我们喝酒的历史上千年，什么酒配什么菜都已经成了体系，能走进喝酒人的心里的是：白酒配花生米/炒豆子...喝酒到底喝的是什么？喝酒说到底，喝的是一份心情，心情好千杯不醉，亦或是酒不醉人人自醉；心情不好，就是借酒浇愁，也可能酒入愁肠。西方的酒文化是：品酒，赏酒。
葡萄酒跟沙拉应该如何搭配？
葡萄酒搭配食物时，我们通常会提到：红酒配红肉，白酒配白肉。这个餐酒搭配金律里的红酒是指红葡萄酒，白酒是指白葡萄酒，而不是我们的高度白酒。但是，有没有发现，并没有提及如何与水果蔬菜沙拉的搭配。沙拉细分的话，有三种：水果沙拉、蔬菜沙拉，以及荤菜沙拉。如何给沙拉搭配适合的葡萄酒，这就显得没那么简单了。我们宴请客人，是希望通过最简单的方式，一起享受美食美酒，而不是让他们因为各种搭配规则感到困惑，甚至不舒服。
所以，从最简单的基本点出发，第一，味道上搭配一定要和谐，互相促进，酒和食物的味道，都不要强烈地掩盖掉另一方的风味。其次，酒和食物的口感要平衡。不同的蔬菜或者水果，他们的口感是不一样的。有清脆的、软滑的，甚至是比较坚硬的，不同情况搭配不同的葡萄酒：1. 密度较低，质地轻、口感较脆的蔬菜水果，本身比较鲜美清新的，适宜酒体轻盈、口感清新的白葡萄酒，如莎当妮、长相思等。
2. 如果是口感软滑的蔬菜沙拉，比如蘑菇、芦笋，最好和红葡萄酒搭配，因为软滑的口感可以减少红葡萄酒的涩度，更加突出葡萄酒的香气和单宁的细腻。可以选择西拉、梅洛、黑皮诺、赤霞珠等品种的红葡萄酒相搭配。3. 如果是质地较硬、香气浓郁的坚果沙拉，比如带有花生、烤杏仁等，那来一杯雪莉酒也是相当不错的选择。4. 对于有些辛辣的沙拉，选择半甜葡萄酒，或者晚收赛美蓉、琼瑶浆、甚至是贵腐酒，相对比较合适。
喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
我认为：二锅头配花生米，生活原来那么美。我们喝酒的历史上千年，什么酒配什么菜都已经成了体系，但是能走进喝酒人的心里的还是：白酒配花生米/炒豆子...喝酒到底喝的是什么？喝酒说到底，喝的是一份心情，心情好千杯不醉，亦或是酒不醉人人自醉；心情不好，就是借酒浇愁，也可能酒入愁肠。大多数人想喝酒都是想：一杯小酒，一碗花生米，喝的是一种意境，一种内心自己的孤独，无法用言语或者不可与他人交流的心情，并不是想买醉，真正买醉的是内心太燥，太寂寞，没有其他原因。
中西方酒文化的差别中国传统的酒文化喝的是意境，很多东西是意会，是精神交流，并不会直白的将自己的意思直白的表达出来，是一种含蓄的美，所以有：酒逢知己千杯少、醉翁之意不在酒的诗文感叹。西方的酒文化是：品酒，赏酒。就仅仅是品尝和鉴赏，也有交流的意思在里面，不过更多的是对酒这件事，没有我们中国人那种含蓄的意思。
