最大的禁忌便是“拿红酒杯时，决不能手指去托杯肚”为什么？这要从红酒杯的结构开始讲起了，所有的葡萄酒杯，都可分为杯肚、杯柄、杯座三个部分。不管是冰镇低温饮用的干白、气泡是甜酒，是常温可饮的干红，只要觉得酒的香气不够开放或者单宁显得粗糙、不够细腻，就可以通过手给酒加温，加快它的醒酒，从而让香气更浓郁、复杂，柔化单宁，口感更细腻葡萄酒中的高度烈酒，白兰地：干邑、雅文邑等，就有大肚子杯型，矮脚、或者没有脚的杯型，这是为了让你将杯子握在手掌，用手掌的温度达到两个目的：a．加温、加快酒精的挥发，降低高酒精的刺激性；b．醒酒、让香气更好，不管是白兰地是威士忌，这些高酒精度、香气集中、滋味浓郁复杂的烈酒，乐趣在于闻香，而不喝酒精。
红酒的酒杯该怎么拿？
这道题大家都做出来了吗？答不出来的朋友们也别着急，听完这堂课，保准你都会了！一个小小的握杯姿势虽然不起眼，但确实绝不能轻易忽视的。最大的禁忌便是“拿红酒杯时，决不能手指去托杯肚”为什么？这要从红酒杯的结构开始讲起了，所有的葡萄酒杯，都可分为杯肚、杯柄、杯座三个部分。很多朋友总是习惯性的去用手拿杯肚，这和我们的饮食习惯也有着密不可分的联系。
比如像日常设宴款待喝白酒时，都是直接握着杯身，大家想一想，喝茶、喝饮料是不是亦如此？那为什么葡萄酒就不行了呢？很简单，因为手温很容易会影响到杯中酒的温度。让我们做一个简单的对比：人手的温度大概在32°—36°左右；而红酒的最佳饮用温度在15°—20°之间；白葡萄酒仅在8°—12°左右；香槟酒、起泡酒甚至低到6°—10°。
（这也是为什么红酒适合常温喝，不能加热，白葡萄酒、气泡酒需要冰桶或冰镇的原因。）所以人的手温接触到杯肚，就像是暖宝宝给红酒“加热”一样，口感和香气会大打折扣不说，有些酒甚至会变的不再好喝了。那大家一定会问了，说了这么多，正确的握杯方式是什么样的？小编给大家上几幅图感受一下！我们先来看看香槟杯的握杯方式吧：那么白葡萄酒杯如何握杯呢？最后是重点：红酒杯的握杯方法握葡萄酒杯时，用手捏或握住杯脚，离杯座越靠近越好。
还有一种方法，在餐桌上比较少见。跟别人敬酒时，除了握杯脚，还可以握杯座，进行碰杯。看到这里可能就有人要说：在西方国家其实根本没这么讲究，也不一定说必须握杯柄，不能握杯肚。在这里小编想说：上述的握杯姿势，得到了大家的公认，已经成为国内葡萄酒礼仪的一部分惯例了。的确，在这方面他们有着“中外之分”。文化差异、礼仪差异、服装差异，很多因素都包含在内，所以，在国内公众场合，商务宴请、朋友聚会活动，还是用握杯柄的握杯姿势，这是正式的餐桌礼仪。
正确的葡萄酒持杯姿势是怎样的？
正确的葡萄酒持杯姿势，“正确”与否，根据不同需要来定。一．首先说主流的、大众化的“正确持杯”：手指、手掌不要接触葡萄酒的杯肚子，原因是： 影响口感：葡萄酒杯壁非常薄，手温会通过杯壁影响酒温，葡萄酒是个娇贵的饮品，温度对于酒的口感香气影响非常大。不方便碰杯，您自己试一下就知道了，尤其是多个人一起碰杯的时候，显得尴尬。
谁说范冰冰不会端杯？有关优雅，不是显得有没有品味，而是，手握杯肚子，会在葡萄酒杯外壁留下印子，苛刻点说，有点像黑色西装、礼服上的白色头皮屑，带污垢的指甲缝，这种细节。如果在讲究点的酒会上，灯光恰好很透亮，你杯子上的口红印、口水唾沫饮、手痕饮，会被照的非常清楚。二．再说进阶的“持杯”姿势，以下情况，用手掌握杯、甚至双手给葡萄酒杯熊抱，是“资深”饮家的姿势。
不管是冰镇低温饮用的干白、气泡还是甜酒，还是常温可饮的干红，只要觉得酒的香气还不够开放或者单宁显得粗糙、不够细腻，就可以通过手给酒加温，加快它的醒酒，从而让香气更浓郁、复杂，柔化单宁，口感更细腻葡萄酒中的高度烈酒，白兰地：干邑、雅文邑等，就有大肚子杯型，矮脚、或者没有脚的杯型，这是为了让你将杯子握在手掌，用手掌的温度达到两个目的：a． 加温、加快酒精的挥发，降低高酒精的刺激性；b． 醒酒、让香气更好，不管是白兰地还是威士忌，这些高酒精度、香气集中、滋味浓郁复杂的烈酒，乐趣在于闻香，而不喝酒精。