白酒什么是兼香，什么是兼香型白酒

就是两种香味

一坛好酒是浓清酱兼香型，兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。不上头,不口感,酒劲消的快

喝完嘴里一直有酒香,粮食酿的酒就是这样,细腻,口感香醇

兼香的酒,喝着很温和,有点苦后思甜的感觉

不刺激,从口感到胃里,都很好

一般起这样名字的肯定是中国传统的酒品种吧，刚去查了下确实是金六福新推出的白酒，但一坛好酒的度数好像比传统的那些牌子低一些，40多度，应该属于低度数白酒，一般这种酒就不叫老少皆宜了，平时喝不惯太烈的酒的朋友应该也可以喝。

酿造工艺不同导致白酒中香味物质含量不同，口感不一样。工艺方面说的太详细能够写成一部书了。简单一些说就是：1、窖池不一样，酱香型使用石头窖池。浓香型使用泥窖、清香型使用地缸发酵或者瓷砖窖池，兼香型是泥窖，工艺是酱香型工艺。2、酿酒工艺不一样，酱香型工艺是高温大曲发酵，中间加一部堆积过程，酒曲使用高温大曲，浓香型是低温缓慢发酵，酒曲使用偏高温大曲，清香型也是低温发酵，酒曲是中温曲。兼香型白酒是酱香型工艺。3、发酵周期不一样。

酱香型、浓香型、清香型、兼香型主要区别是工艺不同，导致发酵后生成的香味物质不同，体现在白酒的口感方面不同。酱香型白酒主要体现在堆积工艺，堆积可以产生美拉德反应，就是蛋白质转化香味的过程。浓香型白酒主要体现在泥窖发酵，己酸乙酯是浓香型白酒主体香。窖泥气息己酸菌。清香型白酒主要是干净，特别是净。地缸发酵是其上选。乙酸乙酯是其主体香。兼香型白酒是浓香型工艺与酱香型工艺的结合体。白酒口感有浓中带酱，也有酱中带浓的。