在网上购买白酒要货比三家不吃亏，如果你经常浏览这些旗舰店，你会发现做活动时和不做活动时价格差别巨大。虽然时常听别人说在网上买到什么牌子的假酒，我对网上买酒一直很有信心。在这三家网上平台的自营店购买，不会买到假货。有时候一箱在白酒，在旗舰店和不再旗舰店购买价格相差很大。
如何自己酿酒？
你想酿什么酒？酿酒又分生料发酵和熟料发酵简单的说就是把淀粉转化成糖，把糖转化成酒精，然后通过蒸馏的方式提取酒精。糯米酒酿造简单，对场地、原料、工具的要求不高，最适合家庭酿制，我在广东中山酿了一年多的糯米酒，教你最简单的酿制方法，糯米酒从制作工艺来说，就是将糯米中的淀粉糖化后发酵成酒；从原材料角度说，无非就是把水、曲、米辅以合适的工艺酿成即可。
但是要酿出风味绝佳的米酒，却不是那么容易，在原料的选择和细节的把握上很有讲究。有句老话说：“米为酒之精，水为酒之气，曲为酒之神”——好米、好曲、好水才能酿出好酒。糯米最好选择俗称“江米”的圆粒型糯米，这种糯米淀粉含量高，酿出的米酒脂乡浓、品质好。酒曲最好选择传统的草药酒曲，这种酒曲发明几千年了，老祖宗用这种酒曲酿了几千年酒，各地都有不同配料的草药酒曲。
不建议采用市面上某琪那种化学酒曲，那种曲虽容易成功出酒，但风味大打折扣。水最好选择山泉水，因为其中的微生物更利于酒曲发酵，酿出的米酒风味更佳。糯米酒的酿制工序：1、浸米 将糯米用冷水浸泡8小时左右。把浸泡过的糯米打捞起来，用干净水冲洗，沥干。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀。
3、 将蒸好的米饭倒入篾框，凉至三十度左右（米饭太热会杀死酒曲中的酵母和霉菌，太凉则不容易发酵）。4、拌曲 将碾成粉末的酒曲撒主摊凉的米饭中，拌匀。5、入缸 将拌好酒曲的米饭盛入陶缸中，中间挖一小洞以便米酒沥出。将陶缸置于温暖干燥处，让糯米酝酿发酵。6、出缸 拌好曲的米饭入缸后，三天后就能渗出甜甜的米酒汁、如果想酒味浓一些，可适当延长发酵时间。
注意事项：1. 做米酒最好的温度在30°C左右，发酵36~72小时，时间越往后酒味越浓，发酵时间过长会发酸。2. 米酒的发酵过程是无氧发酵，最好不要多揭开盖子。3. 一定要保证容器干净干燥，操作过程不要沾到生水。米酒是时间的产物，拌上酒曲的糯米入缸后，需要经过一个月以上的酝酿才能得到风味俱佳的米酒。“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”出缸后的米酒呈淡黄色，置放久了会慢慢地变成金黄色、琥珀色，气味清香，口感甘醇绵厚。
如何在家自酿白酒？
建议你做高粱酒为好。工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的。然后再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池。原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。先将高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的时间长一些），掺入大米洒水浸泡，水以充分淋湿就行，放置大约五六个小时后加入稻壳（按百斤粮食加二十斤稻壳的比例）。
稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀，到温度约20度左右时入池，然后用塑料布将上部盖好并用土封住，接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍，以防跑气漏酒。如果你着急喝，那么两个月后就可以开始烧酒，如果想喝好酒，那么建议你再等等，过六个月后再烧。
这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了，即使能买到，价格也最少要千儿八百的。因为大厂的肯定要这个价，小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊！想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散，不能有团，在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气。装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。
要特别注意装锅不能太快也不能太慢，要看到锅里有部分的蒸汽冒出来，这样才能证明蒸汽始终能透上来。但是又不能让气跑的多了，因为冒出来的气可都是酒啊。装好后盖上盖子，你就可以等着接酒了。接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计。考虑到你是新手，那么你就听声音，酒落下来不响，等你听到“哗哗”的响声时候，说明酒已经下完了。
这时候的酒大概是60度左右，建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上。然后想喝时候呢，按照十斤酒加入二斤矿泉水，调出来的酒大概是50度左右，刚好适合饮用。如果您想喝好酒又嫌麻烦，那么请您关注后私信我。小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑。看在我码字辛苦的份上，打打广告您可千万别烦。看到这里的您，如果觉得对您有所帮助，欢迎您关注、点赞、评论或者转发，小编这里向您表示俺最真诚的谢意。
怎样才能在网上购到真白酒呢？
买酒渠道为王，“买酒道路千万条，货真价实第一条”。中国网上购物已经有18年的历史，可以说是相当成熟了。虽然时常听别人说在网上买到什么牌子的假酒，但是我对网上买酒一直很有信心。现在线下也能买到假酒，线上也能买到真酒，网上也有很多诚实守信的商家，线下也有不良商家。笔者收藏白酒十几年，每年都要从网上购买很多白酒。
如何保证你从网上买到的白酒是真酒而不是假酒，根据笔者这么多年的经验，你可以从以下两个渠道购买：一、在淘宝、京东商城、苏宁易购这些网商平台的自营店购买，不会买到假货。很多时候它们卖的白酒比旗舰店还要便宜。在这三家网上平台的自营店购买，不会买到假货。有时候信誉比金钱还重要，如果这样的平台都能买到假货，你就不要在网上购物了。
在网上购买白酒要货比三家不吃亏，如果你经常浏览这些旗舰店，你会发现做活动时和不做活动时价格差别巨大。有时候我想买几箱酒，经常会碰到这样的情况，做活动时一箱700元，不做活动时标价1000多元，简直毫无底线的漫天标价。遇到这种情况要耐心等待，可以在六月、九月的酒水节、双十一的光棍节购买，价格比较实惠些，最好不要在新年前后的年货节购买，通常价格很贵。
我平时喜欢浏览各大酒企的官方旗舰店关注它们，并把想要买的酒加入购物车，有活动的时候打折的时候，这些商家会发短信给你。除非你马上要用酒，不急用的话耐心等待，谁的便宜买谁的。2、互联网购物平台上，我只在淘宝、京东商城、苏宁易购上的各类白酒品牌的官方旗舰店购买。各家白酒企业在网上开设的官方旗舰店，都是全国各大酒企的直营店，所卖的白酒绝对是真酒，这点毋庸置疑。
想想看，在这样的网店如果都能买到假酒，可见这家酒企的白酒质量也不会好到哪里去，也不可能成为全国知名白酒厂家，也不可能在网上长久地经营下去。在我平时的购买白酒的过程中，明显能感受到他们视质量如生命，价格可以有高低，但产品的真实度哪个企业也不敢胡来，也不敢小视。比方说，如果你想买安徽的迎驾贡酒，你可以到淘宝、京东商城、苏宁易购上的迎驾贡酒官方旗舰店购买，在这样的官方旗舰店几乎买不到假酒。
白酒本身就是暴利的行业，他们不会因为这点蝇头小利而以身试法。一旦被查出售卖假酒、被举报将得不偿失。除非你特别了解，最好不要到网上一些不知名、不了解的网上经营白酒的专营店购买，虽然这些店卖的酒非常便宜，但是白酒的真实情况不敢保证。有时候一箱在白酒，在旗舰店和不再旗舰店购买价格相差很大。常常有人说我买的酒水太贵了，因为我只在旗舰店、自营店购买，其余的网店从来没有买过。
白酒一旦买假，再便宜都没有任何意义。以上在网上的这两种途径都可以放心购买到真酒，买到假酒的机会极少。如果你认识线下白酒专营店的经销商，到他们那里拿货价格通常很便宜，要比网上的价格还要便宜，这些正规的专营店都是直接从厂家拿货，质量也是很有保障的。买白酒时，千万不要贪图便宜，认为自己摊到好运了，买到价格这么低廉的酒水。
自己酿造纯粮食酒怎么通过网络大量销售？
家庭自制白酒家住城里而且又好上一口小酒的朋友不妨自己亲自动手酿造白酒，虽然自己酿酒比较麻烦但为了自己身体健康，幸苦一点还是值得的。如今市场上的小酒作坊里销售的白酒基本上都是勾兑出来的，一些小酒作坊为了追求利润用一些陈年老米有的甚至用过期了的陈化米做酒，由于原材料不行所以做出来的酒也就没有自己用优质糯米做出来的酒好喝。
据有关资料记载，五粮液生产厂家的产出比是3比1；茅台酒厂的产出比是5比1；也就是说生产一斤茅台酒需要5斤粮食（高粱、玉米、糯米、小米等）。农村里的农民自己做酒做的好的产出比也就是1斤粮食出7两高度酒的样子。根据我多年做酒经验2斤糯米只能生产50度以上的白酒1斤左右，剩下的尾子酒（30度左右）也就半斤左右。
在自己没有学会做酒之前我也是到菜市场的小酒作坊买酒喝，自从自己学会做酒后就再也没有买过小酒坊的酒了。小酒作坊的酒没有我自己做的酒好喝，我做酒都是采用优质糯米酿制，酒味香甜浓郁，甘醇可口，重要的是绝对没有掺假，喝了放心，有兴趣的酒友不妨试试。由于家住城市，一般都是住在楼房或居民小区，受条件限制不能用农村的大锅大灶更不能烧柴火，所以我介绍的是《城镇家庭自制白酒》的方法，希望对各位网友（酒友）有所帮助。
另外，城市有城市的好处，许多家庭都是用液化气和电磁炉，如果用它们来烤酒就比农村烧柴火更容易控制火候，如果再用大一点的容器（锅子），可以说比农村做酒还方便。下面便是我要介绍做酒的具体方法：一、制作材料：1、夹缸一个（毕酒缸，又叫冷却缸。夹层，上有一进气口，下有一出酒孔。农村集贸市场或卖坛子商铺和做坛子作坊有卖）。
许多网友都说此夹缸难买，建议你到农村的集市上或做坛子的作坊里去找，农民做酒都是用这种缸，应该还会有卖，在我们当地卖坛子的商铺就有这种夹缸卖。图一： 2、24㎝高压锅一只（将中间的压力阀孔扩大装上洗脸盆底部排水接头，接头上的卡子是自己加工的）。高压锅太小不好用，建议采用大一点的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不锈钢锅最好，那样一次就可以烤10-20斤酒糟，由于锅大可以多放些水也就避免粘锅。
问题是如何解决盖子密封？有待网友发挥自己的聪明才智。图二： 3、不锈钢软管一根（由于连接高压锅和夹缸，建材市场有卖，是洗脸盆的下水软管，两头的卡子是自己做的）。图三： 4、整套设备装配如下。图四： 二、制作甜酒1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟（约一小时），这时尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（脸盆、汤盆或者玻璃容器），用勺搅动，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲（酒曲要采用中草药酒曲，不要用化学酒曲）我用的中草药酒曲（一粒可做三斤糯米）如图五： 拌酒曲时一定要注意糯米饭的温度，温度控制在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，用勺将蒸熟的糯米饭弄散摊匀，由于糯米的粘性大，因此要弄散就必须加水（建议水用优质矿泉水，没有矿泉水用纯净水也行），将酒曲碾成粉（按说明或规定的分量）均匀地撒在糯米饭上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺（或手）将糯米翻动，尽量将酒曲和糯米混均匀。
3．保存： 用勺轻轻压实，用留下的一点点酒曲掺少许水抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝（俗称酒窝），将最后剩下一点酒曲水撒在酒窝里面等待发酵。 4．发酵： 将容器盖严，放在适宜的温度下（30℃左右，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）发酵。图片中是2010年2月12日春节前两天由于气温低下雪零下一度时采取的保温措施，图中间的军用水壶是用来装热水保温的。
图六： 5．大约发酵24--48小时（中间可以检查，看有无发热，发热就证明已经开始发酵了）就可以将容器打开，这时你会发现酒窝里满是酒水并散发出浓郁的酒香，一盆幽香扑鼻、甘甜可口的甜酒就这样制作成功了。见下图七： 这是2009年10月25日小批量生产的甜酒。图八： 喜欢吃甜酒的人如果要终止发酵（防止甜酒老了不好吃），最好的办法是把酒放入冰箱，也可以直接入锅煮熟（也是停止发酵），但煮熟的酒口感就差了一些。
喜欢吃白酒的人就要让酒继续发酵，把酒改盛到大容器（坛子）里放上一个月左右的时间，这时甜酒因发酵过度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常浓烈（很老），这时就可以烤制白酒了。图九： 三、烤制白酒： 1、在高压锅里放上3-4斤自来水（放水的目的是为了防止粘锅。水的分量视酒糟的浓度而定，酒水少就多放一点，酒水多就少放一点），然后把发酵好的酒糟放进锅里，离檐口2-3厘米盖上盖并将洗脸盆软管连接到夹缸，夹缸内注满冷水。
2、先用大火将酒水烧开后再用小火慢慢地烤，酒水经高温加热后变成蒸汽经软管进入夹缸内壁，利用夹缸内的冷水冷却后变成白酒。（如图十） 出酒示意图，图十一： 3、先出的酒度数较高（60度左右），然后慢慢降低，可根据自己喜欢的度数自行掐断。想喝度数高的酒成本也就会高一点，喝度数低一点的成本也就低一点，请自己选择。
以我多年做酒的经验，做糯米酒（以2009年10月25日为例）的产出比是：25斤糯米生产出54度高度白酒10斤，30度低度酒6斤。见图十二： 四、检测酒精度数 高度白酒（检测表检测为56度）图十三： 检测表检测为54度，实际检测酒精度为56度。图十四： 自己加工的卡子，图十五： 卡子，图十六： 我的小酒作坊。
图十七： （图十七中当时还没有装卡子，卡子是后来改进的） 注意事项： 1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。 2、酿酒的关键是干净，一切用具都不能沾盐和油（女人做好事时最好不要做酒）。 3、烤酒时先用大火将酒糟烧开，然后改用小火烤。火大了容易烧糊沾锅，一定注意好火候。如果用液化气或电磁炉控制火候就方便多了。