白酒怎么酿辣椒，请问辣椒酒做法

辣椒洗干净扔进高度酒就行

教你辣椒酱简单又下饭的做法 00:00 / 02:1070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明小吃摊预备役

不能哦 凡是含有油的不能酿酒，比如花生，芝麻之类的 含有糖分和淀粉的水果植物是可以用来酿酒的

一、辣椒泡酒的步骤1、将收好的辣椒风干；2.再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用；3.准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；4.再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；5.此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，我用个东西将辣椒压下水面。6、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。

放油，最好盖过辣椒

放

放油，多放点。

适量而放

也得是干辣椒，湿辣椒会发霉

放油，看你要吃多辣

辣椒酱〖家庭版〗喜欢吃辣的人甚至可以直接用它来拌饭吃，有些人说，辣椒大量上市的时候，是制作它的最佳时机，说法固然不错，但是这些食材毕竟是常年都能买得到的，任何时候做其实都是可以的，只要配方选择得当，味道终究不会差到哪里去，大家同意这样的说法吗？食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。〖做法〗首先将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，然后，再切入1斤的小米椒，不喜欢吃辣的，可以酌情减少它的用量，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末，最好用的就是老姜，辣味足一些会更好吃。然后，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，它用不着剁碎，直接把它添入进去即可，这样不仅对辣椒酱的口味和口感都没有影响，而且，吃的时候还有些嚼头，再添入少许的高度白酒，52°C左右即可，适当的酒香味会让它的味道变得更醇厚些，再用勺子把它们充分搅拌均匀备用。起锅烧油，锅中倒入适量的的菜籽油，然后，再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜，在此，我们把它们统称为辣椒酱的“小料”，既方便描述，大家阅读起来也好理解些，几种香料尽量放少些，如果量放多了，它就会盖住辣椒油的香味。油烧至5成热后，再把准备好的“小料”倒入锅中，同时，开小火浸炸，直到把它们炸至金黄并且发干为止，然后，再将残余的料渣捞出，并且丢弃掉，剩余的下来的就是辣椒油，状态如上图所示。然后，再在辣椒末中撒入适量的白芝麻，再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中，同时，用筷子将它们充分的搅拌均匀，这样炸出来的辣椒酱特别的香，平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场，待它放凉后，再将它装入干净的玻璃容器中，存放上2-3年都不会变质，盛放的时间越久辣味就越醇厚，随食随取非常的方便，喜欢吃辣的人肯定会喜欢它的。【烸晟居提示您】家庭版的辣椒酱的配方并不神秘，但是各种配料要做到精确无误，缺一样多一样都会影响它的口味，大家制作时，务必将它们全部准备充分后，再来操作。制作辣椒酱和辣椒油一样，首选的肯定是菜籽油，花生油、橄榄油、猪油等等都不如它来的香，这是亘古不变的做法，饭店的厨师如此说道。另外，今天这个版本的辣椒酱的做法，里头用到的葱，必须得是大葱，香葱虽然也可以用，但是味道不如它来的香，请大家采办的时候注意。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

食材主料红辣椒350g猪肉300g辅料油适量盐适量香葱适量生粉适量步骤1.备红辣椒，葱，肉。2.肉剁成肉泥，香葱切末。3.加盐和生粉。4.合匀。5.酿进辣椒里，6.酿好的红辣椒。7.放进锅里蒸熟。8.蒸好的酿辣椒。9.油烧开。10.将烧开的油浇在蒸好的酿辣椒。11.即可上桌。

辣椒晒干成白色，糯米粉加入水和酒发酵，放入干辣椒中冷藏备用。用时切片或整个炸。

主料： 青椒 400克 猪肉(瘦) 60克 鲮鱼 240克 辅料： 香菇（鲜） 30克 虾米 30克 调料： 大蒜 5克 大葱 10克 盐 6克 白砂糖 8克 淀粉(豌豆) 20克 香油 10克 胡椒粉 1克 酱油 5克 植物油 20克 各适量 酿青椒的做法： 1.青椒切开两边，挖去蒂及籽，洗净滴干水分。瘦肉剁幼，虾米、冬菇浸透切幼粒。鱼肉（鲮鱼肉）剁幼，加入调味料（盐3克、白糖5克、淀粉15克、香油5克、胡椒粉1克、水15克），大力搅至起胶，加入各粒料再搅匀待用。 2.将馅料酿入青椒内，入锅煎熟；煎时鱼肉向下。烧红油锅，爆香蒜茸，加入芡汁（上汤150毫升、酱油15克、白糖3克、盐3克、淀粉5克、香油5克）煮滚，将煎好青椒放入兜匀，生粉水埋芡即成。 更多酿青椒信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/niangqingjiao

酿辣椒 材料红尖椒，绿尖椒各4个，韧豆腐150g，鸡胸肉200g，蛋清1只，姜末，大葱末各1茶匙（5g），盐，白砂糖各1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水淀粉，油各1汤匙（15ml）做法红尖椒、绿尖椒清洗干净，左手握住椒身，用右手的拇指指端沿着椒蒂四周往里按压，待松动后将椒蒂连同辣椒籽部分拉出，形成圆口的空体辣椒。鸡胸肉洗净后剁成蓉，加入韧豆腐，搅拌均匀至豆腐和鸡肉茸完全混合，之后加入蛋清、姜末、大葱末、盐，沿同一方向搅打至上劲。将搅打好的馅料填入空体辣椒中，并塞紧，使空体辣椒挤成满满的实体。大火烧热炒锅中的油至六成热，放入塞好馅料的辣椒，调入生抽和白砂糖，稍煎2分钟，之后加入200ml水，大火煮制约6分钟。待辣椒表皮起了一层“皱纹”，馅料熟透，调入水淀粉，稍稍拌炒出锅。吃的时候可以整根食用，也可以切成段食用。小诀窍:辣椒中填入的馅料可以根据个人的口味调整，喜欢吃猪肉的可以放入猪肉馅。选购尖椒时，要挑个头适中的。如果不喜欢吃辣椒还可以用长茄子来代替，将茄子洗净后切成7cm长的段，然后从切面的两端掏出内部松软肉质体，形成一个个中空的圆柱体茄子后，即可将肉馅塞进去。蒸煮要注意一点的就是由于茄子富含水分，蒸煮时要适量少放水。

1.将明虾剪去足须，剪开头部额剑未端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3段。 2.炒锅内放入熟猪油，烧至五六成热，放入明虾，偏到虾壳变红、渗出红油时，倒入碗内。 3.锅里留少量底油，下入葱花、姜末、酒酿，煸出香味，下明虾，再加绍酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200克。旺火烧开，改用小火嫁至汤汁转浓时，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入米醋、芝麻油即成。

　　我不是厨师，我只是个小女人，嘿嘿~我就说说我最爱的几种吃法： 　　1、干炒，用来夹馒头吃：将绿色青椒洗净，风干，切成细细的丝，或小小的圆环。锅内放适量的油，待油热，放入青椒，搅半分钟，青椒变的稍软就可以立刻放入适量的盐。快出锅时放一点点鸡精，就行了。如果你水平好，炒出来的青椒，看起来色彩适中，闻起来香椒扑胃！里面会有一点点多出来的油是最佳状态。 　　2、青椒炒肉丝：这是我们西北人最爱吃的一道菜。肉丝选9分精肉连1分花肉的，这样的肉炒出来不容易老不容易干。青椒洗净，切成丝，不必太细，也不能太粗，太粗不易入味。其它调料有：盐、综合调料粉、蒜片、姜片、白糖几粒：）。喜欢放酱油的，也可以放几滴。 炒法：先炒肉，铲出，再重新炒青椒。青椒好了再倒入肉丝。放入一点鸡精或一点点鸡汤就可以出锅了。 　　3、虎皮青椒： 选那种有点肉的长青椒，洗净，多风干些时间。调料只需准备一点盐、如果喜欢其它口味的，可以加点别的，菜无需固定做法，它是活的。我怎么做，都好吃。嘿嘿。具体做法如下：油稍多一点，热后，冒青烟，轻轻将青椒溜入锅内，降低一点温度，让青椒正反都被油炸足，注意轻轻翻动，防止一面焦了。撒盐。等青椒没焦，却感觉油京京，软香香，就出锅了。 　　4、凉拌：很简单，适合那种超能吃椒的人。洗净，切小小的丁，放入小碗，放点盐，放点鸡精、（放几粒沙糖也行），然后放点蒜片也行，总之热点沸油，倒在刚才放入青椒上的调料上方，加入点醋，就可以用来下面条了，哈哈，那叫一个美。 　　另外：友情提示---吃辣椒可以出寒，开胃，加速皮肤新陈代谢、去热。但是过量，或你本来肠胃不好，或有痣，或上火等，就不适合吃太多，最好不要吃。 　　最后：我还有一个绝顶的吃法，太绝顶了，所以下次再告诉你，可以先透露一下它的小名：西红柿青椒青菜小面疙瘩汤---这里的面疙瘩可不是你们想象中的，它非常细小，非常可吃，口感非常自然，不会粘牙。总之，由于有了西红柿汁和青菜的加入，青椒不再干烈，汤也不再伤胃，而且有减肥作用。噢，透露太多了，我得收声了：）

材料青椒（长、尖的那种）10个，猪绞肉200克，嫩豆腐1块，葱几根，盐，油，酱油 做法1.青椒洗净从头到尾用刀划开，葱切花。 2.把嫩豆腐弄碎和猪绞肉、葱花搅匀，放适量的盐调味。 3.把调好的肉馅酿进青椒里面，要酿的饱满一点哦。 4.锅中热油，把酿好的辣椒酿放进去用小火煎，煎得肉有点点焦捞出。 5.把所有煎好的辣椒酿倒进锅里，放点酱油、清水加盖焖5分钟就OK啦。 材料1.猪肉 2.尖椒，3葱 4生粉 5酱油 6盐 7 糖 做法1.先把猪肉用刀剁成日肉碎状，肉可以粘在一起。剁的时候适量放些少生粉肉就不会老，放盐，糖一齐剁。2.把剁好的肉馅放到尖椒里面，3开锅锅里放油然后慢火慢慢煎到金黄色即可。 小诀窍剁猪肉时候一定要放生粉喔。 材料：小辣椒，猪肉末 调味料：蒜茸，豆豉，酱油 做法1辣椒一分为二，将籽去掉，撒一层生粉 2肉末用酱油，盐，酒拌匀，酿入辣椒内 3锅里放油，将辣椒放入，用小火慢慢煎熟，装盘 4放油，爆香蒜茸，豆豉，加少许水，勾芡，淋在辣椒上 主料： 100gms Tilapia 和 Cat fish片 30gms 火鸡肉糜 （猪肉也可以） 15根Hot Banana 辣椒 一把芫荽 一把青葱 一根红辣椒 （Optional） 调味： 1/3 tsp 盐 1/2 tsp 糖 1 tsp 芡粉 1 tsp 酱油（生抽） 1 tsp 素油 1/4 tsp 香油 少许胡椒粉 酱汁： 1 tbsp 耗油 1 tsp 料酒 1/4 杯水 几滴麻油 1 tsp 糖 少许芡粉 做法1、首先用食物料理机把鱼肉搅碎，如果不喜欢用机器的，也可以用刀子剁成茸。 2、然后加入火鸡肉糜，低速搅拌大约5分钟，至鱼肉起胶为止。然后加入刚刚切碎的芫荽和青葱，留起大约一茶匙待会儿点缀用。 3、切碎芫荽（香菜）和青葱，在辣椒上垂直划上一刀，清除里边的种子，记得不要把辣椒撑开断裂。 4、开始酿辣椒。。加入调味料即可。 5、酿好的辣椒，入平底锅两面煎熟。然后煮酱汁，打芡。 6、淋上酱汁，撒葱花，就好啦！