白酒加糖为什么变酸,酒为什么会变酸

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1,酒为什么会变酸

变质了

酒为什么会变酸

2,自做甜酒为什么酸

是葡萄酒吗?如果是可能是发酵时温度高了。

自做甜酒为什么酸

3,甜酒为什么会酸

甜酒没有密封保存过段时间会酸掉 这是因为其它会产生酸性物质的菌种竞争过了酵母菌

甜酒为什么会酸

4,为什么白糖放久会变酸

变质了
白糖很可能着水遇潮了
什么东西不会过期呀,坏了很多东西都会酸
变异

5,有知道醪糟做出来为什么会酸呢比例的500克糯米2克粞曲做出

米酒发酸的根本原因是卫生问题,而不是别的原因,容器或空气或搅拌的筷子等,上面有活性很强的酵母等杂菌,混入糯米饭中生长发酵使其变酸。请参考:http://zhidao.baidu.com/question/393522580.html?oldq=1
不明白啊 = =!

6,为什么酿酒后会有酸味

酿酒 其实就是借助微生物来将原料中的糖转化为酒精的过程 而完成这个过程的微生物 叫做酵母菌 由于酵母是厌氧菌 所以我们把正在酿造的酒密封 也就是为了隔绝氧气 但是 如果密封不好 其他需氧型微生物就会大肆繁殖 而使酒产生醋味的 就是其中一种 醋酸菌 因此 这样的酒中 就会有醋味
因为剩下来的糟粕是已经被氧化了的有机物质

7,为什么酒会变酸

酒精可以说是酵母菌的“排泄
酒中有了醋酸菌. 变酸的酒表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。 氧气、糖源充足时,醋酸菌将糖分解成醋酸(果酒),缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸 参考资料:生物 选修1 生物技术实践
葡萄酒为什么变酸   路易·巴斯德于1822年在法国的多尔镇出生,他从小就喜欢画画,长大之后,兴趣却转到了化学上。   1856年,有个酿酒厂主人要求面见已是著名化学家的巴斯德。这家酿酒厂向来都用传统方式酿酒,先把添加酵母的葡萄汁液倒进大桶子里,然后放置几星期,葡萄酒的汁液就会自然产生酒精成分。这种使汁液变成酒精的过程称为“发酵”。发酵一停止,葡萄酒就差不多酿成了。   但不知为什么,有许多酒会在最后的装瓶阶段变酸,以致常常无法交货。   酒厂主人请巴斯德无论如何都要查出葡萄酒变酸的原因,巴斯德于是从酵母本身着手。经过几个月研究酵母和发酵的关系之后,他终于发现酵母中的小颗粒其实是活的,这些颗粒会不断增生,摄取养分,做运动,逐渐地长大,简直就和生物一样。我们现今把这种小生物称为“菌”。葡萄汁添加了酵母菌之后,这些小菌会“吃食”汁液所含的养分长大,并且不断地繁殖。酒精就在这个过程中产生,因此,酒精可以说是酵母菌的“排泄物”。   那么葡萄酒为什么会变酸呢?巴斯德发现,美酒中的酵母菌是圆形的,酸酒中的却是细长形的,形状不一样是不是表示菌种本身不同?巴斯德进一步探查,又发现细长形的菌体和酵母菌是两回事,这种菌体“排泄”的不是酒精,而是有酸味的物质。这也就是说,要防止葡萄酒变酸,只要把这种菌体杀掉就行了。方法不难,巴斯德只是把葡萄酒加热到摄氏50度,就消灭了不受欢迎的菌体。
因为酒和醋都是经发酵而成的。
巴斯德于是从酵母本身着手

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