草头怎么炒放多少白酒，酒香草头正宗做法

主料：草头500克；调料：食盐1茶匙、鸡精3克、白酒1汤匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙。1、首先要热锅热油爆香葱花。2、油热后，加入草头，大火翻炒。3、煸炒几下至草头回缩后，马上加入盐、白糖、白酒几下翻炒均匀。4、再将草头煸炒出水至熟后即可熄火，加少许鸡精出锅。

用黄酒也可以，但是味道就不同了，用白酒的做法如下：一、用料 草头一篮子、色拉油若干 、白酒2勺差不多吧 、盐适量 、 鸡精适量 、 水一小碗。 二、炒草头的做法 1、春天是吃野菜的好时节，各种荠菜，马兰头等，2、先对采集的草头进行挑拣，把里面的杂草什么去掉，3、草头洗三遍洗干净4、热锅，倒油5、倒入草头，翻炒6、要用筷子这样翻炒。翻炒几下之后加一点水，炒出来会嫩一点7、炒至颜色变深后加2勺白酒如果不介意3勺也是可以，继续翻炒8、油亮时加入盐、鸡精，炒匀出锅

这么炒好吃：1、食材:草头(金花菜) 300克、盐、清水和白适量。2、草头洗净控干水分在控干水的草头上撒好盐。3、热锅凉油,油热下葱姜蒜煸炒,炒出香味后捞出葱姜蒜。热油放入水和酒的时候容易溅油,所以要先把火改小,以免烫伤,放草头时大火爆炒。4、先放入清水和白酒,大火,放入撒好盐的草头翻炒,待草头全部塌秧,大概30秒左右就好啦。放入高度白酒和水可以瞬间锁住绿叶菜的水分,这样就不容易出锅啦。5、熟了就可以关火、装盘了。补充：1、如何挑选嫩草头：市场里挑选嫩草头的话，选择叶大新鲜翠绿的比较好，有黄叶开花的就老了；如何煸炒出嫩草头：（1）、草头洗净下锅前，水不要沥的太干，稍带些水下锅，炒出的草头比较嫩；（2）、翻炒的时间不宜过长，下锅到出锅只要1-2分钟即可。