1. 雪芽菜百度百科
食材：
嫩鸡750克，姜片10克，雪芽茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
做法：
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上雪芽菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖。
5.先用中火熏出雪芽茶香，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。
2. 什么是雪芽菜
雪芽菜做法：
1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好
2、雪芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。5、出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦
3. 雪芽菜的吃法
雪菜30斤，姜适量，盐1.5斤。雪菜放在通风处晾晒半天，然后加雪菜的黄叶去掉，用流水冲洗干净后切成小粒，放入一半的盐，搓揉均匀后，静置10分钟。将菜一小把一小把，分别挤出水分，放入另一半盐和姜末，搅匀后装在坛中要挤，压紧。用这种方法腌制，大约20天以后可出坛。
4. 绿豆芽雪菜
炒绿豆芽：[配料] 新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。
[做法] 豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。
[功效] 清热解毒，疗疮疡。
这个很适合夏天吃~~~
有一个方法肯定好吃,就是豆芽炒雪菜或者豆芽炒榨菜,雪菜与榨菜的咸味会进到豆芽里面,特别适合夏天做,一者是方便,一者是特别消夏.
5. 高山雪芽菜
主料：
辣椒粉3 g
辅料：
调和油适量
食盐适量
酱油适量
味精适量
做法：
步骤1.腌菜洗净挤干水分，小竹笋切碎，肉是我昨天炒好的，也切碎备用
步骤2.锅烧热，放少许油
步骤3.放腌菜翻炒
步骤4.放小竹笋粒翻炒
步骤5.放辣椒粉翻炒
步骤6.放肉粒翻炒
步骤7.放酱油和味精翻炒
步骤8.一份香喷喷的腌菜就ok 了
6. 雪芽菜的营养价值
雪芽菜又叫做山野菜，是生长在海拔2000米左右山野里面的野菜品种，也是很多旅游景区的特产种类。雪芽菜的营养成分非常丰富，含有足量的微量元素，能为人体补充营养。通常和肉类炒食，也可以做成凉菜。不过建议大家不要多食。任何食物都不应该贪多，雪芽菜也是，无论雪芽菜有多么好吃，食用的频率和量也需要控制。吃多了可能会导致低血糖等身体不适的症状出现，反而给人体带来不必要的伤害。
7. 食材雪芽是什么
1、菊花茶，秋天天气干燥，容易上火，饮用菊花茶可降火;
2、红茶，红茶茶性温和，在秋冬饮用可以保护胃部。
3、绿茶，秋天天气干燥，饮用绿茶可以补充水分，还可以预防感冒。
1、菊花茶
菊花茶可以明目清肝。对于上班族和学生来说，过度用眼会导致眼睛干涩，十分适合饮用菊花茶，菊花茶·1还可以和枸杞一起搭配，饮用了滋阴补阳。
2、红茶
红茶茶性温和，秋冬季节天气干燥，手脚冰冷，在秋末冬初季节，适当的饮用红茶可以温暖手脚，和暖胃。还可以在饭后饮用一杯红茶，去油腻。
3、绿茶
秋天天气较为干燥，适当饮用绿茶可以适当的去火、消炎。天气干燥，绿茶可以缓解皮肤干燥的问题，在初冬时开始降温，饮用绿茶还可预防感冒。