白酒生腌河蟹放多少酒，生腌醉螃蟹的做法窍门

生腌醉螃蟹的做法窍门：用料：大闸蟹1只、酱油9勺、糖10克、八角1个、蒜头五个、料酒三勺、55度白酒400毫升、花椒30克、葱头随意。步骤：1、按自己咸淡调配底料，烧开以后，加入白酒。放凉。2、调一只大闸蟹。按进调料里，可以找东西压住。3、要淹没整只大闸蟹。4、大闸蟹呛后放入冰箱冷冻24小时后取出就可食用，酒味很浓。5、腌制好后从冰箱里拿出来，膏变成深黑色。肉冰莹剔透，也有一部分卤黄。6、冰莹剔透的蟹腿。7、膏变成黑色，卤入吃起来很咸香。

腌醉蟹简单易做，而且好吃，一起来看看腌醉蟹怎么做。食材螃蟹 适量白糖 500克花椒 3克生姜 50克香叶 5片桂皮 1段陈皮 2片八角 2个白酒 45毫升青柠 3颗生抽 500毫升方法/步骤1将螃蟹用刷子清洗干净。请点击输入图片描述2加入清水，静置1个小时，中途换1~2次水。请点击输入图片描述3在容器中加入白糖500克，花椒3克，生姜50克，香叶5片，桂皮1段，陈皮2片，八角2个，生抽500毫升放一起搅拌均匀。请点击输入图片描述4将腌汁煮沸。请点击输入图片描述5冷却后加入500毫升花雕酒。请点击输入图片描述645毫升白酒。请点击输入图片描述7加入3颗青柠。请点击输入图片描述8方法一，生醉法，在装螃蟹的容器里加入高度白酒。请点击输入图片描述9侵泡30分钟后捞出。请点击输入图片描述10将螃蟹放入腌汁中。请点击输入图片描述11冷藏侵泡2~3天即可。请点击输入图片描述12方法二：熟醉法，将螃蟹用大火蒸制12分钟。请点击输入图片描述13蒸煮后放入容器内，浇入腌汁。请点击输入图片描述14冷藏侵泡4~6小时即可。请点击输入图片描述15一起看一下成品。请点击输入图片描述

食材：大闸蟹 10只材料：朝天椒 10个，香菜 10根，蒜头 15粒，姜片 5片，花椒 10粒，八角 2粒，桂皮 2片，香叶 2片，白糖 1汤勺，盐 1汤勺，生抽 2碗，黄酒 1碗1、把大闸蟹洗净，待用。2、首先将蒜头、朝天椒剁碎，也不必太碎，一丁丁的就可以了，再把香菜切成三截，记住一定要把香菜的根头保留下来，香菜根头从来都是不起眼的材料，但是它的味道和作用才是关键，然后把所有材料放入一个大碗里，必须用瓷的碗或容器，因为铁的和胶的会氧化，全部材料放入之后用筷子搅拌均匀。3、将大闸蟹一个一个的放入到碗里去，我的方法是活生生的放下去的，如果怕蟹会爬起来，那就在腌制之前把蟹先放入冰箱冰冻1个小时，把它们冻到不会动了才拿出来放入碗中。4、最后一步，在碗上面贴一层保鲜膜，腌上12个小时就可以尝到这个世界上最好吃而且还会上瘾的食物啦！在腌的12小时的过程中，每隔两三小时用筷子去搅翻一下，把下面的蟹翻上来，上面的蟹搅下去，这样会腌的更加均匀，12小时之后，把大闸蟹捞出来，碗中的腌汁可以留着下次还可以用，腌大闸蟹，酒是关键，如果用单麦的威士忌代替黄酒会更加好，当你要食用腌蟹，最好先放入冰箱冷藏30分钟至60分钟，口感更佳！