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一、.脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。
二、将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用.
三、将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。
四、另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。
五、洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上.
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干锅鱼的做法 材料 鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐 做法
1.用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时
2.将半斤姜和蒜放入沙锅里
3.将腌好的鱼放入
4.先用大火3分钟，后用中小火15分钟。
就出锅了。
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脆鱼”全名“脆肉鲩”，它是生长在广东中山西江口的一种珍稀草鱼。
稀奇的是，这种鱼从小到大都喂食东北蚕豆。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。因此脆肉鲩切片后，薄似“灯影”，口感爽脆，咬下去一口，甚至能听到“啪”一声。经常食用有抗衰老、养颜的功效。
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上好的食用油油炸，后上香料及其他佐料，脆的特性就在于用上好的食用油油炸的技术，材料：辣椒，大蒜，等一些细微的调料。
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大丰收干锅脆鱼的食材和调料： 大丰收干锅脆鱼的的家常做法，最正宗大丰收干锅脆鱼怎么做好吃
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二、将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用.
三、将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。
四、另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。 五、洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上.
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答：最先有年年大丰收，后来大丰收加盟年年大丰收之后独立创立了大丰收。也就是儿子长大翅膀硬了就分家单干了是一样的道理
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干锅脆鱼的做法：1. 鱼洗干净，切成条或片，加入盐巴，鸡精，醋，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，蛋清进行抓匀，进行腌制，时间大概30分钟2. 配菜，洗好，切好，放旁边备用3. 放油下锅，把腌制好的鱼下锅翻炒，直到鱼肉发白，起锅4. 用另一口锅，下油把配菜炒七分熟，起锅备用5. 锅里加油，把辣椒生姜蒜头翻炒6. 把鱼片倒入，翻炒，闷五分钟7. 再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次8. 起锅