1,樱桃酒的做法大全
樱桃(泡)酒 主料:樱桃600克 辅料:冰糖210克,江米酒600克 做法: 1. 樱桃洗净,完全晾干后,去除蒂头,用刀子在樱桃上割划数刀; 2. 以一层樱桃、一层冰糖的方式放入玻璃器皿中; 3. 再倒入白酒,然后封紧瓶口; 4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡一个月左右,即可开封滤渣装瓶饮用。 泡制窍门: 1.,一般采用米酒(纯粮白酒也可,度数根据自己喜好确定,不要用浓香酒,避免盖住樱桃的味道) 2. 樱桃需挑选颜色较深的,制成的酒色会比较漂亮。 功效: 含丰富维生素A与铁质,可改善贫血、补元气、祛风湿、缓解腰腿酸痛,与滋润改善皮肤粗糙现象。
2,樱桃酒的简单做法
主料樱桃 高度粮食酒 辅料冰糖 樱桃酒的做法步骤1. 樱桃去蒂,清洗干净,一个一个擦干;2. 将擦干的樱桃放入容器,一层樱桃,一层冰糖;3. 倒入白酒,没过樱桃,放在阴凉干燥处,密封发酵2个月,就可以喝到自己泡的果酒了。小贴士1. 推荐用40度以上的粮食白酒来炮制,方便储存,一般放个几年都不是问题,味道也更单纯、醇厚,我用的是牛栏山56度的二锅头; 2. 泡制过程中,樱桃的颜色会逐渐变淡,这是因为酒精浓度很高,把果皮果肉里面的细胞汁水析出来了,酒的颜色就会变得红红的; 3. 冰糖可以根据自己的口感来增减;4. 不要用很熟很软的樱桃来泡,熟得太透感觉快烂的樱桃,或者被捂久了的都可能有寄生虫,要用结实,饱满有点硬的。洗的时候注意检查。无虫的樱桃用高度酒是不会泡烂的。
3,樱桃酒怎么做 樱桃酒的酿造方法
其实自酿樱桃酒的方法和“自酿葡萄酒的方法”是一样的,具体酿造方法如下:一、准备20升左右的陶瓷缸一个,缸口直径要有8公分至10公分左右(主要方便取樱桃渣)。二、买10斤樱桃粒子(价格便宜些)和2斤白糖,即樱桃粒与白糖是10:2的比例(“简易自酿葡萄酒的方法”中,比例是10:4,可根据自己的口味,适当增减)。三、将樱桃粒用自来水洗净后,用手将樱桃粒儿捏破,即樱桃肉和樱桃籽全部都从樱桃皮里出来,接着连皮带肉、籽都放到缸里,再将白糖放入缸里。可以先放一层捏破的樱桃粒,再撒一层白糖,直到全部的樱桃粒和白糖都放完后,再用长勺搅动缸里的白糖和樱桃粒,待白糖基本溶化了,用保鲜膜将缸口封闭,再盖一张保鲜袋,用绳子将缸口扎紧。将陶瓷缸放到南阳台向阳的地方,白天保持在零上30度左右,晚上不低于零上10左右,温度不要太高,也不要太低,每两天打开缸口搅动一下樱桃汁再扎好缸口。待一个月左右,你可以偿偿酒是不是已酿造好了。好不好以你自己的口味为准。四、樱桃酒酿好了以后,再过一个月,把酒和樱桃渣子一起倒出来,用沙布或丝网过滤,把酒与樱桃渣分离。樱桃渣可吃,只是要把樱桃籽挑出去,只吃樱桃皮和樱桃肉,很好吃。
4,樱桃酒的做法
第一步,先从如何挑选樱桃开始吧。下面是特别挑选的三种颜色的樱桃,紫红色的营养价值最高,所以进口的大樱桃往往卖到80元一斤就是这个原因了。现在上市的樱桃,大部分都是中间的颜色,仔细挑也有很多紫红色哦。就可以尝试简易版的樱桃酒酿造了。只要准备一个1000毫升容量的干净密封玻璃瓶,600毫升粮食酿造的酒,比如高粱酒,黄酒,米酒就可以了。樱桃泡酒后丝毫不影响它的营养价值,而且还有益气,祛风湿的功效。对于四肢麻木、瘫痪、风湿腰腿疼痛、冻疮等症也有辅助疗效。容器:泡樱桃酒一定要选择密封性能很好的玻璃瓶,樱桃也一定要完全清洗干净,晾干后进行。 比例:樱桃和酒的比例完全可以按照自己喜好调节,觉得度数太高,克按照樱桃和酒1:2的浸泡方法。冰糖也可以多放些。如果能找到低度的米酒浸泡,而个人又有些酒量的话,可以将酒的比例再提高一点。 保存:樱桃酒可以保存8-12个月,一般酿好后一周就可以饮用,平均三天摇匀一下即可。 专家有提示这个季节多吃樱桃对三种人群特别有帮助: 第一种:长期面对电脑的白领,容易眼干,眼疲劳的人,樱桃大量的维生素A可以很好的缓解视疲劳,对抗身体细胞的氧化。 第二种:经常手腕酸痛,关节痛的人,可以每天睡前喝一小杯樱桃酒,也能起到缓解作用。 第三种:酸性体质人群,女性。樱桃是营养价值极高的碱性水果,对身体血液有很好的清洁作用,而且可以消除身体的一些炎症,对女性朋友帮助很大。
5,如何制作樱桃酒
1、选料:熟透的樱桃,不能有霉烂、斑点、裂果等。(俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的,经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3,二是要去核、去柄的,也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的)1.jpg 2、破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后,除去果梗和果核,放入经过消毒的榨果汁机,要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃粉碎。 【没榨果汁机,就用手捏碎,主要是干净】2.jpg 3、发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15~25℃,用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。(10斤樱桃加5克酵母)3.jpg 4、压汁。方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,樱桃酒液即流出来,称为元酒。 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的,因此,需将樱桃酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 为了尽快发出酒香,可以加点白兰地酒。【白酒都可以的哈,根据你的酒量来衡量加多少】、纯净水进行调剂,酸甜适口的樱桃酒就制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月以上,则酒的风味更加醇厚 5,你要觉得酒看上去有点荤绰不清,就让酒沉淀几小时,在吧下面的沉淀物去掉。这样看上去就很清澈,然后装瓶,要注意的是一定瓶口要密封。这样不管你放多久都行。放的时间越长越甘甜···还有,葡萄酒的制作方法也大同小异。
6,如何酿造樱桃酒
主料:樱桃1000g、高度白酒1250g辅料:泡酒容器1个1、樱桃要选择熟透的、饱满的、有光泽的、并且是新鲜的,最好是刚采摘的。 2、把樱桃去洗净凉干去柄。 3、去核。 4、把泡酒的容器刷洗干净,控干水份。 5、去核樱桃倒入容器中。 6、再倒上酒。 7、把口封紧了,泡制两个星期就可饮用。 8、每次喝上15到20毫升,一天2到3次。
准备材料:樱桃、冰糖、白酒。步骤:1、樱桃洗净自然晾干,瓶子洗净,倒扣晾干水分。2、先将瓶底放入冰糖。3、先将瓶底放入冰糖。4、再放一层冰糖,放一层樱桃。5、倒入白酒,放阴凉处存放。可放冰箱冷藏。6、存放时间越久越好。
清洗、打汁、装罐、发酵、拉温、沉淀、过滤。建议您购买成品吧。自己制作太费劲,不专业。山东莱州樱红酒业有限公司,专业生产烟台大樱桃系列酒,干红、冰酒、甜酒,100%有机优质大樱桃酿造。
酿造樱桃酒需经过分选,除梗,破碎,发酵,分离,澄清工艺比较麻烦。建议买成品品尝一下。前一段朋友送我一瓶‘潍坊樱御大樱桃酒业有限公司’生产的‘樱御’大樱桃酒。和朋友一起品尝都说挺好。。。。。。。。。。
配方: 鲜樱桃200克,白酒500克. 功效: 益气,祛风湿。适用于四肢麻木、瘫痪、风湿腰腿疼痛、冻疮等症。 制作: 1.将樱桃除去杂质,洗净,放入瓶中。 2.将酒倒入盛有樱桃的瓶中,盖上盖,封严,每3天搅拌1次,浸泡15~30天即成。 食法: 每日2次,每次30克。不可多饮。
7,怎么做樱桃酒
用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒,它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳,呈玫瑰红色或淡红色,酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒,可以在发酵进再加入一些白糖,酒度就能提高到16度。根据经验,每升果汁中加入17克白糖,经发酵后可产生纯酒精+1度。1.将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒容器里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止细菌污染,同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃捣碎。2.当樱桃汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止樱桃生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。(PS:发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在樱桃破碎时已接入汁中发酵的温度最好在15~25℃,不应超出35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。)3.之后,发酵势头开始减弱,此时可以进行加糖,加糖是用樱桃原酒来溶解,而不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,继续在容器中进行发酵,最后二氧化碳放出至微弱而接近平静,酒精味很浓、糖分减少至1%以下,汁液开始清晰,即为发酵结束,然后可以开始压榨,压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,樱桃酒液即流出来,称为元酒。4.澄清:每50毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。5. 这样,具有浓厚的“玫瑰”香味,酸甜适口的樱桃酒制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月,则酒的风味更加醇厚。一斤樱桃也就能出酒1/3。
1、选料:熟透的樱桃,不能有霉烂、斑点、裂果等。(俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的,经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3,二是要去核、去柄的,也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的)
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2、破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后,除去果梗和果核,放入经过消毒的榨果汁机,要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃粉碎。 【没榨果汁机,就用手捏碎,主要是干净】
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3、发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15~25℃,用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。(10斤樱桃加5克酵母)
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4、压汁。方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,樱桃酒液即流出来,称为元酒。 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的,因此,需将樱桃酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 为了尽快发出酒香,可以加点白兰地酒。【白酒都可以的哈,根据你的酒量来衡量加多少】、纯净水进行调剂,酸甜适口的樱桃酒就制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月以上,则酒的风味更加醇厚
5,你要觉得酒看上去有点荤绰不清,就让酒沉淀几小时,在吧下面的沉淀物去掉。这样看上去就很清澈,然后装瓶,要注意的是一定瓶口要密封。这样不管你放多久都行。放的时间越长越甘甜···
还有,葡萄酒的制作方法也大同小异。
主料:樱桃2500g,冰糖2200g,白酒2500g 1、樱桃洗净,完全晾干后,去除蒂头,用刀子在樱桃上割划数刀; 2、以一层樱桃,一层白糖的方式放入广口瓶中; 3、倒入白酒,然后封紧瓶口,放置于阴凉处 4、静置浸泡三个月,即可开封滤渣。浸过酒的樱桃不要浪费,可做蛋糕或其他点心的装饰,好吃又好看。
要不要把里面的核去掉?
材料
樱桃250克,白兰地或葡萄酒120ML,柠檬1个,冰糖适量
做法
1.樱桃用冷开水洗干净,最后一次用酒洗一下,去核;
2.柠檬像削苹果一样削成长条的皮,去掉白衣,果肉挤汁;
3.将樱桃,柠檬皮,柠檬汁,酒,冰糖一起放锅中煮开,转小火煮10分钟左右;
4.自然冷却后,装入密封瓶,存放一周以上,就可以用了。