以酿酒。一般来说,新粮都为当年产的粮食,收割后储存超过一年都被称为陈粮。白酒是越老越香,但是对于酿酒粮食而言,想要所酿出的白酒越香,那么所选用的粮食就要越新!

因为陈粮会失去新粮特有的香味,酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降,不仅会降低白酒的出酒率,由于其内部物质以及结构的改变,白酒的风味也会有所受损。故就此看来,酒是老的好,但酿酒粮食还是新的好。

9. 其它粮食可不可以做米酒用

是的

泡酒米常用曲香型白酒,但米酒、黄酒、果酒、啤酒等也可以,只不过保存时间不长,广谱性不够好,一般低浓度的酒适合夏季天热的时候

这里提一下啤酒,很少看见有人用啤酒泡米,但它可以用来泡玉米,可以掺在窝料里直接打窝,抛竿制作爆炸饵钓鲤鱼、草鱼效果也十分突出,以后天气热了有机会和大家细

10. 杂粮米可以做米酒吗

红酒葡萄做的,米酒是米做的,白酒是五谷杂粮做的。

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