1,豆腐乳买回来是干的我加入了挺多白酒行不行啊放几天可以吃
可以…放2天左右就可以吃了
有小蛆应该是卫生方面没做好。
2,腌制腐乳时卤汤用酒太多为什么会延长豆腐腐乳成熟时间
酒精能杀细菌,同样腐乳需要霉化,酒把霉化菌也杀了,当然变慢了
酒精能杀细菌,同样腐乳需要霉化,酒把霉化菌也杀了,当然变慢了
3,豆腐乳吃了一段时间后又长了霉这个霉是开始做豆腐乳时长的可食
可以吃的
不过要把那些重新长出来的霉 弄掉后在吃
没什么问题的
我以前就吃过这种豆腐乳
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应该不是,最好别吃
4,豆腐乳过几天才能发毛
这要看环境了,如果是适合豆腐乳发酵的环境不到一周就会长毛。
豆腐乳,发酵要过七天可以长出毛来,这些毛是一种菌类。
一般来说豆腐乳过两天都可以发毛。
大概8至10天左右毛霉就该长好了。
要放个把星期之后才会发霉吧?再看看别人怎么说的。
5,霉豆腐做好之后大概要放多少酒
看你是多少霉豆腐了,一般我是酒和油三七分 总的量不要盖过霉豆腐 淋的时候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧
盖没豆腐就可以了
不是放酒。霉好后,用小碗装半碗高度白酒,夹起一块豆腐在白酒里打个滚,稍微沥沥,然后在拌好的辣椒粉里打个滚,放入玻璃瓶中收藏即可。
你好!霉好后,稍微沥沥,夹起一块豆腐在白酒里打个滚,放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒,然后在拌好的辣椒粉里打个滚,用小碗装半碗高度白酒仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
6,研究豆腐在什么情况容易发霉的实验
稻草遮住,藏一个礼拜,霉有白又长,而且还能食用,水豆腐就是这样做出来的。霉豆腐原料新鲜豆腐5斤,高度白酒适量调料辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量做法1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好.3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;4、将所有调料放入碗内搅拌均匀;5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料;7、放入瓦坛子中即可。
温度不高的时候。放在冰箱里慢慢发霉就是白色的霉。
7,制作豆腐乳时如何让豆腐长白毛或灰毛
自制腐乳的做法用料:豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐(各适量)1、买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。2、放在一个干净的发酵箱里,只能放一层,因为豆腐软易压坏。3、等待10天发酵,加盖置于阴凉地方长毛霉(毛霉生长要求温度较低,最适宜生长温度为16℃左右,所以冬季气温较低时适合制作毛霉腐乳,才容易长出毛)。4、豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可制作腐乳。5、(将盐、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉混合)豆腐放酒里浸泡半分钟,均匀裹上粉料。6、整齐地码入玻璃瓶内,装满后倒入香油盖过豆腐乳,隔日即可食用。
让豆腐长毛,就是让豆腐长出毛霉真菌,它是异养需氧型,在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在。毛霉菌可在10~38℃左右生长,最适温度在20~25℃。所以,要让让豆腐长毛,可以这样实现:1. 购买毛霉菌的菌种,在淘宝上就有,他们也会告诉你菌种的使用方法。2. 不买菌种,自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草,把豆腐放在稻草上,这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中,让它自行长毛,这样的话菌种会来自空气,不过这种办法,时间会比较长一些。3. 要给豆腐提供合适的环境:比较潮湿的,不太通风的地方,温度最好在20~25℃,这样就比较快会长出毛来。
豆腐乳本来就是靠发霉搞出来的东西,放酒就是为了防止再度发霉变质,你肯定是密封的工作没做好,如果开盖了应该要好好保存,放冰箱也可以,如果没开封就是买了次品,或质量不可靠,你闻下,新鲜的闻过来很香的,变臭了赶快倒了,不过一般变烂的机会不大,因为豆腐乳本来就象盐一样很咸.你的情况我碰到过,小时候会把白色的毛挑掉再吃.再看看别人怎么说的。
让豆腐长毛,就是让豆腐长出毛霉真菌,它是异养需氧型,在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在。毛霉菌可在10~38℃左右生长,最适温度在20~25℃。 所以,要让让豆腐长毛,可以这样实现:1. 购买毛霉菌的菌种,在网上就有卖,他们也会告诉你菌种的使用方法。2. 不买菌种,自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草,把豆腐放在稻草上,这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中,让它自行长毛,这样的话菌种会来自空气,不过这种办法,时间会比较长一些。3. 要给豆腐提供合适的环境:比较潮湿的,不太通风的地方,温度最好在20~25℃,这样就比较快会长出毛来。扩展资料:目前我国各地都有腐乳的生产,它们虽然由于大小不一,配料不同,品种名称繁多,但制作原理大都相同。首先将大豆制成豆腐,然后压坯划成小块,摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种,接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。参考资料:搜狗百科腐乳