高端白酒怎么制作，怎样酿造高粱酒高端酱香型白酒

怎样酿造高粱酒，很复杂的。郑祖义兴酒严格遵循古法酱香12987稇沙工艺，优选当地糯高粱，以一年为生产周期、经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，方可酿成。高端酱香型白酒有酒刚子酒，茅台酒、传世陈沧和天下酒、酒刚子酒等等。

中国的白酒中高端酒，制作的工艺有什么不一样呢 ?中华上下五千年文化 ，流传了许多的优秀文化 ，今天我们就来讲一讲我们中国的酒文化吧 ！众所周知 ，有在我们日常生活中是必不可少的一种饮品 。酒的身影在各种各样的场所都会见得到 ，例如人们聚会的餐桌上 ，人们庆功的餐桌上 ，还有人们结婚时也会出现在婚宴上等等，我想而知，可想而知酒文化给我们人类带来多大的影响啊！然而我们的酒也是要分三六九等的 ，有的酒制作的工艺会比较简单 ，要是有的酒制作的工艺会比较复杂 ，那么我们都可以想得到 ，比较复杂的制作过程肯定出来的酒也是比较美味的！那么今天我们就来讲一讲中国的白酒中高端酒制作的工艺吧 ！茅台酒也算是我们中国比较高端的白酒了 ，今天我们就来讲一讲茅台酒的制作工艺吧 。茅台酒产于贵州省遵义市茅台镇，是我国著名高端白酒品牌，有酒之称”，与苏格兰威士忌、法国白兰地并称为“世界三大蒸馏酒”台品牌也入选了“全球最有价值品牌100强”。其主要分为四个工序 :1 制曲，原料粉碎 踩曲 曲块装仓 曲块出仓；2 制酒，下沙造沙，两次发酵，蒸馏取酒；3 贮藏与勾兑，4 检验与包装。与其他正常白酒相对比的是 ，茅台酒在制作的过程中 ，可以说是把蒸馏术表现到了极致，整个酿造过程 ，共经历九次蒸馏， 每月一次 ，如此周而复始 ……可想而知 ，我们中国的高端白酒制作过程是多么的复杂的 。那你们还知道哪些高端白酒的制作工艺过程吗 ?欢迎评论区留下你们的答案哦！

酱台荟提醒您：酱香白酒的品质主要是由年份和酿造工艺来界定，首先毋庸置疑的是酱酒的酿造年份，酱酒的酿造年份越高越香醇，口感越好，品质自然越高。第二个就是酱酒的酿造工艺。大家都知道，酱酒的酿造工艺并不一定是全部都遵循坤沙工艺酿造而成，还有翻沙、碎沙和串沙。那我们在辨别的时候就需要确认该酒是由哪一种工艺酿造的，以下是四种工艺的详细介绍可供大家参考：一、坤沙酒坤沙酒是采用茅台镇当地独有的红缨子糯高粱为原料，严格遵循12987工艺酿造而成，生产周期长达一年，经历两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒等30道工序，而且还需要3-5年的窖藏时间才能达到比较佳的风味。坤沙酒出酒率低，品质最好，具有酱香酒的典型风格，酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯持久留香。二、碎沙酒碎沙酒就是粉碎的高粱酿出来的酒。是将原料100%打碎，打磨成粉状，工艺相对坤沙酒来说比较快捷，生产周期比较短，出酒率比较高。它不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就能把粮食中的酒取完。这类酱酒的酿造成本比较低，虽然酿出来的酒好入口，香味比较大，整体比较协调，但是和坤沙工艺相比就要单薄很多，酒感层次比较单一，留香时间短，容易出现杂味。三、翻沙酒翻沙酒是坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药之后酿出来的酒。翻沙酒生产周期比较短，但出酒率高，因此成本也是比较低的。由于它出酒率高，所以市面上常见，它的口感有一点辣口，没有焦苦味，但是糟臭露头，没有酱型。四、窜沙酒窜沙酒和翻沙酒一样，也是用坤沙酒9次蒸煮之后剩下的酒糟，但是加入的是食用酒精进行蒸馏而出。它是没有生产周期的，简而言之，它只要有酒糟就能够制酒，并不是真正意义上的酱香型白酒。