1. 黄酱是什么酱?
黄酱又称大豆酱、豆酱，用大豆、面粉、食盐和水等原料，经过制曲和发酵而制成。呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。我国北方地区称大酱。
黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质。
2. 黄酱指的是什么酱
干酱和黄酱的外观区别
干酱指的就是半固体形态的一种酱料，而黄酱是液体状态的酱料，黄酱还可以叫做大豆酱，是一种粘稠状态的调味料，吃起来咸甜可口，有比较浓的酱香味道，制作炸酱面的时候添加一些是很适合的。
干酱和黄酱的营养价值区别
干酱里面含有非常丰富的不饱和脂肪酸，而且还含有大豆磷脂，能够避免脂肪肝形成，还可以达到健脑，保持血管弹性作用，干酱里面含有亚麻酸以及亚油酸成分，能够起到降低胆固醇作用，心血管疾病出现的几率不会那么高，干酱里面的优质蛋白质含量也非常丰富，可以让菜的营养价值变得更高，起到提高食欲作用，适当的吃一些黄酱同样可以达到这样的效果，它们的营养价值还是比较相似的，所以有这方面需求的人适当的在食物里面添加一些就是不错的选择。
3. 北京人说的黄酱是什么酱
哪个牌子的稀黄酱好吃，那要分怎么吃！
1）比如你吃炸酱面，最好吃的酱是北京桂馨斋的袋装稀黄酱，不过这个牌子因为偶然的问题下架在市场上已经好多年很难见到了。
2）王致和稀黄酱也是不错的，我把它排在第二位，这个牌子的酱在做炸酱的时候需要少兑一点酱油，炸酱出锅的时候需要略加一点糖，味道堪比桂馨斋了。
3）营口大酱，这个牌子的稀黄酱普遍都比较咸不适合做炸酱，不过他近年出了一款红白包装的稀黄酱降低了咸度，还是挺适合最炸酱的，这个牌子的酱在炸酱时同样需要少兑些酱油，最近两个月前不知何故，这个牌子的稀黄酱突然在北京的超市下架了，我问过超市的服务员他们只说有质量问题，具体是什么就不知道了，
4）北京稀黄酱，这个牌子的酱是有的，不过这个牌子的酱在北京的超市很少见得到。
5）六必居稀黄酱，这个牌子的酱我们一般是不用它做炸酱面吃的，他比较适合和馅儿，而且是和那种兑酒的馅儿才好。
4. 北京黄酱是什么酱
六必居干黄酱最好，
5. 黄黄的酱是什么酱
黄酱是酱油的一种，东北人就直呼其为大酱,它的原料是东北大豆,加上面粉，食盐，山梨酸钾，水等制成的调味品。
做酱的工艺，第一个环节就是把黄豆淘洗干净，用大锅烀熟，然后再用酱杵子将整个的豆瓣撵碎，然后在大个儿的面板上做成一个个长方形的酱坯，用纸包好，开始发酵。
接下来，就是漫长的等待。 经过三个多月的发酵以后，就要开始下酱了。下酱的时间一般是选在阴历四月中下旬，有利于发酵。下酱时，先把酱块洗净，掰成小块，放到干净的酱缸里，放好水盐，三者比例要适当。
然后用做好“酱缸蒙”盖好，继续接受日晒，以便发酵。酱缸蒙是用白色的纯棉布做成，为了防止被风吹跑，四个角一般坠上铁块，中心处还缝上块布。 然后每天要捣酱缸。酱靶和酱缸一般高，木制的，再一个方形的木头。
6. 黄酱是什么酱?图片
干黄酱、黄干酱和黄酱其实是同一种酱料，只是叫法不一样。而干黄酱（黄干酱、黄酱）和黄豆酱是不一样的两种酱料。
干黄酱（黄干酱、黄酱）多和黄豆酱的区别，主要有以下五点：
一、外观上的区别：
1、干黄酱（黄干酱、黄酱）多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，基本看不到其他杂质。
2、黄豆酱则是一种浓稠的膏状物（存在着酱汁），用勺子勺起开可以看到有很多豆瓣存在，而干黄酱（黄干酱、黄酱）则是一坨，豆辨不明显。
二、色泽上的区别：
1、黄豆酱多为棕褐色，颜色明显而且显得有光泽。
2、干黄酱（黄干酱、黄酱）多是以固体的形状存在，看起来的外表多为红黄色，没有光泽可言。
三、吃法上的区别：
1、干黄酱（黄干酱、黄酱）一般是把它当做调味料加入主菜中作为佐料烹饪。可用于肉类食材的腌制，它被用作于调味料的时候比较多。
2、黄豆酱则可以直接吃，同时也可作佐料，人们常吃的炸酱面就是黄豆酱作主要配料。
四、加工方式的区别：
1、两者主要材料虽然都是黄豆，但是干黄酱在加工时需要把黄豆炒熟后研成细末状，再经过发酵调制而成，整个制造过程只需食用盐。
2、黄豆酱虽然也是把黄豆发酵以后制成的一种酱料，但它在加工过程中会加入大量的香料，使得做好以后的黄豆酱具有浓郁的香料气味。
7. 黄酱是什么酱的味道
辣黄酱即辣黄豆酱。
辣黄酱是葱伴侣推出的全新口味。
适合更爱吃辣的你,添加优质腌渍辣椒,辣味醇厚,香味浓郁,作为新鲜蔬菜的蘸料或者鱼类海鲜的调味,又或者简单的拌点面吃,小心上瘾,香辣的气息萦绕整个口腔,直呼太过瘾。
8. 黄酱百度百科
食材类型: 主食
鸡胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法:
1.用冷水将面粉和成面团。
2.将黑木耳、草菇用热水泡开剁碎，香菜切成末。
3.将鸡肉剁成末，加入葱末、姜末、黄酱、粉盐、花生油、香油拌匀；在肉馅中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌匀。
4.将面团搓成长条，下成60个剂子，包上馅，待水开后煮熟即可。
9. 北京炸酱面干黄酱是什么酱
黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择，黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。面酱是用面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，然后放入缸中晒制而成
面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味，适合生吃，小葱蘸酱，凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱。
10. 黄酱是啥酱
1.一、区别：大酱对于原料来说有较宽的选择，而黄酱只能用黄豆制作，大酱有咸，甜，麻辣等多种口味，黄酱则皆为甜味。
2.大酱：又名黄酱，是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮，制曲，发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。
3.是北方餐桌必备调味品之一。
4.大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷，钙，铁等物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。
5.黄酱：又称大豆酱，豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。
6.黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。
7.优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
11. 黄酱是什么酱?什么样
1、外观不同
干黄酱多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，完全看不到其他杂质，而黄焖酱则是一种浓稠的膏状物，它从外观上就能看出很多豆瓣存在，这就是他们之间明显的区别。
2、食用区别
干黄酱和黄焖酱在吃饭上也存在明显区别，干黄酱平时想吃的时候必须加清水，把它稀释以后再吃，而黄焖酱则可以直接吃，另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄焖酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。
3、成分区别
黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄酱中还有亚油酸和亚麻酸等营养元素