1. 孜然牛肉干的做法
是
一般颗粒的孜然是比较纯的，如果是泛绿的看起来丝状的是加入大量小茴香磨成的，纯孜然的价格是平常超市、市场卖的两倍。
孜然牛肉颗粒的成分如下：
牛肉1斤，大蒜5瓣，洋葱、芝麻、花生（可放也可不放）、孜然子两勺，盐、油适量。
孜然牛肉颗粒的加工步骤如下：
第1步
把牛肉洗净，切成颗粒状，焯水然后把水排干，把锅加热，放油，然后把牛肉粒倒进锅里，将肥瘦部分切去，继续炒。
第2步
牛肉表面微黄时，加入葱、蒜片，加适量盐，如果你喜欢大蒜，可以多加一些，这味道会更好，继续炒
第3步
炒9分钟时加入孜然籽和白芝麻，剂量是无限的，取决于你的口味，撒上白芝麻和花生，如果你喜欢吃嫩的，你可以从锅里出来，如果你喜欢吃干肉，可以炒一会儿。
2. 自制孜然牛肉干
主料
牛肉150g，干辣椒8个，大蒜5颗
辅料
植物油10g，盐3g，生抽1勺，老抽少许，淀粉1勺，料酒1勺，蚝油少许
做法
1. 食材准备。
2. 牛肉逆纹路切薄片。
3. 加料酒、盐、淀粉、蚝油、少许植物油抓匀腌渍十分钟。
4. 植物油烧至8成热放入牛肉片大火翻拌至白色拨至一边。
5. 放入干辣椒、大蒜末加又一丢丟盐。
6. 放入孜然拌匀。
7. 加入生抽、老抽拌匀。
8. 放入香菜，出锅。
3. 干炒孜然牛肉的做法
1、主料：牛肉（瘦）500克。调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。
2、葱、姜洗净后切成末；
3、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
4、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
5、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
6、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
7、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
4. 孜然牛肉干锅的家常做法大全集
用料
主料：牛肉 500克
辅料：豆腐干100克、胡萝卜20克、尖椒15克、大蒜5瓣
调料：料酒10克、花椒粉5克、辣椒粉5克、孜然15克、芝麻6克
具体烹饪步骤
1、牛肉切片用料酒、盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;
2、炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3、锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
4、放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
5、加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可
5. 孜然牛肉干的做法视频
主料:牛肉600克，啤酒一听，白砂糖50克
辅料:花椒适量，八角适量，孜然适量，姜片适量，辣椒适量
做法:
1、牛肉大约700克，切成一寸左右的长条。
2、放入开水中炒一下，变色后捞出。
3、加入啤酒一听。
4、姜、白砂糖，辣椒，八角，孜然，老抽(老抽最好不要放太多，否则颜色看起来太黑)花椒少许。
5、所有配料放入后搅拌均匀，放入电饭锅中按下开关，直到跳到自动保温状态。
6、将牛肉干取出放入烤盘中，刷一层蜂蜜，180度左右火，烧约15分钟(如果喜欢口感稍微软一点，就可以省去烤制这一环节)。
6. 孜然牛肉干的做法大全家常
1. 牛肉洗净，切片，放入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，拌匀，再加入适量的水淀粉拌匀，留置几分钟。还要拉油的，盐放少点，不要搞咸了啊
2. 洋葱洗净，切丝备用
3. 生菜洗净，铺垫在碟底
4. 这步很重要。炒锅下油，烧至油稍微冒烟，下入牛肉拉油至断生，立即捞出待用。拉油时要注意油温，油温过高牛肉会变柴
5. 炒锅下少许油，烧热，下入蒜蓉、姜丝、干椒段爆香，下入洋葱，调味，翻炒至软，加入牛肉，熟芝麻，适量的孜然粉，葱花碎，翻炒几下至出香味，出锅装碟即可
7. 孜然牛肉干的做法大全
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，
调料：食用油500克，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 干锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 干锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
8. 孜然牛肉干的做法大全集
烤箱版牛肉干孜然味的做法步骤1.牛肉切成一厘米粗细的长条，放入辣椒粉、孜然粉、盐、黑胡椒粉、酱油，抓揉入味，放入冰箱腌制一晚。
2.将腌好的牛肉码在烤盘上，200度半小时烤制。
3.中途将烤出的汁水倒掉，翻动一下肉条继续。
4.根据自己喜好看好观察肉干的烤干程度，我比较喜欢干一些的，所以大概烤了40分钟。小贴士调味料家好后用手抓揉入味，腌制过程要放在冰箱保鲜室，有条件的腌制好后可以挂在阴凉通风的地方风干48小时再烤制，肉干水分更少，风味更佳。
9. 孜然牛肉干怎么做好吃窍门
配料：牛肉（1000克）、盐（适量）、花椒面（30克）、白芝麻（30克）、姜片（3片）、香叶（3片）、老抽（10克）、耗油（30毫升）（300毫升）
第一步：
准备后腿肉，洗干净，切掉皮膜。
第二步：
凉爽牛肉在冷水中煮沸后除去泡沫杂质，加入香叶、胡椒、姜片，煮约30分钟。
步骤三：
30分钟后，取出牛肉，让它冷却。
步骤四：
牛肉在热之前先沿着牛肉的质地切成薄片。
步骤五：
把刀改成大约6-7厘米长的筷子条。
步骤六：
各种调味料准备好称重。
步骤七：
把煎锅洗干净，再加一点油（不要害怕，多余的油会在以后倒出）。用中、小火加热油。
步骤八：
将牛肉条炒熟，将牛肉干水煨至变色，油清。太久会失去内部水分流失的味道，然后把牛肉倒出来，倒入锅油中，只剩下少许基础油，重新插入牛肉。
步骤九：
用糖低热炒，然后加入胡椒粉和辣椒粉，然后加入盐、酱汁、食用油，快速炒熟，最后将煮好的白芝麻洒入锅中，即可。