尤其是国内啤酒类型，都是清爽的拉格型啤酒。所以大众喜欢把这种工业拉格啤酒叫做“水啤”或者“啤水”，也拉低了大众对啤酒的审美度。他们那里拉格法的啤酒多一些，拒绝老美那样的加入玉米淀粉和大米的“工业拉格”。常态来说，啤酒也并不是比矿泉水价格便宜，比如农夫山泉，这一瓶几乎喝大众化的低端啤酒价格平起平坐，也没有错位多少。
几块钱的啤酒和几十块的啤酒有什么区别吗？
特别喜欢鲜酿啤酒，于是一直想在家装个自酿啤酒设备，考察了一圈，发现酿啤酒对设备要求并不高，无非是研磨、糖化、过滤和发酵，只用一个锅和一个发酵桶，且自己酿酒成本不比外头买便宜，百十块钱麦芽和啤酒花也就酿个十几瓶，比啤酒店七块钱一斤不便宜。于是一直有疑问，外头两块钱一瓶的啤酒成本怎么这么低，后来在海外淘来众多进口啤酒，才觉得国产啤酒是那么的平淡无味，国外啤酒泡沫丰富、口感醇厚，在口腔里形成的香醇感非不喝酒的人士能够体会。
后来发现，中国酿酒毫无工匠精神，只是把酒当成一般快消品流水化生产，没有追求啤酒最应该追求的口感。国外酿酒商对麦芽播种时的纬度选择和品种栽培均已经投入多少年的辛苦培育才行，到后期对酿造和发酵技术的精益求精的追求更是国产啤酒商难以达到的，就是一百多年前德国占领青岛才有了青岛啤酒技术，沙俄靠近俄罗斯才有哈尔滨啤酒。
你认为优质拉格啤酒好喝还是优质艾尔啤酒好喝？
我们这一代人都是喝过几十年啤酒的人了，只是觉得近二十多年的啤酒不麻舌头，味道儿也淡了……前些年去德国，天天都要去酒馆喝两杯，尤其是慕尼黑那个当年的“小胡子”搞事情的皇家啤酒馆，人家不论男女坐下来一杯的那个杯子也是比我们的“扎”要大上一倍。那个酒味道足，坐位就是“朋友圈”，除了儿子继承之外，如果因为搬家等原因而转让给朋友还要大家先见个面儿，看能否谈得来，不然的话，对不起……宁缺毋滥了！这就是“死心眼”的日耳曼人。
他们那里拉格法的啤酒多一些，但是拒绝老美那样的加入玉米淀粉和大米的“工业拉格”。拉格啤酒是近二百多年来在欧洲发展起来的一种“下发酵”的酵制啤酒的工艺，生产用期短，发酵温度在摄氏10度至15度，这个也与制冷技术有关的。我2017年去过捷克皮尔森市的啤酒厂，那是发展“拉格”法啤酒的开山祖师，世界上的工业化啤酒源于那里！图1⃣️2⃣️3⃣️ 我还下到了厂区下面的岩洞，啤酒就是储存在里面的大橡木桶中发酵，图4⃣️ 游客可以从大桶中接出酒来畅饮。
图5⃣️ 百闻不如一见，捷克的皮尔森啤酒即出自这里，这是最正宗的了！还有德国最南端隐藏在阿尔卑斯山里的埃塔修道院啤酒厂，我在三年的时间里去过两次，那里的啤酒也是修士们酿制的，是拉格。每次去除了买上几种花样的，在街对面的酒馆也是照例要喝上黑、黄各一杯鲜啤。图6⃣️ 老美往啤酒里面加了玉米淀粉和大米，扩大了啤酒的产量也是沒有办法的事情。
传统的啤酒是用欧洲产的六棱大麦，美洲大陆没有这种东西，换上当地的麦子，蛋白质大高要加上玉米与大米稀释才行。到了我们这里为了拼成本又继续稀释……所以大家说拉格不好喝了……上面的就是给它说句公道话，拉格也是好喝的，不过价格要高一些……老美的布鲁克林啤酒算是一款很好的精酿啤酒，它不但有精酿的印度淡色艾尔，图8⃣️的红标，还有拉格，绿标。
这是我去年底买回的各一箱酒。我元旦前去了纽约，分别在酒吧品尝了这两款瓶装的和大桶的鲜啤酒，没有问题……麦德龙超市的这个渠道可以信赖（与网上都是同一家上海的经销商）艾尔啤酒是最原始的啤酒工艺，最早是不加酵母、不加酒花的上发酵法啤酒，口味重一些，特别是“IPA”——印度小麦淡色艾尔，由于加量的酒花和石膏矿附近的苦水使得它成了重口味的啤酒，我挺喜欢这种苦味，只是不适合牛饮而已，只能慢慢地品，也好泡吧哪里有牛饮的，肉痛吧？！老美的几款艾尔都不错，还有鹅岛系列的酒，有种淡淡的果香味儿。
前年去了夏威夷群岛，那里的艾尔都是大瓶子装的，在其他国家是小瓶的。那里的艾尔种类比中国大陆要多……国内的艾尔我认为最棒的应该是云南香格里拉出的“胖卓玛”，麦芽度是二十多，我在酒店喝的一小瓶25元人民币。那个布鲁克林正巧碰上麦德龙搞促销，买一送一的，买一箱艾尔送一箱拉格，每瓶9元多一点儿，扫货了！喝精酿的入门，建议从这款布鲁克林啤酒开始，顺口，也便宜呀……。
为什么很多啤酒的价格比矿泉水还便宜，制造啤酒不需要成本吗？
啤酒，尤其是工业拉格啤酒，同质化比矿泉水严重多了！前者是工业规模性的产物，几乎是一个模子刻出来的。后者虽然规模，但资源不多，依稀为贵。另外，商品哪有不需要成本的呢，凡是商品都有成本，哪怕是赠品也是成本。矿泉水之所以贵，尤其是天然矿泉水，生产执行标准最严格，必须要求有水源地，也是品牌水中的最佳饮用水。一，关于矿泉水①矿泉水，一个是品牌，一个水源地，两项叠加势必要有品牌溢价。
比如国内矿泉水有个昂贵的法国牌子：依云。这简简单单的一瓶水的单价，不管是大瓶装还是迷你装，就几乎超越了国产所有工业拉格啤酒。②这可不是进口过来，增加关税，故而抬高市价这么简单，就在于天然矿泉水的水源地是稀缺的，不是制造纯净水那么简单，维护天然矿泉水就是一笔巨大的无形投资。东西就是依稀为贵。加上这个品牌溢价，这造就了名牌的高价位。
③啤酒价格和矿泉水价格比较起来，也不是田忌赛马，用优势和短板比较。常态来说，啤酒也并不是比矿泉水价格便宜，比如农夫山泉，这一瓶几乎喝大众化的低端啤酒价格平起平坐，也没有错位多少。二，关于啤酒①那么啤酒，作为酒，为什么那么便宜？其实就一句话，工业拉格啤酒从诞生之日起，价格就没有离谱过，它也没有那个实力去虚高！因为它是一种快速消费品，面对就是普罗大众。
②啤酒生产属性是食品，属于轻工业。尤其是国内啤酒类型，都是清爽的拉格型啤酒。啤酒，水占主体，现在啤酒生产对水源几乎没有要求。③很多啤酒就是用纯净水来生产，比如畅销魔都市场的三得利，昆山生产，就是用的纯净水。啤酒好不好，除了传统生产法则规定的原材料之外，水质是啤酒好口感的重要因素。④那么对啤酒水质没有要求，用纯净水来酿造，势必生产上就降低了成本，说一句不太精准的描述：纯净水用什么水过滤都可以。
⑤其次，国产啤酒很早就食用了大米作为原材料，这已经不错了，国产拉格发展到现在，玉米、淀粉、啤酒糖浆都加入了，虽然内容增加了，但不是干货，而是补充代替。这还是降低成本。⑥接着，啤酒原麦汁浓度也很低，加上稀释，不是扩容，而是灌装量化。很多啤酒泡沫转瞬即逝，酒体就像微黄的茶叶水，带有一点气泡的意思。⑦很多人把原麦汁浓度为9P的啤酒当做好啤酒，竟然也喝的很顺嘴。
所以大众喜欢把这种工业拉格啤酒叫做“水啤”或者“啤水”，也拉低了大众对啤酒的审美度。⑧啤酒酿造原材料的增加，加上过度稀释，本来生产1瓶啤酒的标准，现在能生产3瓶。工业化规模灌装，啤酒生产同质化，注定在低价位徘徊。总之，这样的啤酒自抬身价，也经不起品味和推敲。矿泉水就不一样了，啤酒瓶子甚至可以回收再利用继续降低生产成本，而矿泉水的瓶子只能一次性使用，不能重复进入生产链条，这也促成了简单的一杯无色透明的矿泉水，几乎和一般性啤酒价格一致，甚至远比拉格型啤酒价格高。
