冬季做葡萄酒多少天可以好,做葡萄酒需要多少时间

葡萄酒主要发酵一般持续7-10天,具体时间由葡萄品种,加糖量和发酵温度决定。每年6-7月份是葡萄新鲜上市的季节,最适合买来做葡萄酒了,一般10斤葡萄配3斤冰糖。葡萄酒经过一周左右的发酵,把糖消耗完毕后自然停止发酵,果皮不再浮上来,即达到止发酵点。

什么时候做葡萄酒最好?

每年6-7月份是葡萄新鲜上市的季节,最适合买来做葡萄酒了,一般10斤葡萄配3斤冰糖。在市场买新鲜葡萄回来后,先用水冲洗一下,再一颗一颗摘下来,再泡水一下后洗干净沥干。等到沥干水不滴了,就一颗一颗捏碎葡萄放入洗干净的玻璃瓶,不能放满,后按10斤葡萄配3斤冰糖比例放下冰塘。冰糖也先敲碎。捞捞均匀后盖好。等60天这样,就可以沥葡萄渣出来。

自制葡萄酒第一次发酵大概要几天?

葡萄酒主要发酵一般持续7-10天,具体时间由葡萄品种,加糖量和发酵温度决定。葡萄酒经过一周左右的发酵,把糖消耗完毕后自然停止发酵,果皮不再浮上来,即达到止发酵点。但如果加糖过多,7天后没达到止发酵点,酵母还在大量繁殖发酵,酒液还在大量冒二氧化碳气泡,此时如果马上密封,就会造成后发酵时瓶内压力增大,可能会顶开软木塞而喷出酒液。

所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。达到止发酵点后,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进纱布,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。

此时酒液很混浊,你大可不必介意,此时的酒称为元酒。扩展资料二次发酵要持续2-3周。二次发酵会有少量细腻的泡沫产生,2到3周后基本完成此事酒液特别清澈,二次发酵不是靠酵母发酵,而是进行苹果酸乳酸发酵,因此不会产生大量二氧化碳,瓶内压力不会继续增大,没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满,拧紧瓶盖。20天后启封,可以发现酒液变澄清,底部有一层沉淀,这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质,工业上用这层东西做成酵母膏。

热文