1. 酒糟怎么做的方法
本发明涉及一种酒糟余液腌制酸菜方法，其特征在于，该腌制酸菜主要包括设备置备、原料准备、实施腌制三个工艺步骤，即置备所需过滤装置、存放仓、清洗机、腌制缸及过滤好酒糟余液备用，再具体按酒糟余液与生料蔬菜、竹笋、嫩姜、辣椒比例为5-6∶7-8分别称量余液、蔬菜、竹笋、嫩姜、辣椒，随之投入腌制缸或池中封盖并每3-5天翻动一次，促使余液与酸菜原料不断吸氧变成纯酸或咸酸味，至13-15天腌制成熟时，即得到色质鲜明、美味脆口和纯酸与咸酸适度的酸菜、酸笋、酸姜、酸辣椒食物。因此本发明科学、简单、易行、优质和高效。
2. 酒糟怎么做的方法窍门
答：采用“酒糟养猪专用营养包”1包（1kg）溶于5-10公斤35℃的温水中，加入300-500克白糖或红糖效果更好，半小时后激活液即可使用。
谷物酒糟上的使用：谷物酒糟是指含有稻谷壳、小麦壳类的酒糟或啤酒糟，由于带有一层壳，含粗纤维稍高的酒糟。将上述激活液倒入500公斤酒糟中，加入50公斤玉米粉、食盐1.5公斤，含水量调制成60%左右，简单混合均匀，放入非金属类的容器、塑料袋等进行密封分解发酵6小时以上再喂猪，每次取料后严格密封，要求在4天内饲喂完成效果更好。饲喂比例先少量10%开始，逐渐增加的原则，不建议超过50%。
大米玉米酒糟上的使用：这种酒糟一般不带有谷壳类，粗纤维较低，但含水量大。将上述激活液倒入750公斤酒糟中，添加玉米粉100公斤，食盐1.5公斤，简单混合均匀，放入容器、塑料袋等进行分解发酵1小时以上再喂猪，当天的料当天饲喂完成。饲喂比例先少量，逐渐增加的原则，不建议超过60%。
3. 酒糟怎么做的方法视频
酒糟也叫做甜酒，自制好的酒糟可放入瓦罐中保存，瓦罐本身的密封性好，并且不透光在瓦罐上盖入罐口，再盖严实就可以了。做成的酒糟一遇热很快就会变酸，建议不要做的太多。 米酒保鲜方法可以把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深，这样米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。
4. 怎样做酒糟
先把要糟的东东（荤的）先烧熟，别烧太久，然后放凉。 在肉表面抹上盐粒。 用纱布把酒糟包裹起来，让尽量多的面接触到肉，就是让肉尽量裹在糟里。当然在这时一边把肉和糟塞进容器里，一定要密不透风。
5. 酒糟的制作方法窍门
1
将糯米淘净，泡发十二小时。
2
留很少一点点水，上锅蒸成比较硬的饭。
3
等饭凉透，用手摸，不感觉热，稍微拨散。
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加一点凉水将饭拨散成一粒粒，不粘在一起。
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我用的是甜酒发酵的老式酒药，将1/5粒酒碾碎成粉。左边是一粒甜酒药子，右边是碾碎的。
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分次撒酒药，拌均匀，使每粒米饭都粘有酒药。这一步是甜酒成败的关键。要留一点酒药粉撒上面。
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拌匀后，拔平整，用筷子在中间挖一个洞。（因为甜酒在酿造前期是有氧呼吸，这个洞是气孔。）
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最后均匀的在面上撒一层酒药。
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盖上盖，用一个干净的塑料袋，密封，放在暖和的地方。糯米中的淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，葡萄糖在无氧条件下，中转化成酒精和二氧化碳。所以不要总是揭开看，揭开就有氧气进去了。
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24小时以后，甜酒做好了，甘甜醇厚，酒香浓郁，是超市买的甜酒无法比的。面上都有甜酒水了。
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点缀几粒枸杞，再秀秀。
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一次吃不完，继续密封，放冰箱冷藏保存。
6. 酒糟如何制作
将刚出的酒糟降温至25～28℃,加入麸曲3%拌匀。接入酒母入缸进行发酵,在淀粉变酒过程中温度控制在30℃左右,约4至5天开始生成酒精,接入醋母与稻糠(醋醅3%,糠3%),拌匀装缸进行发酵。发酵期间,每天需翻缸一次。这样重复翻缸
7. 酒糟这么做
那是更你自己的口味也不同，来做就可以了，一般来说都是用，米酒糟，做的
8. 酒糟的制作方法
、将糯米洗干净，在水中浸泡24小时；
2、在电饭煲中放入蒸笼隔层，将纱布洗净，铺到上放，将米倒入电饭煲蒸熟；
3、 将制作米酒的容器用沸水清洗干净；
4、将酒曲放进凉开水溶解；
5、将蒸好的米饭出笼、打散并冷却到不烫手备用
6、将米饭放进消毒后的酿酒容器内，再加入适当的凉开水搅拌均匀；
7、将溶解好的酒曲倒进糯米饭中充分搅拌均匀；
8、在酿酒容器中央做一个圆孔；
9、放置30到36小时自然发酵即可。
9. 酒糟怎样做
用料咸鱼干 1000克酒糟 1000克大蒜 200克姜 200克干辣椒 100克湿豆豉 150克菜籽油 适量
酒糟鱼的做法步骤
步骤 1
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大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。
步骤 2
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准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。这个酒糟看着灰扑扑的，因为是我家亲戚自己种的糯米，然后粗加工成糙米，所以做出来的酒糟颜色看着不像一般的那么白。这个外面可买不到的哟。
步骤 3
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锅里倒入半锅菜籽油，然后倒入鱼干开始炸。保持中小火炸，火大容易炸糊，火太小费时间，中间要不时用锅铲翻拌，这样才炸的均匀。菜籽油炸东西比较香，而且颜色金黄比较好看。鱼干忘了拍照，一般用草鱼比较多，切块，加盐晒干。
步骤 4
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鱼干炸到表面焦黄，要炸熟，然后捞起来。等不那么烫了，可以尝一块，确定一下鱼干的咸度，这样才能决定后面调味。
步骤 5
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鱼干捞出后，锅里留一饭碗左右的底油，多余的装起。然后下姜末蒜末炸香。
步骤 6
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倒入干辣椒翻拌均匀，炸两三分钟。
步骤 7
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再倒入豆豉。我妈用的湿豆豉。如果用的干豆豉，最好提前浸泡一会，然后晾下水，这样豆豉的香味才容易出来。
步骤 8
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将所有配料翻炒均匀，沸腾后再煮五六分钟。这样酒糟不会再发酵。
步骤 9
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倒入前面炸好的鱼干，翻拌均匀，再煮五六分钟，中间要翻动几下。
步骤 10
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最后将所有料盛起晾凉，可以直接吃。多余的晾凉后，用密封罐装好，阴凉处保存，如果天气很热，建议冰箱冷藏保存。以后要吃的时候，装一碗放饭上或蒸锅蒸十来分钟就好。
10. 酒糟如何制作方法
白酒糟买回来后，直接装进深窖里踩实（分层踩，越实越好），上面盖塑料(隔绝空气），塑料上面盖一层厚土。可以整年保存。窖的深度以方便取糟或贮存量来确定（一般3米多），窖的半径可以2米、也可以2米5，也可以3米，但你要注意最好是按每天的取糟量来决定窖的半径，就是每天饲喂量是平着铲取近4公分或以上的厚度（分地区），以免接触空气久喂不了变质。你要是用的少就买个直径1~2的塑料扎起一头来，然后把酒糟装进去，再小的话就用缸吧
11. 酒糟是怎样做的
1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
