白酒度数由来是什么，古代酒的度数怎么描述单位也是用度吗

古代的酒有度数高低之分 即酿酒与蒸馏酒(烧酒) 其中酿酒度数较低和现在的啤酒差不多 烧酒就是现在的白酒 度数高

古代酒没有度数，都是米酒，度数很低也就是十几度，看电视机里喝酒拿碗喝酒。

没有度数的，最早是水果酒，后来高粱酒出现叫烈酒，香纯棉烈的由来，

葡萄酒和黄酒属于酿造酒，分别由葡萄鲜果和稻米经发酵酿制而成，其酒精直接来源于原料发酵。葡萄酒和黄酒一般发酵完酒液11-12°。就葡萄酒而言，不同含糖量的葡萄可产生不同的酒精浓度，当然也可以通过添加蔗糖来产生不同浓度的酒精。当原料中的糖分全部发酵或只剩下小部分残糖后，酵母菌没有可利用的糖分，即没有所需营养物质就停止发酵了。白酒属于蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。蒸馏所得的原浆酒一般60、70度，最后根据产品需要勾兑成不同度数。但愿我的回答能帮助到你，祝好！

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酿酒时酒精浓度差异的产生主要是工艺操作控制的，比如白酒（特指固态法酿制） 其就是在蒸馏酒醅取酒时操作的，人为控制的。

白酒的酒精浓度是生产过程中控制的，随着蒸馏的进行，酒精度数逐渐降低，通常酿酒工每天接的酒度数控制在60度以上，然后就收集到酒库进行储存。黄酒我没做过，估计和白酒差不多。葡萄酒和啤酒应该和酵母有关。

在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。在我国，由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位， 而果酒所占的份额很小，因此，酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。 我国酒的历史，可以上到上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。 据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。 自此之后的文字记载中，关于酒的起源的记载虽然不多，但关于酒的记述却不胜枚举。综合起来，我们主要从以下三个方面介绍酒的起源： 一、酿酒起源的传说： 上天造酒说 猿猴造酒说 仪狄造酒说 杜康造酒说 二、考古资料对酿酒起源的佐证 三、现代学者对酿酒起源的看法 酒的起源——酿酒起源的传说 一、上天造酒说 在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代<>曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说： 上天造酒说： 素有"诗仙"之称的李白，在《月下独酌·其二》一诗中有"天若不爱酒，酒星不在天"的诗句；东汉末年以"座上客常满，樽中酒不空"自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有"天垂酒星之耀，地列酒泉之郡"之说；经常喝得大醉，被誉为"鬼才"的诗人李贺，在《秦王饮酒》一诗中也有"龙头泻酒邀酒星"的诗句。此外如"吾爱李太白，身是酒星魂"，"酒泉不照九泉下"，"仰酒旗之景矅"，"拟酒旗于元象"，"囚酒星于天岳"等等，都经常有"酒星"或"酒旗"这样的词句。窦苹所撰《酒谱》中，也有酒"酒星之作也"的话，意思是自古以来，我国祖先就有酒是天上"酒星"所造的说法。不过这连《酒谱》的作者本身也不相信这样的传说。 《晋书》中也有关于酒旗星座的记载："轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食。"轩辕，我国古星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，即狮子座的ψ、ε和∽三星。这三颗星，呈"1"形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿蜍颗星。柳宿八颗星，即长蛇座δ、σ、η、Ρ、ε、З、W、⊙八星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度太小或太遥远，则肉眼很难辨认。