炖汤放点白酒有什么作用，煮汤的时候加点白酒有用吗

当然有用啦， 一可以去腥，二可以加强汤的味道，三还可以增强人体对钙离子的吸收

不要放酒，熬什么汤需要放酒？如果去腥的话，别的也可以代替啊。孕妇是烟酒都不能碰的。一般人是没问题的，但肚子里的宝宝可承受不了。。。。

总不会用整锅白酒煮鸡这种愚蠢的做法吧？，做鸡肉时放点白酒没什么害处，但鸡肉和汤的味道就很难吃了应该放料酒，白酒适合做海鱼的调料去腥效果强。

放一些比较好,可以放白酒,可以放料酒,也可以放啤酒,还可以放红酒,根据自己口味放,解腻,去腥

少放一点

可以放点点！别太多！

要放,腥味可以少点啊,还有酒香

放点啤酒或者料酒肉更香更嫩

当归可以和排骨一起炖。 当归的性味：性温。味甘、辛。 功效与作用：补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。 食用方法：可煎汤、浸酒、研粉、煎膏滋、入菜肴。 怎么炖排骨？当归15克 党参15克 黄芪30克 生姜10克 排骨500克加水适量，可加少量食盐炖至肉烂，喝汤食肉。有补气和血、养血生血的作用。当归是治疗血病的主药、也可说是第一药，请注意：当归头有破血的作用，当归身有养血补血的作用，当归尾有行血的作用。上方必需用当归身。有便溏滑泻者不利食用。希望对你有作用！

白酒 白酒主要成分为酒精和水；占99％以上，其它约占1％。其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等。这些含量虽少，却影响白酒的风味。白酒按香型分浓香型、清香型、酱香型、米香型、兼香型等类别。乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。 酯类主要关系到白酒的香气，有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等。酸类有挥发酸和不挥发酸两种。挥发酸如甲酸、乙酸、丙酸等，不挥发酸如乳酸、苹果酸、酒石酸等。其中乳酸形成白酒的好风味。醛类有甲醛、乙醛、糠醛等。多元醇包括甘油、2.3-丁二醇、甘露醇等，形成白酒的醇厚气味。杂醇油为高级醇化合物，其含量对酒风味有影响。适量杂醇油有芳香气味，过量有苦涩味。甲醇为麻醉性较强的物质，无异味但毒性很大，应严格限制含量。 现试验证明白酒1/3热量补偿肝脏消化能量，2/3的热量在肝外参加蛋白质、碳水化物等营养素能量代谢。乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，例如红花酒治疗血淤性痛经症，龟肉酒治疗多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒治疗肾虚腰痛等。 白酒的有害成分如甲醇、甲醛毒性很大，过量杂醇油亦有毒性，酗酒者长期大量饮用，易发生肝硬变或肝癌或偏瘫。

喝

退烧

消毒

可以作调味料品、可以消毒

做肉菜需要放料酒，料酒起去腥的作用。料酒：料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。 料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

做鱼和肉时放 除腥的 口味不会变

简介：所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人仃J经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。　　功效：黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。　　适合人群：成年人均可享用。　　适用量：烹调时，根据烹调的食物酌量使用。直接饮用时以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。　　温馨提示：烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。　　以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

料酒一般是放在肉菜里的,目的是去腥.不要放那么多,放多了当然会变味道的.

水产类动物在烹制时(除清炖外)都可以放少许白酒,去腥增香; 禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹制后,成菜口感多呈异香型; 空心菜爆炒时滴点白酒,效果很好; 其他蔬菜最好别放白酒； 注意：不要放酱香类的白酒 如茅台。