1. 梅干菜扣肉饼
1、需要用到的食材：梅干菜足量，猪肉足量，料酒一勺，生抽一勺，盐一勺，糖一勺、胡椒粉少量，水淀粉小半碗，葱适量，姜一小块。
2、将梅干菜用温水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，拧干水分。然后将梅干菜切碎。将买来的炒，切成肉糜。也可以借助工具将猪肉打碎成肉糜。葱切成葱花，姜切末。
3、锅预热，然后将橄榄油倒入锅内（热锅冷油）然后将切好的梅干菜放入锅中炒，炒香后加入少量水煮。加水煮可以让梅干菜变得软嫩一点，也可以让梅干菜没那么咸。
4、将梅干菜炒好后盛出来备用。将料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉倒入切好的猪肉糜中，充分混合均匀。再往肉糜里分次加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，让肉吸收全部的水淀粉，期间可以摔打几下
5、往搅拌好的肉糜中加入梅干菜，再次拌匀。接着将拌好的食材揉成肉饼状，平铺在盘子中，用筷子戳上一些小孔。
6、将水烧开出蒸汽，这步可以与拌肉同时进行，将做好的生梅菜肉饼上锅用大火蒸10分钟左右。蒸熟后梅干菜蒸肉就算饼大功告成，出锅前可以撒些姜末或葱花做装为点缀哦。
2. 梅干菜扣肉饼加盟店
梅干菜扣肉饼简称缙云烧饼，是浙江缙云县有名的传统小吃，被中国烹饪协会评为中华名小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味，吃过一次能让你这辈子都忘不了。所以也成了缙云人闲时最爱的美味，以至于很多身在异乡吃货每次出门都打包几十个带出去，当然，现在梅干菜扣肉饼饼店在全国各地开的越来越多，像我们这种馋嘴巴想吃的话也比以前方便了。
一日一村民悟出了其中的道理，对大家说：“食铁鼎中之物，而升天成仙，我们无钱铸鼎也成不了仙，但我们可以做土鼎，食土鼎烧出之物，以求长生不老，消灾避邪。”
大家听后觉得是个理，于是纷纷动手制作土鼎，上山采药炼制仙丹。
有一日一村妇在家中烙饼，见其儿子刚炼制好丹药，发现土鼎内还有炭火且内壁光滑，就顺手将饼贴与鼎壁，烤之。
慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味，而溢出房子，引来了其他好奇村民，大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、生糯。
时而久之，村民们发现食土鼎炼制的丹药，并不能长生不老与消灾避邪，就纷纷将其加以改进做成烧桶，专用于烤饼之用。
而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡，以烤饼为生。
3. 梅干菜扣肉饼图片
提前泡好的梅干菜、肉糜、生姜、面粉、大葱
4、在面粉中加少许盐，放上温水用筷子调成面絮，用手揉捏成光滑面团。大葱切碎、生姜切末。准备一个空盆子把梅干菜、肉糜、姜末、葱碎、色拉油、生抽、香油、盐、糖少许、味精，一起放入盆中用手搅拌均匀
5、再放入料酒，鲜辣粉，继续搅拌均匀。菜板上撒上一些面粉，把醒好的面团再次放在案板上继续揉到光滑，拉成长条，分成大小均匀的面剂子，在板上撒少许面粉，压平，用擀面杖擀成薄皮
6、在皮子中间放上调好的肉馅，像包子一样四周捏紧收口，全部做好锅中放少许油，把包好的饼子放入锅中，全程用小火，用手轻轻压扁，放少许凉水盖上锅盖，小火焖5分钟
7、底部呈金黄即可翻面，用同样的方法煎至另一面金黄，即可捞出装盘。
4. 梅干菜扣肉饼广告图片
梅干菜肉饼的做法
1.肥瘦肉分开，瘦肉切碎肥肉切小粒。
2.梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，切碎备用，香葱切碎。
3.瘦肉馅加入调味料，搅拌均匀后分次加入少许冷水，用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状；在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀，做成5个圆球按扁放入盘中。
4.大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟 ，出锅后撒上葱花即可。
5. 梅干菜扣肉饼怎么做
1、食材：面粉180g，酵母粉2g，猪肉220g，梅干菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，盐依个人口味，鸡蛋1个，十三香2g，葱姜蒜适量，白芝麻5g。
2、准备食材，将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可。
3、先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状。
4、揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵。
5、准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块。
6、放入无线绞肉机中，启动将肉搅碎。
7、搅碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，鸡蛋，十三香，盐。
8、再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。
9、泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎。
10、起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出。
11、面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了。
12、将发酵好面团搓长条，再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)
13、揉圆，盖上湿布松弛5分钟。
14、取一块面团，用擀面杖擀圆饼，放上拌好的馅。
15、如包子手法包起来，捏紧，收口朝下，轻轻按扁。
16、依次做完，再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻。
17、起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎。(全程小火)
18、底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟。
6. 梅干菜扣肉饼热量
热量为130大卡
做法
第一步，准备食材。做梅干菜扣肉煲仔饭的重点在做梅干菜扣肉，因此主要食材除了米饭以外就是梅干菜和五花肉。其次还需要准备色拉油、食盐、冰糖、姜蒜、桂皮、料酒、生抽、老抽、水淀粉、茴香籽等辅料。
第二步，做梅干菜扣肉。首先将梅干菜浸泡十分钟左右（如果是干制的就为了发胀；如果是从盐水坛子拿出来的就是为了去点咸味，以免太咸。），用手轻轻将其搓洗干净后切成碎末。五花肉去毛洗干净后在开水中煮五分钟左右将水面的浮油捞出去，其中加入加桂皮、茴香、生姜片，继续煮至其八分熟捞起来沥干。
7. 梅干菜扣肉饼热量高不高
谢邀，梅干菜自身的热量是不高的，并且含有比较丰富的微量元素镁和胡萝卜素，但是要看你如何搭配去吃，如果是梅干菜扣肉的话热量是比较高的。每100g大概是460大卡的热量。
8. 梅干菜扣肉饼的做法及配料
1将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
4将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
5锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
6将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
7取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
9. 梅干菜扣肉饼是哪里的特产
食材：面粉 （180g），酵母粉 （2g），猪肉 （220g），梅干菜 （1小碗），料酒 （1勺），生抽 （1勺），盐 （依个人口味），鸡蛋 （1个）
做法：
1.将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可。
2.先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状。
3.揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵。
4.准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块。
5.放入绞肉机中，启动将肉搅碎
6.搅碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，鸡蛋，十三香，盐。
7.再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。
8.泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎
9.起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出。
10.面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了。
11.将发酵好面团搓长条，再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)
12.揉圆，盖上湿布松弛5分钟。
13.取一块面团，用擀面杖擀圆饼，放上拌好的馅。
14.如包子手法包起来，捏紧，收口朝下，轻轻按扁。
15.依次做完，再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻。
16.起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎。(全程小火)
17.底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟即可出锅。
10. 梅干菜扣肉饼最正宗的是哪里
浙江绍兴的梅干菜最正宗。
梅干菜在浙江省是很普遍的，但最正宗的大家一致认为是绍兴的。提起绍兴，让人马上就想到梅干菜，女儿红，茴香豆，去绍兴旅游，这三样东西一定要带回家的。绍兴人做梅干菜是很认真的，种菜，收菜，腌菜，晒菜，蒸菜，再晒再蒸，按步就班，丝毫不马虎，所以做出来的梅干菜特别香。
欢迎大家来绍兴吃正宗的梅干菜扣肉。