它连年蝉联米其林三星，堪称意大利国宝级餐厅，被奉为最地道的意大利美食。到世界上的意大利餐厅，菜牌都有一道叫Fettuccineall’Alfredo的阔麵，像我们的河粉般粗。在法国/意大利国宝级餐厅用餐，形式讲究、菜品精致、服务专业。
罗马有什么推荐的餐厅吗？
意大利像法国一样，要吃地道又是舒适食物Comfort Food的话，一定要到乡下，大都市如巴黎罗马，还是到可靠的食肆，随便叫几样吃吃就是。西班牙石阶周围，有家叫Ristorante alla Rampa的。字号老，又很平民化，菜牌像茶餐厅甚麽都有，绝对是个好去处。到世界上的意大利餐厅，菜牌都有一道叫Fettuccine all’Alfredo的阔麵，像我们的河粉般粗。
要吃最正宗的，就非到发源地不可，可到Alfredo’s Ristorante，地点也在西班牙石阶附近，厅中挂满了大明星的照片，都来这里吃阔麵，单单为了此道菜，也值得。地址： Piazza Augusto Imeratore 30， Roma要吃得更精緻更地道，没有一家比得上Roscioli，它的前身是一间肉店，后来演变成卖香肠火腿的，餐厅里面挂满各种风乾的肉，玻璃橱窗内又有数不尽的现陈美食，还有喝不完的意大利酒。
客人坐在柜台边，或在里面的大堂进食，甚麽名菜都有。要不然，自己到店里一看，喜欢甚麽叫甚麽，都以外卖的售价卖给客人吃，价钱公道，食材上乘，到了罗马，非去不可，一定留下深刻的印象。地址： Via dei Giubbonari， 21， 00186 Rome当今被认为最高尚，又是吃得最好的一家，叫Il Convivio，全白色装修，是烛光晚餐的理想地点，吃的有他们的套餐Tasting Menu，八九道菜，每样一点点，会吃得满意，但这一餐下来，至少要三个钟头。
意大利有哪些美食不容错过？
意大利好吃的还是挺多的，按我自己的喜好推荐一下[呲牙]首先是墨鱼汁意面，第一次在威尼斯吃到真的是惊叹，原来意面还可以这么做！用墨鱼汁调制而成的意大利面，独特的口感，夹着海风的咸腥和海鲜的鲜甜，我是赞不绝口。听说当地更朴实的吃饭只加橄榄油和盐，我还是喜欢蘑菇海虾和贻贝丰富的口感。吃完记得要擦干净嘴巴[偷笑][偷笑]后来才知道，墨鱼汁面是威尼斯的一道特色美食，被称为城市名片。
也可能是我接受能力比较强，也有同行人嫌弃它的腥气，吐槽还不如街头随便点的海鲜意面。奇怪的是，我不爱吃的鱼子酱，这位老兄又非常喜好，滋味的体会真实很奇妙啊。其实，如果不喜欢太突出的味道，意大利最经典的海鲜意面，奶油培根意面，蘑菇酱和肉酱意面几乎是人人喜爱。罗马街头随便找个露天咖啡馆，点一份经典口味的意面，几乎不会踩雷。
还有夹满肉酱的千层面，每一口都是肉汁和奶酪的饱满感觉。不过，这就一热量炸弹?，吃的时候罪恶感满满[呲牙]。其次要推荐的就是披萨现在到处都是必胜客，我一度觉得披萨就是必胜客那样的，被意大利人一顿骂，说美式披萨都该丢进垃圾箱。虽然夸张，倒也能理解。我们对国外中餐馆的杂碎（还是杂酱？没搞清应该怎么翻译，中文没这道菜）也是深恶痛绝，明明国内小炒都很清爽的。
特别是在意大利本土吃到披萨后，我彻底理解了。我吃到的披萨是脆底的，不是美式那种厚面饼上加满黏糊糊的芝士，吃起来特别有面食的香味。上面的黑橄榄和香肠一下就征服了我的味蕾。不知道意式披萨是否以薄底为主流，反正我特别好这一口。还有几个比较符合我口味的食物：炸南瓜花，非常适合中国胃中国舌头，意大利人不愧是欧洲的中国人。
在法国/意大利国宝级餐厅用餐，是什么体验？
我是原创美食博主拜托了吃货君。众所周知，法国和意大利是除了咋们大中国之外，最会吃的国家之一。在法国/意大利国宝级餐厅用餐，形式讲究、菜品精致、服务专业。下面我就法国/意大利各介绍一家他们的国宝级餐厅。说起这家餐厅的客人包括全世界最具影响力的国宾、政客、名流——英国女王伊利沙伯二世，美国前总统克林顿和奥巴马，意大利历任首相贝卢斯科尼等等。
它连年蝉联米其林三星，堪称意大利国宝级餐厅，被奉为最地道的意大利美食。昨天我就在那里晚餐。国宝级餐饮源于意大利乡村罗莱夏朵·Da Vittorio坐落在意大利乡村地区，被称为城市之 “肺”。 餐厅位于布鲁萨波尔托，距离贝加莫很近，只有十分钟的车程，却能远离城市的喧嚣。占地10公顷，一条幽美的散步小径贯穿网球场、足球场和两个天然湖泊，风景美妙绝伦，浑然天成。
Da Vittorio菜单的主题源于“伦巴第传统与创意天才”理念，菜单会定期针对市场变化和时令食材进行更新和修改，不仅有肉和鱼、野味和海鲜、蘑菇和松露，还有新鲜水果和蔬菜。所有食材都是按照最高等级选购，马扎拉德尔瓦洛（Mazara del Vallo）的小龙虾，皮埃蒙特（Piedmont）的肉，当地来源的蘑菇，和其他每日由原产地直送餐厅厨房的食材。
且保留原创风格烹制的，标记着浓浓的意大利传统烙印，同时也考虑到了健康烹饪的新潮流，融入当代创新手法，将革新巧妙地注入传统菜单中。细节处处闪光芒纵览昨晚我打卡的Da Vittorio上海餐厅菜单（是欧洲之外DA开设的首店），不难发现Da Vittorio以地道的意大利传统美食作为轴心，在细节处展现大厨创意灵感。
Egg “a la Egg” and caviar,鱼子酱蛋挞端上桌的瞬间，服务生意大利帅小哥马上友情提醒君君“放下手机，赶紧吃！”他还拿出了他在后厨给我拍的照片，说是已经帮我给众粉丝拍好了，笑晕！早在吃上一道鳌虾的时候，他就和我拍照的速度“杠”上了。新鲜的海鲜鱼子酱在常温下的口感会随着时间迅速衰减，君君当然知道啦，可是为了照片的完美度，我豁出去了。
和鱼子酱一起搭配出现的还有一杯“蛋挞”，由苹果泥、鸡蛋、鹌鹑蛋、酸奶油、三文鱼籽等组成。由于被意大利帅哥再三提醒，君君没拍“蛋挞”的照片，赶紧将鱼子酱与“蛋挞”混合，放入嘴中，一口闷。鱼子酱在口腔温度的作用下瞬间变得温润尔雅，用上颚的力量轻轻一压，一颗颗圆润饱满、熠熠发光的美物在口腔中逐个完美炸裂。在“蛋挞”的神奇作用下，鱼子酱的咸、腥被修饰得恰到好处，“蛋挞”深处的苹果泥此刻发挥了画龙点睛的作用，用清香微甜、细腻入微的感觉为这道菜画上了圆满的句号。
很多时候，大师的神来之笔就体现在这小小的细节至上，点睛之作让我对鱼子酱“蛋挞”这道菜回味无穷。区别于传统意式饺子肉馅做法，在意式饺子、taleggio芝士，玉米，蘑菇这道菜中，大厨特别选用了taleggio芝士搭配。如果对Cheese略有了解，大家应该知道taleggio芝士在“臭脚味”指数中可以排进前三名。
一口下去，重口味的taleggio芝士与饺子面粉皮在口腔中混合，却是如此你侬我侬，相得益彰且切到好处。整套套餐还有许多细节处值得慢慢回味，比如金枪鱼鱼肉被做成了细面的形式，令人感到顺口又好吃。再比如鳌虾Shabushabu、青柠冰霜、蜜桃奶油这道菜引入了日式料理中对新鲜食材的顶级崇拜理念。早在创立之初Da Vittorio就力求追寻完美无缺的食材。
现任大厨BOBO，更是将其父母辈对于食材的追求更是推向新的阶段，他亲力亲为选材配料，Da Vittorio相信新鲜、完美的食材是所有佳肴的坚实基础。又比如慢炖牛小排、玛莎拉酒、土豆泥、小青菜中，主厨选用了上海本地的小青菜作为配菜，吃起来相当亲切。家的温馨说到亲切二字，君君对Egg “a la Egg” and caviar,鱼子酱蛋挞这道菜还要发挥一下。
上海餐厅Stefano主厨在餐前就像我们展示过Da Vittorio选用原产地来自中国的鱼子酱，颗粒饱满，清莹秀澈，咸香诱人。关于如何在中国找到如此绝美迷人的鱼子酱，BOBO大厨莞尔一笑，原来Da Vittorio上海餐厅鱼子酱的供应商原来是意大利餐厅的客人，也是一位深度痴迷Da Vittorio的铁杆粉丝儿。
大家从大厨、吃客逐年进化为朋友、老朋友，Carea家族（BOBO大厨的家族）日复一日、年复一年的匠人坚守，让食客们飞行万里，驱车千里，任凭时光荏苒，推门一看，永远是Carea家族成员在餐厅门口和你微笑，这种感觉让人心头一暖，温馥厚重，这也是Da Vittorio家族餐厅魅力历久弥新的重要原因吧。法国国宝级餐厅 Joël Robuchon餐前香槟用了凯歌皇牌，几口香槟下肚，原本活跃的Joël Robuchon显得更加热闹，大家都不约而同地主动与大厨交流。
在社交场合很羞涩的国度，开始很自热地拿着香槟聊开了。一切都显得那么地轻松和谐。晚餐时分，坐在Joël Robuchon标志性的吧台上，看着四位主厨在我的面前像芭蕾舞演员，身姿轻盈地跳来跳去，他们一会儿与客人热情交流，一会儿转身飘进透明的开放厨房内，我想我是有点理解Joël Robuchon的良苦用心。
Joël Robuchon的首席弟子Eric Bouchenoire回忆说：“乔卢布松是很简单的人，简单的快乐。他想用一种很生动的方式传达制作的菜品。不仅仅是吃，更是食客与主厨之间的交流，在吃的过程中，主厨站在你面前为亲自亲为，与你交流。”与传统的法餐相比，Joël Robuchon的改革大胆而又有趣，他在法餐中，引入日本寿司吧台的概念，融入西班牙餐厅氛围，把Chef从后厨中解放出来，像芭蕾舞演员在你身边走来走去。
他改革厨师的黑色衣服，把白色变成黑色，把厨师帽也摘了，厨师帽看起来太正式，而不够有趣。在整个用餐的过程中，我不时地与4位大厨相谈甚欢，交流菜品心得，还与邻座的食客打了招呼。大家在非常轻松、愉悦的过程中，吃饭喝酒聊天，最具魅力的生活也不过如此了吧。七道式晚宴先尝为快餐前小泡芙是咸的七道式菜单经典蟹肉鱼子酱佐龙虾冻及椰菜泥这道菜一上来，就听到耳边都是“Wow”的惊呼声。
是的，它太经典了，经典到连问起四位大厨最喜欢的菜，他们也提到了这道菜。我想说这密集恐惧症能不能来得再密集一点儿啊？鱼子酱入口咸鲜的口感立刻在我嘴里弥漫开来，配上龙虾冻的Q弹以及椰菜泥的软糯，层次分明，鲜香四溢。慢煮温泉蛋搭配孔泰芝士及黑松露酱酱汁是法餐的灵魂。黑松露酱入口，那股清香和鲜嫩的口感立马令我的眉毛成45度角上扬。
黑松露与鹅肝、鱼子酱并列为“世界三大珍肴”是食材中的贵族，黑松露在餐桌上有着“黑钻石”之称。黑松露与温泉蛋属于经典的食材搭配，历经一代代食客的验证与考验。这里的温泉蛋选用日本产的新鲜鸡蛋，我用叉子轻轻戳开的时候，流心蛋黄立刻奔涌而出，再与黑松露酱混合一起入口，比初恋之吻感觉还要好。烤朝鲜蓟配原汁，姜黄鹰嘴豆泡沫朝鲜蓟口感爽利，经过高温油炸之后，更显得外脆里嫩，很好地平衡了与油炸过后的油脂感。
搭配姜黄鹰嘴豆泡沫，不仅在视觉上高度统一，在味蕾方面，更是用鹰嘴豆泡沫的绵密口感与朝鲜蓟的爽利形成对比。搭配的餐酒Whispering Angel香烤多宝鱼配柚香鲍鱼及香菇看着配菜鲍鱼、香菇就垂延欲滴，多奢华的配菜啊！多宝鱼微微煎至金黄，一缕一缕，丝丝入扣，搭配王牌辅料，肉质更显得鲜美多汁。画龙点睛的还有这一丢丢柚香，恰到好处地凸显出鱼肉的美味。
法餐的另一大魅力来自珍馐配美酒，这道菜搭配了一款口味偏甜的桃红BRICCO QUAGLIA。和牛佐鸭肝配晚收波特酒汁和牛肉清汤这道菜也是经典中的经典，和牛如丝般嫩滑，入口即化。鸭肝含入口中，依靠口腔的温度，瞬间融化，馥郁的香气立刻充盈整个口鼻。波特酒汁遮住了牛肉与鸭肝天生的腥气。这道菜搭配了Joël Robuchon生前最喜爱的土豆泥，与黄油、温牛奶混合，土豆泥口感细腻入微，浑然天成。
上红肉菜的时候，搭配了一款15年波特芝士冷汤搭配糖渍金柚这道菜里有跳跳糖！将糖渍金柚轻轻压碎，与芝士冷汤融为一体，一勺一起放入口中，糖渍清脆，金柚酸甜，再加上芝士的香气，最关键的还有在嘴里不停蹦跶的跳跳糖。开心果冰淇淋配糖渍菠萝及查特绿香味奶油这道菜最吸睛的当属餐盘，这双手来自法国总部的甜品大师Francois BENOT，他也是来到Chef week的四大弟子之一。