1. 金牛角面包
主料:高筋面粉200克 低筋面粉100克
辅料:酵母粉1/2小勺 鸡蛋1个 鸡蛋黄1个
调料:食盐1/2小勺 奶酪粉10克 白砂糖20克 枫糖浆50克 牛奶80克 黄油130克
金牛角面包的做法：
1.把除黄油以外的所有材料放进搅拌缸，(留下10克牛奶，适当调整面团硬度)
2.开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整
3.揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑
4.取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟
5.分成六份，滚圆，松弛15分钟
6.取一份面团，搓成水滴状
7.上下擀开
8.在宽边一面中间，切一个小口子
9.分开小口，从上往下卷起来
10.继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长
11.卷好后，整成牛角状
12.排进烤盘，静置30分钟
13.蛋黄打散
14.在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液
15.送进预热180度的烤箱，烤20分钟
16.拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟
17.拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色
18.出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可
2. 金牛角面包图片
用料
金像面包粉500克
盐8克
韩国砂糖40克
安琪酵母10克
雀巢奶粉10克
鸡蛋50克
纽麦福牛奶50克
水200克
安佳黄油40
步骤 1
除黄油外其它原料混合均匀
步骤 2
搅拌至表面微光滑加入黄油继续搅拌至面筋扩张，拉出薄膜
步骤 3
然后放入托盘按成长方形放入冰箱冷冻一晚
步骤 4
第二天解冻，包入赶好的安佳黄油250克，4折两次再次放入冷冻1小时赶开整形
步骤 5
长10厘米高20厘米制作成牛角型70克/个
步骤 6
放入烤箱醒发，加入烧开的热水，避免面团干燥
步骤 7
醒发好的面团刷上鸡蛋以上火210下火190度烘烤20分钟
步骤 8
出炉后面包托盘要震一下避免塌陷，中间收腰
3. 金牛角面包面包新语
3天左右。詹记的食品味道很好，食材也新鲜。品种多，有小蛋糕，金牛角，各式面包，闻着很香，口感绵软，甜而不腻，确是饱腹佳品。
4. 金牛角面包好吃吗
羊角面包和牛角面包都是可颂croissant，只是形状的不同，其他的并没有区别，事实上就是同一种类的面包。这种面包也叫作可颂面包，发音来自于这种面包“Croissant”的音译读法，中文翻译为羊角面包，指的是外国盘羊的角，在中国常见的是水牛的角和这种面包相似，所以很多人会用牛角面包来命名。
5. 金牛角面包的做法
制作配方】：高筋面粉150克，低筋粉100克，白砂糖20克，奶粉12克，鸡蛋60克，盐2克，酵母5克，水62克，黄油12克，酥油100克。
【制作方法】：1.高筋面粉和低筋面粉混合拌匀，加入白砂糖，盐，奶粉搅拌均匀。酵母和水放在一起搅拌至酵母完全融化，把鸡蛋液和酵母水倒进面粉中和成面团，面团揉至没有面粉颗粒即可，黄油室温化软，加入到面团中，揉至面团和黄油完全融合，把面团装进保鲜袋拍扁，放进冰箱冷冻20分钟。
2.取出面团揉至面团表面光滑，能够看见面团表面有一层均匀的薄膜即可，盖上湿毛巾松弛30分钟，酥油也要室温化软，把松弛好的面团擀开，擀成0.5厘米左右厚度的薄片，放入化软的酥油，用面皮把酥油包裹住，再次擀成0.5厘米厚度的长条形薄片。面皮的两端向中间对折，然后再对折一次，折叠成四层。盖上湿毛巾松弛40分钟。
3.把松弛好的面团再次擀开，厚度和长度同步骤2，擀好的面团一端叠在三分之一处，另一端压住折叠好的面团，这次折叠成三层。盖上湿毛巾松弛50分钟，把松弛好的面团再次擀开，擀成宽度10厘米左右，厚度0.3厘米左右的薄片，把擀好的面团四周都用刀切掉。
4.用刀把擀好的面团切成等腰三角形，在三角形的底部切出一个1厘米左右的小口，三角形的尖部用手稍稍按扁，从底部把面皮卷起来，卷成牛角的形状放在烤盘里。烤箱中放一小杯开水，放入制作好的面包醒发60分钟左右，取出发酵好的面包刷上一层蛋液，烤箱预热上火210度，下火200度，烤13分钟左右即可。
【总结】：牛角面包外表酥脆，内部柔软颜色金黄，由于形状很像牛的犄角因此得名。制作时一定要保证，面团的软硬度和酥油的软硬度尽量一致。如果夏天制作可以松弛的时候放在冰箱冷藏室，这样可以避免面团发酵，刷蛋液的时候只刷再表面，不能刷在面皮有纹路的侧面。刷到侧面会影响面包的外形。
6. 金牛角面包保质期
是牛角包、丹麦提子卷等，这些面包的保质期均为3-5天。
丹麦面包的保质期限比较长，但值得注意的是，如果是带有肉馅的丹麦面包，保质期同样地只有1天而已。
热加工类的调理面包，就算是面包里的肉类是和面团一起进烤箱烤过的，放进冰箱冷藏，保质期也不可以超过1天，口感上也会发生很大的变化，因此这类型的面包只需在室温保存就可以了。
7. 金牛角面包店
偏硬一点，口感扎实，香脆疏松，带点嚼劲也很好吃。 自己可以学着做，很简单。 食材明细：高粉150g，普通面粉150g，奶粉15g，鸡蛋1个，酵母1g，水90g，黄油30g，蛋黄1个，白芝麻少许，盐少许，白糖50g，植物油20g。 步骤 1、除黄油外所有原料混合。揉成团，再加黄油。 2、把混合后的材料揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发30分钟。 3、再把它们分成8份75g小团。滚圆松弛15分钟。然后取一份压成饼，再卷成卷状 4、两头略向里弯曲排入烤盘，盖保鲜膜松弛20分钟。 5、表面刷一层蛋黄，撒芝麻，放入预热175度烤箱中层先烤15分钟。 6、拿出刷两遍植物油,再烤5分钟。 7、再刷两次油，最后烤5分钟即可。中途可加盖锡纸，可防上色过深。 8、出炉就可以吃了
8. 金牛角面包为什么炸裂
面包之所以烤出来会硬，而且裂开，是因为你面和的成分不好，而且面凉才会出现这种现象。也就是说比例搭配的不对。
9. 金牛角面包文案
这牛角包真的是很好吃的，吃起来又酥又软，带着点淡淡的奶香味，如果再搭配一杯燕麦酸奶当早餐，别提多好吃了。
口感内里香软外面酥酥脆脆，加上始于的奶香味冲击，整个味蕾都是一个美好的享受过程，再在上面撒上香香甜甜的蔓越莓果干，配合起来口感无敌了！