苏格兰非冷凝过滤酒厂，非冷凝过滤威士忌是原桶强度吗

非冷凝过滤..未必代表是原桶强度.. 原桶强度代表的是该酒未添加水稀释...即使酒精度经过橡木桶长期熟成.变得比较低 而 通常非冷凝过滤的酒..酒精度都至少46%...但是.很可能酒厂在装瓶前有加水稀释降低酒精度至46%... 冷凝过滤的目的..是酒厂为了避免装瓶之後..该酒在市面上流通销售过程中.酒体内最好不要有看起来细微混浊的漂浮物在酒内.会让消费者觉得该酒品质有问题..所以才要作冷凝过滤过程.

也许是的。

作者：镜阳秋链接：https://www.zhihu.com/question/22724003/answer/22402648来源：知乎著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。冷凝是指冷凝过滤，在威士忌行业里通常的做法，是将经过熟成的威士忌的温度冷却到摄氏零下10至零上4度的区间内，之后通过物理处理-表面吸附-将威士忌中的脂肪酸和蛋白质从酒液中分离出去。当然在实际操作中所涉及的过程、步骤没所说的这么简单，而且蒸馏厂处理的方式也并不相同，比如在冬季，有的蒸馏厂会在环境温度下（3至4摄氏度）直接进行过滤操作。那么蒸馏厂、调和威士忌公司或者装瓶商为何进行冷凝过滤，而且冷凝过滤是否必须，这是有争议的话题。 在继续进行这一话题前有必要说明一下威士忌的本质，让人吃惊的事实是威士忌和伏特加在本质上是同一种东西，区别在于两者各自代表了同一种事物的其中一极，伏特加不同于威士忌之处在于其纯净，而威士忌之所以为威士忌则在于其对“杂质”的追求。 简单说来威士忌由酒精、水和其他物质构成，尽管其他物质占比不大，但它是构成威士忌的色泽、香气、味觉和口感来源的主要成分，这些物质会是酮类、醛类、酯类、酚类、同系物、单宁、盐类等。 我们知道威士忌的原料是水和谷物，谷物本身含有的一些脂质物质经过制酒的各种工序和陈年以后依旧存在，既由上述的其他物质构成又存在于其他物质之中的脂质，是威士忌风味的来源之一以及让人爱上威士忌的东西。 但是这也带来了一个问题，因为脂质不溶于水的特点，在含有较多脂质的威士忌中加入冰或水，或者同时加入两者，威士忌中会泛起一阵“云雾”（cloud），导致酒液浑浊。此外，如果装瓶酒精度数低于46%，就算不加水、加冰，威士忌在室温下也会出现“云雾”。为了杜绝“云雾”对酒液美观程度带来的不利影响，就有了进行冷凝过滤的必要。 威士忌发烧友毕竟是极小众的群体，而大众消费者对于“云雾”的认知恐怕就比较主观和负面了，因此酒厂、酒商也不得不进行冷凝过滤。 可是照顾大众口味的、经过冷凝过滤的威士忌是否就比未经冷凝过滤的“低级”，也许我们主观上会认同这种观点，但是根据一些威士忌爱好者做的小规模实验的结论却并不是这样：就算是骨灰级的威士忌玩家，也不是能够通过蒙瓶试饮来分清冷凝过滤与非冷凝过滤的区别的，而且在盲品测试中也少有更偏爱非冷凝过滤威士忌的。 当然，因为这些实验都是少数爱好者做的，选取的测试样本的范围和评测人员的规模都太小，得出的结论不一定是足够客观的。 正常情况下真想分出同一支酒在冷凝过滤和非冷凝过滤状态的区别，我想大多数人都是能够做到的。首先，香气和风味的差别比较明显，或者说经过冷凝过滤后的酒会丧失一些香气与风味的表现；其次，未经冷凝过滤的酒会呈现出更加丰满的口感，油质感也明显。 不过有趣的是，往往这支酒在经过冷凝过滤并丧失了某些香气、风味，口感也变得较之先前淡且薄了之后，会呈现出更加平衡、易饮的一面。所以冷凝过滤与否不一定代表它的级别或优劣。个人以为对待冷凝过滤和未经冷凝过滤的威士忌，并不需要用不同的杯型。至于其他注意事项，只要题主对“云雾”不在意，想加水也好、想加冰也罢、丢进冰箱里冻着喝，都行。编辑于 2014-08-1421 条评论感谢分享 收藏?没有帮助?举报?作者保留权利收起知乎用户喝喝酒八八卦泡泡妹16 人赞同很简单啦，因为威士忌是混合物，不同物质存在不同的冷凝点。冷凝后部分芳香物质会和酒液分离从而实现过滤，相当于变相澄清。 n.CF是近代食品工程发展后的一项工序，威士忌在十九世纪末大力发展主推的是调和威士忌，下游酒厂对上游基酒的洁净程度提出更高要…显示全部很简单啦，因为威士忌是混合物，不同物质存在不同的冷凝点。冷凝后部分芳香物质会和酒液分离从而实现过滤，相当于变相澄清。n.CF是近代食品工程发展后的一项工序，威士忌在十九世纪末大力发展主推的是调和威士忌，下游酒厂对上游基酒的洁净程度提出更高要求。不然少则两家多则五十几家的基酒调和后再兑水，口味很难把控。基酒越纯净越易于调和。虽然现代冷冻装置在十九世纪就发明了，但是十九世纪末全球忙着闹革命。一直拖到二战后随着经济复苏推动，冷藏条件的改进和普及，才有人能够闲下来把冰块扔进酒里，推广给老百姓。我估计在七十年代到八十年代间，随着酒吧、会所完成了从政治宣讲台和精英无所事事俱乐部转变为啊下班了好累我想喝一杯的角色转变。一帮喝威士忌的纯粹主义者势力开始抬头。毕竟大部分酒厂借着70年代的春风纷纷完成现代化改装，什么直火改蒸汽，地板发麦改萨拉丁…这帮纯粹主义主张喝威士忌就图一个古早味，今天文案一直在推的地板式发麦、天然酒色、非冷凝过滤应该就是这帮人提出的。而威士忌界的纯粹主义，对抗的是调和市场的快消主义，例如蓝爵明明是素质很高的一款单一谷物，非要拿来推夜场主打鸡尾酒，整个案子大家都在看小贝和怎么调酒，基酒的存在感弱爆了。二是对抗以美国波本为代表的现代生产力，苏格兰威士忌的生产力其实不弱，但是山姆的产能是乘以2以上，桶强是标配，廉价波本是料酒…烤肉用～但无论怎么理解认为都是反全球化的一种抵制。在这两种思潮的对抗中，于我个人最认同的是natural color 这点，这对盲品影响很大，负面教材是highland park。至于非冷凝过滤的说法还是比较无所谓的。-区别就在于未经n.CF工序会含有部分芳香物质，遇冰后容易形成云雾，云雾现象其实就是冷凝，个别物质遇冰后气化为蒸汽附着在酒杯上。另一些物质固化为悬浮物，可见于杯中。这些正常现象对初级消费者容易产生误解。这个问题在调和开始推high ball这类加冰喝法后尤为明显。http://whisky.de那帮人已经做过实验，在大范围盲品采样后的结论是区别有，但根据不同类型不同年份不同风味的威士忌，影响各不同。（相当于没在说）而且对品饮酒友的基本功要求较高，除非做专门的对比品鉴，不然主观判断很容易被带走。so…冷凝过滤整体上不是绝对的影响因子。

这一款酒看装瓶年份没有意义...因为产量很大..一年大约生产5百万公升以上的量.. 也就是说产量这麼大..买来就是要开来喝的..放30年..大概也不会增值.. 补充:大多数蘇格兰的蒸馏厂..的酒款...在瓶子背面的下方会有黑色铅字..那些铅字通常前两码就是装瓶年份..例如ardbeg酒厂..L5代表05年装瓶....等等. 再补充:单一麦芽威士忌..纸的意思是单一酒厂..单一蒸馏厂...不混合别家酒厂.. 12年威士忌..代表的是酒龄的陈年一定会符合至少12年的熟成..才能标示12年....通常这种基本款12年威士忌..一次装瓶量至少几千瓶..所以..使用至少5桶以上的橡木桶..全部集合於一个大型容器中..稀释到40~43度..然後再冷凝过滤..完後才装瓶..而这每一桶的熟成都必须至少12年.. 蘇格兰人的信用算是欧盟地区..比较可信的民族... 总之..格蓝非迪12年..其实只是该酒厂的基本款...另外威士忌的出口报价..其实并不贵..但是到了大陆市场..由於保护主义..被课了很高的税率..例如..格蓝杰10年..台湾市场的销售价格大约仅是大陆市场的一半不到.. 以上..

温莎(Windsor)，作为全球领先的洋酒公司，帝亚吉欧(中国)旗下 的全新高端苏格兰威士忌品牌，联手冯小刚导演所执导的2008 贺岁 电影《非诚勿扰》，将温莎12 年苏格兰威士忌和温莎珍藏苏格兰威士忌 一同展现在中国消费者面前。 来自苏格兰皇家蓝勋酒厂。 皇家蓝勋酒厂是苏格兰仅有的三家皇家酒厂之一,皇家蓝勋酒厂坐落于迪伊河的南岸，距离女王在苏格兰的官邸--巴尔莫拉城堡仅一英里不到. 1848年，维多利亚女王在巴尔莫拉城堡逗留期间，对当地坐落在皇家领地一隅的蓝勋酒厂进行了一次访问。她十分惊讶于该酒厂出品的威士忌居然拥有如此之高的品质与口感，因此随即决定向当时酒厂的主人约翰.贝格赐封授予“皇室御用”称号。与此同时，酒厂的名字也就顺理成章地改成了皇家蓝勋酒厂。其后的爱德华七世和乔治五世也都授予这家酒厂“皇室御用”称号。 温莎是英格兰最具影响力的家族名字。 温莎调配型苏格兰威士忌具有无与伦比的高尚品质，含有独家特选的上乘谷物威士忌和来自温莎威士忌的品牌故乡——苏格兰皇家蓝勋酿酒厂的珍贵麦芽威士忌。 温莎苏格兰威士忌无与伦比的顺滑口感来自于在橡木桶中的长年陈酿。它的顺滑口感和精致享受最为适合亚洲人品尝。

当然是苏格兰出的啊 坐落于苏格兰迪伊河南岸的皇家蓝勋酒厂是温莎苏格兰威士忌的品牌故乡

通常...单一麦芽威士忌酒厂推出的商品...一样是12年..价格却比调和威士忌中的大牌子如约翰走路.芝华士..贵个5成价格左右　　蘇格兰SPEYSIDE地区..酒厂很多..各家自有其特色与惯例...通常单一麦芽威士忌..影响口感风味最大的原因..在於酒厂究竟是使用哪一种橡木桶...不同的橡木桶熟成会造成酒体有不同的风格与香气..　　如果..你喜欢偏甜..滑顺的口感..或是木桶香气浓郁的SPEYSIDE威士忌....那以雪莉桶风格为主体的酒厂..或许比较会让你喜欢..这些酒厂主要有以下几家..　　1.麦卡伦..台湾市场跟日本市场都卖得非常好　　2.格兰花格..GLENFARCLAS...　　这家酒厂很奇怪..基本款的10年.12年..似乎不便宜.甚至比麦卡伦还贵..但是超老年份..价格却比麦卡伦便宜很多.30年以上.甚至仅有麦卡伦3分之一不到的价格..实在想不透该酒厂..　　3.亚伯乐...ABERLOUR　　这牌子..在台湾跟日本市场以原酒卖得比较好....　　4. 如果不一定非要纯雪莉桶...格兰菲迪的15年也不错..　　我另外推荐你一个蘇格兰东部高第的酒厂..如果大陆市场买的到的话.1定要试看看..　　格兰多纳的15年或是18年...在台湾卖的还不错..{GLENDRONACH..}..这也是一家纯雪莉桶风格的酒厂...

你好！当然是johnnie walker偏甜滑的就是白兰地了，我推荐轩V，我喝的比较多，比较细腻，价钱也比XO级别的便宜些威士忌还是一辛辣为主。黑牌和杰克丹尼个人比较喜欢打字不易，采纳哦！

格兰菲迪酒厂由威廉格兰先生于1886年秋天在苏格兰高地的中心—Speyside地区创建。Speyside拥有清澈干洌的乐比多泉水，金黄饱满的大麦，清新的高原空气，为酿造高品质威士忌提供了完美的自然条件。完美的麦芽、精致的工艺、勤奋和对传统的执着使得这个家族生产的麦芽威士忌异乎寻常如水晶般纯净。　　格兰菲迪的酿造　　发芽：　　将成熟大麦在水中浸泡两天，待其发芽。然后让大麦发芽四到五天。在此过程中，大麦中的淀粉将会转化为糖份，之后以泥煤及煤炭烘干，最后进行研磨，完成发芽过程。　　格兰菲迪酒厂所采用的大麦均来自专业制造商，并依照酒厂的严格要求来配制。　　糖化：　　将热水与研磨后的发芽大麦混合，使麦芽中的糖份溶解于水中，约6小时后，过滤出味甜的液体，称为麦芽汁。待其冷却后，便可进行发酵。　　格兰菲迪在糖化以及所有生产流程中，只使用纯净甘洌的乐比多泉水。家族特意为此购买了1200英亩的土地，来保证水源的供给和纯净。　　发酵：　　将麦芽汁注入发酵桶中，加入酵母发酵。经过约64小时，产生出酒精度约为9％的棕色液体，成为酒酿。　　格兰菲迪依然使用由冷杉木制成的发酵木桶，虽然与其它酒厂的不锈钢材质相比，更加难以保养及清洁，但是为了保证格兰菲迪百年传承的卓越品质，家族在生产工艺上决不妥协。　　蒸馏：　　将酒酿导入铜制蒸馏器中加热，成为蒸馏。苏格兰威士忌采用两次蒸馏法，第一次蒸馏出酒精度约20％的粗酒。接着再使用体积较小的蒸馏器，得到65－75％的原酒。在原酒中，只取用最稳定的酒心来继续熟化过程，酒头和酒尾皆不取用。　　格兰菲迪的蒸馏器依然保持着1886年建厂时的尺寸与形状，与众不同的小；同时使用明火直接加热；并只取用最细致的少量酒心。所有这些大大增加了生产成本，但确保了格兰菲迪清新细腻的口感。　　熟化：　　原酒酒心以泉水将酒精度降至63。5％后，注入橡木桶中，置于酒窖中待其熟化。在熟化过程中，威士忌将从木桶中获取金黄的颜色和醇厚的口味。　　格兰菲迪是苏格兰唯一一家所有橡木桶，皆由酒厂专职桶匠手工保养和维护的酒厂。　　装瓶：　　经过时间的洗礼，当酒液熟化至臻完美时，即将酒液由橡木桶中倒出，用水将酒精度稀释至装瓶浓度，一般为40％或43％，之后装瓶。　　与其它麦芽威士忌不同的是，格兰菲迪在装瓶前稀释时，使用的依然是乐比多泉水。格兰菲迪是苏格兰高地唯一一家在整个生产流程中只使用同一水源的酒厂，这造就了格兰菲迪与众不同的纯净口感。格兰菲迪单一纯麦威士忌-全球首支装瓶销售的苏格兰单一纯麦威士忌，格兰菲迪开创了纯麦威士忌领域,全球销量第一的品牌，独占20%市场份额,行销全球近200个国家和地区，倍受各地消费者欢迎,苏格兰高地最负盛名的单一纯麦威士忌产区- 斯佩塞地区的杰出代表,四家依然保持创始家族拥有的苏格兰威士忌酒厂之一,唯一一家全部生产流程使用同一水源-乐比多泉水的苏格兰高地麦芽威士忌酒厂,卓越品质，行业推崇。2005年IWSC评比获取金奖最多的单一纯麦威士忌品牌,在2003年一项横跨三洲的盲目试饮中，格兰菲迪获得与会七十五位威士忌鉴赏家的一致青睐与赞赏。从此，格兰菲迪被誉为威士忌领域中的“Best of the Best”,口感清新细腻，果香馥郁,系列丰富，从12年，15年，18年，21年，30年，40年，50年到各年度精选，以至于全球价格最高的苏格兰威士忌，免税市场价37万港币的格兰菲迪1937.

Glenfiddich(格兰菲迪)威士忌.12年的价格在180元/瓶左右.

那是款苏格兰的威士忌(纯麦威士忌)有8年份的 有12年份的有15年份的有18年的[普通大点的烟酒店了都有卖大概是260元左右~

郑州320一瓶

jim beam，中文叫占边威士忌，产于美国肯塔基州波本镇，此镇所产的威士忌统称为波本威士忌，与苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌、单麦（singal malt）威士忌并列五种威士忌，第一桶占边在1795年由jim beam之父jacob beam酿造，最少经4年醇化，比纯波本酒的法定醇化时间至少长两年。色泽：金黄麦杆色香型：橡木香草，有香料气味味感：中等烈度，醇香；有饴糖和香草的芳香饮后：纯净、可口占边是波本酒的一个老牌子而已，它的历史是这样的：在美国赢得独立后不久，新政府为了鼓励住民西移，决定把小块闲置土地提供给敢于冒险的移民先锋，但条件就是他们必须种植一种本土农作物——玉米。因为玉米的运输困难，需求量又低，许多移民便把玉米制成一种更受欢迎的产品——纯玉米威士忌。玉米威士忌立刻变成了一种流通形式，它们被装在橡木桶中，很容易地沿着密西西比河顺流而下。肯塔基州波本县的一个传教士意外地把一个威士忌桶的内面烧焦了。当他到达目的地时，买主发现桶里装着金黄色的威士忌，这是他们从未品尝过的最好的威士忌。他们开始寻求来自肯塔基州波本县的威士忌。从那以后，聪明的肯塔基州人就把他们的木桶烧焦，而他们新酿造出的威士忌酒就被称为波本酒。一个家族和一个始于1795年的配方：当Jacob Beam在1795年卖出第一桶威士忌时，他即缔造了一个伟大的传统。他卓越、独创的配方和生产方法一直延续到今天——200多年，7代之后。James Beam是Jacob的曾孙子，他继承了家族生意，并建立起了一个美国产业。他的创造精神、非凡的人格魅力以及对事业的悉心呵护使这一家族生意历经了艰苦时期的考验，获得了令人瞩目的成长。在美国取消禁酒令之后，70岁的James Beam在肯塔基州的克莱蒙特（Clermont）创建了一个新的酿酒厂。从此，这种波本酒就被称为“占边（Jim Beam?）波本酒”。Jim Beam的孙子Booker Noe和Booker的儿子Frederick Booker Noe Ⅲ都是在世的传奇人物。他们现在负责监督、检查产品，以便确认今天的占边波本酒和当年Jacob Beam酿造的占边波本酒完全一样。波本酒的生产过程1． 捣糊 把玉米、黑麦和大麦麦芽等谷物磨成粗粉，将其与无铁石灰石泉水混合成浆，然后通过加热使淀粉转换为糖。2． 酝酿 加热处理后，把原料浆抽进发酵装置。加进酵母，数日后，糖将被转换成酒精和二氧化碳。3． 蒸馏 发酵后，原料浆被抽进蒸馏器进行蒸馏。在此对原料浆进行加热，收集由此产生的水蒸气并进行冷却，生成一种叫做“初酒（Low Wine）”的无色冷凝物。第二次蒸馏是为了精确调整酒精浓度和口味，生产出“精酒（High Wine）”，也叫做“白特佳（White Dog）”，这种酒可以直接装桶运输，而不必进行过滤或加入添加剂。4． 醇化 醇化处理使得波本酒获得了不同于其他威士忌的醇厚特质。波本酒必须在新的橡木桶中醇化至少两年。继续往下读，就会发现酒库和醇化的秘密。酿造世界最好的波本酒1. 捣糊 占边波本酒从选用最好的原料开始其酿造过程。与其它波本酒相比，占边波本酒的加热过程更慢，温度更低。这就确保其具有来自谷物的更天然、更温和的口味。2. 酝酿 每一个盛原料浆的新桶都使用新鲜酵母和一部分先前经过蒸馏的酵母，这叫做酸醪（Sour Mash）。这些酵母来自Jim Beam的私人库存，它们经过Beam家族的精心培养，以维持其纯度和浓度，这就确保了每一瓶占边波本酒口味的一致性。3. 蒸馏 占边波本酒在低温下蒸馏并降低到125标准强度以下，这就更多地保持了威士忌的天然、醇香的口味。4. 醇化 对于品质优良的波本酒来说醇化过程是至关重要的，它也决定了波本酒与其它威士忌之间的主要区别。经过200年以上酿造非凡波本酒的历程，Beam家族已经开发出一套技术，使其能够酿造出世界上最好的波本酒。继续往下读，去发现醇化过程能造成多么大的差别吧！波本酒的醇化美国联邦法律规定，这种玉米威士忌应在新的、炭化橡木桶中醇化至少两年，以取得被称为纯波本酒的资格。当酒桶存放在酒库中，“白特佳”与炭化橡木表面的天然糖的焦糖层接触醇化。肯塔基州较大的温、湿度变化导致波本酒的膨胀和压缩，并从木桶的橡木木质中挤出和挤进，与橡木的这种相互作用使得波本酒具有了独一无二的醇香特质和深珀色调。与波本酒不同，苏格兰威士忌通常在已丧失了大部分风味的旧桶里进行醇化。此外，肯塔基州的温度变化使得酒与橡木的相互作用更加频繁。其结果是波本酒能在更短的时间里从橡木中汲取更多的香味。占边波本酒独特的醇化过程波本酒至少要经过两年醇化，而占边则至少要醇化4年。占边酒有严格苛刻的标准，包括完美、富有光泽的琥珀色以及极醇美的口味等等。由于占边必须等到绝对满足这些标准才装瓶，所以许多批次的占边酒甚至会醇化更长的时间。酒桶存放在Jim Beam家族位于肯塔基州空旷的小山顶上的酒库中。在这里，醇化过程能最大程度地从自然季节变化中获益。醇化完成后还要用木炭进行过滤，再最终得到醇美的占边酒。像其它每一道工序一样，醇化工艺是值得Jim Beam家族自豪的，有了占边的醇化才酿造出了如此醇厚和独具特色的波本酒。一杯占边波本在手，你就品尝到了纯正美国蒸馏酒中的上品。占边波本威士忌始于1795年，历经占边家族七代酿酒师，始终保持产品的最高品质并成为全世界和全美销量第一的波本威士忌。Jim Beam Brands Co.产品种类丰富，旗下囊括70多个世界知名品牌，产品畅销全球过百国家尤是以其占边波本威士忌著名。

黑占边威士忌 产地：美国肯塔基州法兰克福市克莱门特（应该是USA，而不是UCA)

调鸡尾酒有六大基酒： 1白兰地 　 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 。 白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。 2威士忌 世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。　 威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。　　 ＊苏格兰威士忌（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。　 起码要贮存８年以上，１５年～２０年为最优质的成品酒，超过２０年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。　 ＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。 　 ＊爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。 　 ＊加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。 3金酒 　 金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。 荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。 　 英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。 金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。 4朗姆 朗姆酒又叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。 　 根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒…… 　 含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型 　 ＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵１０天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得８６％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。 　 ＊轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出９５％度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。 5伏特加 伏特加是从俄语中"水"一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料,经粉碎、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏制得优质酒精，再进一步加工而成。也有以马铃薯为主要原料酿造的。伏特加制造的工艺流程为: 将优质酒精加水稀释, 制成酒精－水混合物，经第一次过滤、活性炭处理、第二次过滤，最后调至规定的酒精浓度，即可装瓶出售。一般不需陈酿。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。　 伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。　　第二次世界大战前，只有俄国、波兰、爱沙尼亚、拉脱维亚等波罗的海国家生产伏特加。战后，伏特加的生产急剧发展, 遍及世界各地。目前, 除苏联及东欧各国外，生产和消费量较多的还有美国和欧洲许多国家。生产的品种除纯伏特加外，还有加入芳香植物调香的伏特加。较著名的品种有：苏联的Bolskaya（波尔斯卡亚）、 Gorilka(哥丽尔卡)、Starka（斯大卡）、Moskovskaya （莫斯科卡亚），波兰的Wyborowa（维波罗瓦），芬兰 的Finlandia(芬兰地亚), 美国的Smirnoff（斯米诺夫）、 Samovar（沙莫瓦），英国的Cossack（哥萨克），法国的Voloskaya（弗劳斯卡亚）等。　　制取伏特加时，对酒精和水要求高。使用符合要求的软水和符合食用级质量标准的优质酒精是保证成品质量的关键。由于水和酒精的质量好，生产过程中又经仔细过滤和活性炭（通常用桦木炭）脱臭处理，使伏特加杂质含量极微，酒度一般在40％以下。且口味单纯、干净，无任何杂味，独树一格。常作为基础酒配制各种鸡尾酒。现已成为一种世界性的酒种。　　与中国传统白酒比较，伏特加具有酒精浓度低、杂质含量少、工艺简单、机械化程度高等特点。符合饮料酒向低度化发展的方向。中国青岛、天津、上海、哈尔滨等地均有少量生产。如哈尔滨生产的珍珠水酒，即是一种伏特加。 伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。 6特其拉 特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。 特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。 特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。

可以到书店里买关于这方面的书籍不错的，

阿拉斯加 Alaska 材料：金酒，利乔酒，渗冰。高强度酒精饮品。 　　亚历山大 Alexander 材料：白兰地，可可利乔酒，奶油，渗冰。英国王室淑女首选。 　　美国小姐 American Beauty 材料：白兰地，味美思酒，橘子汁，白薄荷酒，石榴糖浆，波特葡萄。 　　天使面孔 Angel’s Face 材料：金酒，苹果白兰地，杏子白兰地，冰碎。 　　天使之吻 Angel’s Kiss 材料：白兰地，可可利乔酒，奶油。 　　环游世界 Around the World 材料：金酒，薄荷酒，菠萝汁 。 　　轰炸机 B－52 材料：咖啡利乔酒，牛油利乔酒，橘子利乔酒。烈性鸡尾酒系列中阻击手(Shooter)的佼佼者，味甜但酒精浓度高，通常用吸管从底层开始一 口气喝光。 　　百家地特饮 Bacardi Special 材料：百家地朗姆酒，金酒，橙汁，石榴糖浆，渗冰。 　　单身贵族之饵 Bachelor’s Bait 材料：金酒，石榴糖浆，蛋清，香料，冰碎。

酒水饮料