杀鸡前给鸡喝多少白酒，杀鸡时要注意什么

好注意拿住鸡的动作和在下刀是的

水温在80度上下，太高的水温会烫破鸡皮，拽过鸡毛后鸡皮表面不完整，太低的水温不容易拔毛。【操作步骤】1、杀鸡前给鸡喂一小瓶盖的白酒，然后在鸡脖子上开刀，放出鸡血。2、在80度的水中加入适量的食用盐搅拌均匀，放入鸡浸泡半分钟左右。3、将鸡从水中捞出，迅速拔毛，翅膀的地方鸡毛较硬要费点力气，注意顺着鸡毛的方向。4、鸡毛拔完后再用清水冲洗一下，放在一边备用即可。

从鸡脖子那里拉一刀 慢慢放血 一会鸡就挂了

酒。先给它灌进一些酒，就能使家禽血液循环加快，毛孔扩张，拔起来既快又干净。杀鸡作为一门技术活，最关键的一招就是割喉放血。熟手的鸡贩会一手掐进鸡笼，摸索鸡光溜溜的脖子，顺着脖子把鸡两肋的翅膀揪起来，整只鸡就捉出来鸡笼，这时候鸡贩就会一手抓住鸡，同时把鸡冠塞进指缝中，一手拿起菜刀，手起刀落，割喉放血。扩展资料经常清洁和消毒用于家禽准备的所有工作台、设备和器具，应经常洗手。处理禽肉时要做到生熟分开。特别是一些器皿，容器也应注意生熟分开。确保将食品烹调到适当的温度，禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。完全熟透的家禽/猪肉等是可以食用的。但是病毒在较低温下可存活1周，在4℃水中或有甘油存在的情况下可保持活力1年以上。另外，当加工者手部有破损处理肉类时，建议佩戴手套。参考资料来源：人民网-防控人禽流感：减少接触活禽 吃鸡务必煮熟

放不放盐鸡都有鸡红 放盐只是为了使鸡血凝固 3克左右就好

农村老人杀鸡前会给鸡灌一些酒，有何缘故呢？小时候每年过年家里都会杀上几只公鸡，在杀公鸡前发现一件怪事，那就是每次杀鸡前都要给公鸡先灌上一口白酒，当时很小，特别不理解给公鸡灌酒的行为，后来问了奶奶才知道原因。为什么一些农村杀公鸡喜欢给公鸡先灌一口白酒？在我们农村，杀鸡也好，杀鸭也好，有的时候，杀之前会给鸡鸭灌一勺子的白酒，不知道的人遇见，都会觉得特别好奇，这是要干嘛呢？有的人就会想，这一口白酒灌下去再杀，是不是为了把鸡鸭给灌醉了容易下刀？但你想想，很多人灌了白酒紧接着就杀了，这估计都还没来得及醉就完事了，所以颇有些站不住脚。为了搞懂村里的这件“怪事”，特意去问了好几个老人，结果都是一样的，目的只有一个，就是为了容易拔毛，特别是鸭子，有的老鸭，密密麻麻的黑鸭毛镶在鸭肉里，不拔怎么吃的下？拔吧又老费劲，这灌上一口白酒在杀，就非常容易拔毛了，至于为什么，大家都说不出个一二。查阅了很多的资料，农村老人说的这个喝了白酒后容易拔毛，原来确有其事，其原因就是为了让鸡鸭的毛孔张开，这就很好理解了，毛孔张开后，拔毛自然就轻松了不少。为了容易拔毛，最佳的方法应该是宰杀前二十分钟左右灌白酒，留一些时间给鸡鸭的毛孔张开，就算如此，它也不会醉。要是没有白酒，也可以灌上差不多量的醋，也能起到一样容易去毛的效果。不过话说回来，现在的人真心会“生活”了，年轻一点的人，还有多少人会杀鸡鸭这个手艺活？都是5块钱给菜市，专业的拔毛，还帮你砍，都图省心去了。

入味！

更容易拔掉鸡毛

酒

酒。先给它喝点酒，杀后拔毛就会既快又干净。

用葱姜爆香的时间放适量的白糖用于提鲜，而后放适量的酒去异味

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

家禽毛比较细软，一时很难拔除干净，尤其是鸭毛。如果在宰杀家禽之前，先给它灌进一些酒或醋，就能使家禽血液循环加快，毛孔扩张，宰杀以后烫好毛，拔起来既快又干净。

身上的羽毛包括细小的羽毛都会竖起来，很好处理

喝点酒或者醋都行，你试试吧！

醋也行

没错，我见过人这样杀鸡杀鹅什么的，效果很好，杀之前灌上大约1两酒，过一会，它的脸都会红了，好杀，在放在热水中腿毛，身上的羽毛包括细小的羽毛都会竖起来，很好处理，也很容易处理干净，据说烧起来的口味也好很多，这个就不是很清楚了。

是肉比较香，我们家以前杀兔子都是这样的