一斤白酒泡多少红曲，做甜酒一斤糯米放多少酒曲

一斤糯米放4到6克酒曲就可以了，糯米先泡半个小时，蒸出来冷却30分钟，然后用酒曲和上凉开水搅半倒入蒸好的糯米中，压平发酵即可！

红曲酒--直接用红曲酿，100斤糯米用10斤红曲。如果是用红曲+白曲酿，红曲为5-10斤，白曲为3斤。

几十克吧

新疆产一种石榴酒，有白色的，有红色的，很好喝。石榴子泡酒味道差多了。

50g就很好了，过多不宜。

50斤的糯米需要5斤的红曲米，制作红曲酒酿酒的比例是红曲米：糯米：水=1：10：15，需要更详细的操作步骤可以淘宝搜：鲜烹烹红曲米，有具体的介绍可以操作指导哦！

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

先将高粱洗净晾干，然后上锅蒸（跟蒸米饭差不多)7-8成熟后撒上酒曲（酒引子）搅拌均匀后密封、阴凉处放置、20天后开始出酒、最佳时间28天即有美酒飘香了。祝你成功！

咨询记录 · 回答于2021-12-09 红曲粉泡酒比例是多少 大米(糯米)和红曲米的比例大概是10:1。家庭常用一斤大米(糯米)、一两红曲米、3～4克酒曲和适量水，与作普通醪糟很相似。

色价为1000-1500的红曲米，建议用量为1.0%-1.4%。因为红曲米质量不一，建议用少量肉做测试，找到适合的配比。如果颜色发黑，说明红曲米用过量了。

色价为1000-1500的红曲米，建议用量为1.0%-1.4%。直接发红曲米进去煮就可以了，或者用水或酒精溶解后，再加入。因为红曲米质量不一，建议用少量肉做测试，找到适合的配比。如果颜色发黑，说明红曲米用过量了。

主料糯米500g辅料安琪甜酒曲半包 步骤1.糯米提前泡一下，3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。2.蒸好的糯米要先加凉开水降温，记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以！要一点点加进去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。3.一包是8g，说明书上说是可以做2-2.5kg米，本人比较爱吃甜的，而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕，所以就放了半包的量。（酒曲放越多越甜喔）酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔！感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多，基本上水被糯米都吃进去就可以了。4.拌匀之后装盒子里，记得中间用手指戳个洞喔，等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲！5.成品！ 大家注意：1）做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。2）熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。

配料： 5斤糯米配8斤水配1筒红曲，如果让酒浓些可以配2筒红曲，（这里指的筒，是竹子作的筒，量一筒大米刚好半斤） 工具： 蒸米木桶，竹匾,竹条，大水缸 酿造过程： 糯米浸泡4至5个小时,滤起放木桶中蒸熟，竹匾上摊开放凉。 往水缸中放入水(自来水即可)，倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米搅拌均匀，盖上盖子即可。不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行，约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。 注意事项： 酿红酒应选在秋后天气转凉时较好，因为这时天气冷，酿出的酒不容易长酒虫子，春天农历2月之前酿造也行。

一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具体做法如下：　　主料：糯米500g，安琪米酒曲3g　　辅料：凉开水400g　　步骤　　1.选上好的糯米。　　2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。　　3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。　　4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。　　5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。　　6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀。　　7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。　　8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。　　9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵。　　10.再过12--24小时后出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。　　11.发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。

付费内容限时免费查看回答亲，您好！很高兴为您解答问题！根据一斤糯米两斤水的原则，做10斤糯米红酒大约需要20斤水！一斤糯米两斤水的比例酿红酒~米酒的做法步骤：步骤 1红曲的量可自己适当增减，放多的话，度数会大一点！步骤2糯米洗好以后泡水七个小时。步骤 3糯米泡好后拿去蒸，或者用高压锅像煮饭那样压熟。但是水不要太多，煮起来的米饭要有点干干的。步骤 4用蒸锅去蒸，蒸熟就可以，然后可以用一个大的盘子拌开到不烫手。步骤 5不烫手的温度，加入红酒曲拌均匀。步骤 6拌好后放进酿酒容器里，压紧实！步骤 7倒入凉开水，或者纯净水，头七天先不要封盖子，因为发酵会有很多气体，之后再封紧。更多15条

1 糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。 蒸好的米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。你可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生水! 曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放4克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。2 红曲米事先用凉开水泡过，这样有利于发酵。 还有重点要提醒一下的就是温度，一定要在米30-35度之间拌曲，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死! 接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿(30-40度左右)发酵啦! 过一两天后打开盖子，当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了,然后就向里边倒入1000毫升的凉开水。当然要放甜润的山泉水或纯净水就更好了，但一定得是灭菌的，然后再倒入50毫升的大曲酒，密封后就可以移到比较冷的地方去酿啦!3 当过上个月余后，瓶中的原料已融为一体，颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养后，这酒就算是初步酿好，可以食用啦!之所以用初步酿好这个词，是因为要想得到超级醇香的口味，那可得酿上它几年了! 接下来就是用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦! 过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状，就成为红糟了。

　　做红糟酒最好选在冬季，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋 　　糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。 　　蒸好的米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。你可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生水！ 　　曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放4克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。红曲米俺事先用凉开水泡过，这样有利于发酵。 　　还有重点要提醒一下的就是温度，一定要在米30—35度之间拌曲，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死！ 　　接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿（30—40度左右）发酵啦！ 　　过一两天后打开盖子，当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了,然后就向里边倒入1000毫升的凉开水。当然要放甜润的山泉水或纯净水就更好了，但一定得是灭菌的，然后再倒入50毫升的大曲酒，密封后就可以移到比较冷的地方去酿啦！ 　　当过上个月余后，瓶中的原料已融为一体，颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养后，这酒就算是初步酿好，可以食用啦！之所以用初步酿好这个词，是因为要想得到超级醇香的口味，那可得酿上它几年了！ 　　接下来就是用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦！ 　　过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状，就成为红糟了。福州菜把这红糟用到了极至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“烩糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十几种作法…… 制成的菜肴营养非富，色泽艳丽，特别适合喜庆的氛围~~~