1. 四川泡辣椒泡姜做什么菜好吃
四川的泡辣椒和泡姜，时间久了，都会烂的，所以这些菜泡熟了，就最好是吃了 ，然后再泡新的菜 。
而且时间短点的那个亚硝酸盐还少一些 ，时间太久，不仅会变软，还会烂，口感也不好 ，对身体也没多大好处 ，所以四川的泡菜都是泡熟了，刚刚好的时间，吃起来最合适 。
2. 四川泡辣椒泡姜怎么做
l、仔姜洗净切片晒干表面水分。
2、辣椒洗净吹干表面水分，用针扎若干孔。
3、生抽烧开冷却备用。
4、高度酒少许备用。
5、用无油容器把上述食材一起泡起，密封三十天即可食用。特点：香脆可口、大增食欲！绿色食品！人们平时喝粥下饭都喜欢，深受年轻人喜爱！
3. 四川泡姜怎么做好吃
泡姜按以下方法做又脆又好吃：
配料：嫩姜适量、白米醋适量、白糖适量、蜂蜜适量、盐适量；
加工步骤：第一步，准备好姜片，将其加入少许面粉，仔细搓洗外皮，然后将姜片放入透气处，晾干表面的水份，确保姜片表面没有生水；
步骤二，同时准备一个容器，先将其杀毒，并确保不含水不含油，处理过的姜切成约1毫米厚的片，越薄越好；
步骤三，在锅内加水，待水煮开后，将姜片放入沸水锅内，焯一下，30秒钟，即可捞出，控干水分；
步骤四，处理过的生姜，加一勺盐，加一勺白糖，加2勺蜂蜜，拌匀，然后把拌好的生姜片放进一个预先处理过的玻璃容器里；
步骤5，将未加过生姜四分之三的白米醋，加盖，放入冰箱冷藏2天，即可开始食用。
4. 四川做泡姜泡椒的季节
无论泡椒，还是泡姜，泡笋，都遵循如下原则。
1、材料洗净，放入沸水中，烫半分钟后捞出沥干水分
2、将作料葱姜蒜切好备用
3、沥干水的材料放入大盆内，和其他作料搅拌均匀，加入盐，花椒
4、倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏发酵
5. 怎么做四川泡椒,姜
青椒或小红辣椒均可腌制。将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3～4个眼，以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。用辣椒5千克，盐1.25千克的比例腌制。腌制后每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，开始贮藏
6. 四川炒菜的泡姜泡椒做法
泡菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能渗水，然后坛沿里放水，盖好盖子，慢慢打开盖子，感觉很紧不好打开的就可以，说明密封好。
坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。然后就是盐水的制作：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。
辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔
新鲜大蒜去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干，还有水分的用厨房蒸布擦干
袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。
红萝卜一个，或者泡心灵美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。
新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干
一坛泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜红萝卜这些辅助材料少不了的
爽口的四川泡姜
泡椒的制作方法和泡姜的制作方法一样。
7. 四川泡辣椒泡姜做什么菜好吃呢
11月份到12月份
在泡姜的时候一定要注意时间，因为泡姜什么时候泡最好这个一般都是有规定的，都是在11月份到12月份之间，因为那个时候生姜刚刚下来，特别是我们在泡的时候，一般都选择密封起来，而且那个温度也是比较低，不容易坏，
8. 四川泡椒和泡姜可以做什么菜
泡椒和泡姜是两种不同的食材。泡椒是辣椒，泡姜是生姜。
9. 四川腌泡菜用的什么姜
必须有，没有腌姜的泡菜是没有灵魂的。
1、首先把子姜洗净晾干。无需去皮的，有助于保存生姜的整体功效。
2、将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定。
3、用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干。
4、将白醋和糖放入锅中煮开，放凉。锅不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的杀手，最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
5、将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
10. 泡辣椒姜的制作方法四川
方法/步骤：
泡菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能渗水，然后坛沿里放水，盖好盖子，慢慢打开盖子，感觉很紧不好打开的就可以，说明密封好。
坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。然后就是盐水的制作：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。
辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔，如图（牙签取出）
新鲜大蒜去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干，还有水分的用厨房蒸布擦干
袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。
红萝卜一个，或者泡心灵美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。
新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干
一坛泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜红萝卜这些辅助材料少不了的
爽口的四川泡姜
泡椒的制作方法和炮姜的制作方法一样。