干白是什么型白酒，何谓干红干白

所谓“干”，是指的葡萄酒的含糖量很低。葡萄酒按糖份来划分的话，可以分为干型、半干型、半甜及甜型四种： 干型糖度：1000毫升含4克以下的糖 半干型糖度：1000毫升含4克以上12克以下的糖 半甜型糖度：1000毫升含12-45克的糖 甜型糖度：1000毫升含45克以上的糖 而红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于：红葡萄酒不去皮发酵，白葡萄酒去皮发酵。 所以，干红就是指每1升含糖量在4克以下的红葡萄酒；干白就是指每1升含糖量在4克以下的白葡萄酒。

葡萄去皮发酵，呈清亮透明

含糖量较多，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，酸度适中，口味甘美，酒液澄清，透明干白与干红区别 总体上，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，微酸带涩。而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，“干红”是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中

所谓“干”，是指的葡萄酒的含糖量很低。葡萄酒按糖份来划分的话，可以分为干型、半干型、半甜及甜型四种： 干型糖度：1000毫升含4克以下的糖 半干型糖度：1000毫升含4克以上12克以下的糖 半甜型糖度：1000毫升含12-45克的糖 甜型糖度

干红 干白这个“干”来着翻译“dry”在国外产葡萄酒的国家，是把酒里面的糖完全发酵转变为酒精。也就是说，酒里面几乎不含糖的酒叫“dry”，国内翻译的时候就直接把他翻译为“干”了事实上干白干红里面还是有很低成分的残糖的~只是说没有结果训练的普通消费者是尝不出来的

M:很多人以为干红的“干”是干杯的“干”，认为干杯喝掉的酒就叫干红。有次我讲课做培训，有学生对我说，“老师，我喝过‘湿’红”，我说有吗？还有人认为“干”是酸或涩，其实都不对。所谓干，就是酒的糖分已充分发酵，饮用时觉不出甜味、酸味明显的葡萄酒。C:也就是残糖量（residual sugar)很低的。M:中国的法律规定，每升葡萄酒中的残糖量低于4g,才能叫干白或干红。C:另外，香槟中的“干”又是另一种。许多所谓的干型香槟（英文：dry,法文：sec)指的是在添料（dosage)中每升含17到35克的糖分，特干型（Extra-dry)为每升含12到20克的糖分。但是这两者都不是口感最干的，含糖量最低的叫天然原味型（Brutnature),每升含糖量低于3克。

通俗的跟你说，干 就是把葡萄里的糖分全部分解掉，分解会产生酒精，这样酒精度就高了越干的酒，酒精度就越大 红白都是一样的红白酒的区别就是，红的用红葡萄品种酿制（不用去皮，皮中有单宁，酿红酒主要用的就是皮中的单宁）即红酒喝着会有涩的感觉，就是单宁的味道。常温保存避光白的用白葡萄品种酿制（要去皮）喝着酒很爽口。要冷藏避光希望可以帮到你

干，是指葡萄酒每升含糖量低于4克。就是葡萄里的糖分全转化为酒精。干白，就是干型的白葡萄酒。酿造时不用提取葡萄皮里的色素。只是葡萄汁的颜色。干红，就是干型的红葡萄酒。酿造时需要连皮一起，提取葡萄皮里的色素。结果成为红色的葡萄酒。冰酒：就是葡萄果在秋天时不采摘，等其自然风干浓缩，还要到冬天在结冰的时候采摘和压榨哦，这样糖分超级浓缩。冰红冰白来源见上面的干红干白的方法。

白葡萄酒酿造前必须去皮、梗、核，因为不须萃取颜色和丹宁。陈酿年份一般为1-3年，温度25-28度，时间较短。红葡萄酒酿造不必去皮，只要去梗和过核。因为葡萄皮中的丹宁（抗氧化）成分较多，有助于提高酒的品质。陈酿期各有不同，佐餐酒只需3-5天，陈酿型葡萄酒还需装木桶村12-18个月，名酒还要在特殊工艺下陈酿好几年。温度约18-22度。酒的品质是由原料、工艺等决定的，中国很少有好的葡萄产地，制酒业也多是量化生产，精工细作，传统制作秘方就基本不存在了。

通俗的跟你说，干 就是把葡萄里的糖分全部分解掉，分解会产生酒精，这样酒精度就高了越干的酒，酒精度就越大 红白都是一样的红白酒的区别就是，红的用红葡萄品种酿制（不用去皮，皮中有单宁，酿红酒主要用的就是皮中的单宁）即红酒喝着会有涩的感觉，就是单宁的味道。常温保存避光白的用白葡萄品种酿制（要去皮）喝着酒很爽口。要冷藏避光。

红、白葡萄酒是从颜色上分的把葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒，还有桃红葡萄酒，也被称为玫瑰红葡萄酒。干红、干白是从含糖量上分的。葡萄酒中含糖量在4g/L以下被称为干性，含糖量在4g/L以下的红葡萄酒被称为干红；含糖量在4g/L以下的白葡萄酒被称为干白。 ——意大利原瓶进口葡萄酒面向全国招聘经销商！

葡萄酒在我国有很多品种，有干型、半干型、半甜及甜葡萄酒等。这些分类可能令自以为对葡萄酒很了解的法国人都摸不着头脑。下面是按照不同的标准对葡萄酒进行的分类： 根据酒的色泽：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。 根据含糖量(以下葡萄糖汁)：干葡萄酒含糖量小于或等于4.0g/L；葡萄汁浓度100%半干葡萄酒：含糖在4.1g/L-12.0g/L；葡萄汁浓度50%；半甜葡萄酒：含糖在12.1g/L-50.0g/L；甜葡萄酒：含糖等于或大于50.1g/L。 红葡萄酒可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。 白葡萄酒可分为干白葡萄酒、半干葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 根据酒中二氧化碳的压力：无气葡萄酒(Still Wine),也称静酒(包括加香葡萄酒)：这种葡萄酒不含有自身发酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。 起泡葡萄酒(Sprkling Wine):这种葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃时保持压力0.35MPa以上，酒精度不低于8%(V/V)。香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。 葡萄汽酒：葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃时保持压力0.051MPa-0.025MPa，酒精度不低于4%(V/V)。 根据再加工：加香葡萄酒：加香葡萄酒也称开胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物质，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。我国的味美思就属于这种类型。 白兰地：葡萄酒经过蒸馏而成的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制造，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地

干型酒就是糖的含量低于5%的酒中国酒品种繁多，风格独特，大致分为： 1、按酒精含量分： ˙高度酒（51%-67%） ˙中度酒（38%-50%） ˙低度酒（38%以下） 2、按酒的含糖量分： ˙甜型酒（10%以上） ˙半甜型酒（5%-10%） ˙半干型酒（0.5%-5%） ˙干型酒（0.5%以下） 3、按酒的制造方法分： ˙酿造酒 ˙蒸馏酒 ˙配制酒 4、按商品类型分： ˙白酒 ˙黄酒 ˙啤酒 ˙果酒 ˙药酒 ˙仿洋酒

半干型酒表示，酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。比如半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒，最高为12g/l或者当总糖与总酸的差值小于或等于2g/l时，含糖量最高为18g/l的葡萄酒。葡萄酒中葡萄原汁的含量为50%，另一半可以加糖、酒精、水和其他辅料。半干葡萄酒：由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。国际葡萄酒的分级葡萄酒从口味上可分为：干葡萄酒，每升含糖量小于4g，为无甜味全酸型酒；半干葡萄酒，每升含糖量4～12g，酸度不太明显，略带甜味；半甜葡萄酒，每升含糖量12～50g；甜葡萄酒，每升含糖量50g以上，以甜为主，不含酸味。

将葡萄酒按含糖量分类，可分为：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。　　干型葡萄酒　　平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克/升。　　半干型　　介于干型和甜型之间，糖分含量为4-12克/升，品尝时能辨别微弱的甜味。　　半甜型　　甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。　　甜型　　糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒，许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。　　冰酒　　冰酒起源于德国。早在1765年，德国下了一场大的早雪，加上天气冷得很早，雪变成了冰积在葡萄串上，酒农们以为该年的收成都全完了，结果到了十一月，葡萄串还好好地挂在树上。因为晚了收割，葡萄比正常情况成熟了好多，糖份增高了。在寒冷的气候影响下，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖份却不容易结冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。法尔兹是德国最著名的冰酒及贵族甜酒产区。这里出产的冰酒甜而不腻，清纯冰爽，带有丰富的鲜果香、干果味、花香和蜂蜜香。　　除了德国，一些新世界国家因其独特的气候特点，也开始生产冰酒，例如美国和加拿大。加拿大有着绝佳的气候条件，在安大略湖周围的地区，几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。而在德国，并不是每一年都可以生产冰酒，但德国以其严谨的生产工艺，使其冰酒仍然在世界上保持着最优的品质。　　葡萄酒按颜色分类，可分为：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒（粉红葡萄酒）。　　红葡萄酒　　绝大部分由红葡萄酿制而成（也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制），红葡萄酒的颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮。　　白葡萄酒　　由白葡萄或红葡萄酿制而成，虽然原料有白葡萄也有红葡萄，但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵，只有白葡萄会进行低温浸皮，果皮里的色素没有释放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈现红颜色，而是葡萄汁的原色。　　玫瑰红葡萄酒（也称粉红葡萄酒）　　玫瑰红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄（如贝露娃Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel）酿制，在发酵前经过短时间的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下。　　红葡萄酒与白葡萄酒的区别　　红葡萄酒 白葡萄酒　　葡萄品种 红、黑 白、红　　发酵时是否去皮 否 是　　颜色 年轻时紫红成熟时 年轻时泛青，成熟时　　宝石红最后变成棕红 金黄，最后变成棕色　　饮用器皿 较大一些的酒杯 较小一些的酒杯　　饮用温度 15℃-18℃ 7℃-12℃　　味道特征 成熟果香味为主 新鲜花果香味为主　　单宁含量 较丰富、较复杂些 没有