腊鸡腿用多少度白酒,问腊鸡腿鸭腿要怎么做还有腊肉之类的

1,问腊鸡腿鸭腿要怎么做还有腊肉之类的

原料:鸡腿2个,白酒1两,花椒﹑盐﹑酱油各适量。做法:在鸡腿上斜划三刀,看见骨头为好。划花刀在腌制的时候,更容易入味,也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走,吃起来不油不腻。用手往鸡腿上抹盐,花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味,可去除鸡腿多余的水分,达到干香适口的腊味口感。放入花椒,可以起到去腥的作用。用手将鸡腿与花椒反复抓匀。倒入适量酱油。用手将鸡腿抓匀。把白酒倒进去,短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道,度数越高越好;不要使用料酒,料酒不会使鸡腿有腊肉的味道。然后将鸡腿与汤汁抓匀,腌制24小时即可。喜欢口感细腻的就可以直接吃了,习惯干香的可以晾晒几天。腊鸡腿的吃法:腊鸡腿的吃法也很简单,就是蒸,绝对够营养够健康。放锅中,锅开后,中火蒸30~40分钟就可以了。

问腊鸡腿鸭腿要怎么做还有腊肉之类的

2,怎么腌制腊鸡腿窍门

付费内容限时免费查看 回答 自制腊鸡腿的做法主要食材:全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。炒好的粗盐也倒在鸡腿上,按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。(中间翻面)腌渍好的鸡腿取出,系上棉绳。挂在通风处,晾晒七八天即可。晾了7天的鸡腿,颜色深红,鸡腿肉紧致,可以蒸、炒、烧都可以。先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净,放入盘中,加上几片姜去腥,淋上少许料酒,中火蒸20分钟。蒸好的腊鸡腿皮蜡黄,肉紧致干香,直接切块就可以吃啦。 以上是您有关问题的解答,请问是否还有其他疑问,我随时可以为您解答

怎么腌制腊鸡腿窍门

3,以前学校食堂一直有红的腊鸡腿那是怎么做的

用料 鸡腿 老抽 生抽 料酒/白酒(据说效果是最好的) 不过特殊时期特殊对待嘛 花椒粒 孜然粒 白砂糖 盐 蜂蜜(可以不加) 干辣椒/辣椒粉(可以不加) 自制腊鸡腿的做法 鸡腿去骨但是不要把骨肉分离洗净并沥干水取出可以密封的塑料袋(也可以乐扣乐扣盒子)放入鸡腿袋袋里倒入老抽、生抽、料酒、白砂糖、蜂蜜、花椒粒、孜然粒 我加蜂蜜是因为上海人口味有点甜所以才加的 喜欢有辣味的可以加点干辣椒或辣椒粉封好袋口,揉搓或摇均匀 放入冰箱腌制一个晚上(我因为第二天上课所以忘记这件事 腌了两天 个人觉得最多可以腌制三天)取出鸡腿用棉绳一类的扎好 挂在通风处 下面垫一点东西 怕酱油什么滴下来

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4,腌制腊鸡腿的方法

付费内容限时免费查看 回答 自制腊鸡腿的做法主要食材:全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。炒好的粗盐也倒在鸡腿上,按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。(中间翻面)腌渍好的鸡腿取出,系上棉绳。挂在通风处,晾晒七八天即可。晾了7天的鸡腿,颜色深红,鸡腿肉紧致,可以蒸、炒、烧都可以。先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净,放入盘中,加上几片姜去腥,淋上少许料酒,中火蒸20分钟。蒸好的腊鸡腿皮蜡黄,肉紧致干香,直接切块就可以吃啦。 以上是您有关问题的解答,请问是否还有其他疑问,我随时可以为您解答

5,腌腊肉一斤要用多少糖盐酒生抽

糖2克、盐10克 、五六十度的汾酒15克、 生抽20克。1、腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。2、所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
一斤腊肉给多少生抽
糖2克 盐10克 五六十度的汾酒15克 生抽20克
你好!糖2克 盐10克 五六十度的汾酒15克 生抽20克仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

6,腊鸡腿的做法

   导语: 腊肉在我国已有上千年的历史,据说早在舜帝时期就已存在,而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美,不过是为了利于长期储存。下面就一起来看看做法吧!   食材主料   鸡大腿1000g   辅料   高度白酒50g 盐适量 花椒适量 酱油适量   步骤   1.把鸡腿用清水洗净后,放置在案板上,用牙签在鸡腿上扎一些小洞   2.用刀斜着拉三刀,拉至到鸡骨就可以了   3.以鸡腿和食盐10:1的比例,在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐,并按摩一会   4.接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中,倒入适量的酱油和花椒,用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味   5.最后倒入35克高度白酒,用手涂遍鸡腿,在按摩一会,盖保鲜膜放置在冷藏室,将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线,挂在衣服架上   6.放置在室外通风处,晾至2-5天即可   7.食用前将鸡腿洗净放入蒸锅,水开后转小火   8.蒸制40分钟左右就可以吃了

7,如何腌制腊鸡腿

腊鸡腿是我国南方的传统禽肉制品,湖南、湖北、广东、四川等均有生产。 原料配方: 鸡腿50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克 亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。 制作方法 1.腌制:将准备好的调料混合拌匀,涂抹在鸡腿内外,并且要充分擦匀,然后入缸内腌制约32小时,中间要倒缸2次,以充分腌透鸡腿。 2.烘制:将腌好的鸡腿用麻绳分别系好,然后将鸡腿挂在通风处,晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内,烘制约16~18小时,至鸡腿呈金黄色时即为成品。 5.保存方法:腊鸡腿应存放在干燥通风处。如空气潮湿,应用文火细烟熏灸,这样可保存2~3个月不变质。 产品特点 色泽金黄,造型美观,质地细腻,油润味鲜,腊香浓郁,蒸制、煮食皆味美可口。
呵呵,你腌腊的还是辣的,两者不一样,腊是熏腌制发,辣的用保湿剂就行了,

8,自制腊鸡腿的做法步骤图

主料鸡大腿4000g辅料海盐300g高度白酒100g花椒10g料酒适量姜片适量步骤1.鸡腿全部解冻2.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开,然后再把两边的筋也切断不要切破皮3.准备盐,花椒和白酒4.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀5.盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟6.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐7.用重物压,这是腌制后一天的8.第二天把下面的翻到上面后再压9.第三天就可以用先扎好挂起,阳光充足晒2天后移到通风处晾干10.这是10天以后的11.可以吃了哈,先用温水把鸡腿洗净12.加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可13.待凉后斩块即可享用
腊鸡腿也是腌制品的一种,那清蒸腊鸡腿需要蒸多久?用不同的厨具蒸,时间就不一样哦。下面让妈网百科告诉你清蒸腊鸡腿需要蒸多久吧1、一般来说中火最起码半个小时,这样可以消除许多的不干净的东西,或者水开后蒸,15~10分钟即可。2、电饭煲要40多分,高压锅要20多分,微波要10分。小贴士:1、担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。2、为了便于摄取铁分,可以加入维生素c或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。3、在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。4、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

9,做腊肉用多少度的酒淹肉合适

腌腊肉会用到白酒,而且是高度数的腌腊肉放白酒的作用泡制腊肉用酒是为了去腥骚,晾晒的过程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了,腌肉是先把肉洗干净凉干,然后用白酒抹到肉上,再抹上盐,盐稍抹厚点每个部位都要抹上,接着洒些花椒,最后盖上盖。腌上三天把肉翻面,再腌三天就可以挂起凉晒。腌腊肉的做法1、最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗)。2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次。4、7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方。5、晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间。6、最重要的一点:一定要用风吹,这个是风吹腊肉的重点。7、要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃。(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)
做腊肉要用53度的白酒,做法如下:准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗一、五花肉洗完,切成适当的长度,盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,腌制一个小时左右!二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀!四、把两个保鲜袋套一起,把五花肉放进去,再把辅料混合液全部倒进去。五、把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,保证肉的每个地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!六、腌制完把肉给拿出来,拿掉粘在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

10,怎样腌制腊鸡

准备材料:主料:鸡腿2只辅料:食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。一、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油。二、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火。三、处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。四、炒好的粗盐也倒在鸡腿上,按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。(中间翻面)五、腌制好的鸡腿取出,系上棉绳。六、挂在通风处,晾晒七八天即可。七、晾了7天的鸡腿,颜色深红,鸡腿肉紧致。八、腊鸡腿用温水洗净,放入盘中,加上几片姜去腥,淋上少许料酒,中火蒸20分钟。九、蒸好的腊鸡腿皮蜡黄,肉紧致干香,直接切块就可以吃啦。
腌制腊鸡需要提前准备好的材料包括:三黄鸡 2斤、食盐 30克、五香粉 10克、花椒 20粒、香叶 5片、白酒 1勺、酱油 1勺、白糖 1小勺。1、第一步把鸡处理好,清洗干净。2、锅中放入花椒,香叶,盐,翻炒至盐微微变黄。3、炒好后抹到鸡上,涂抹均匀。4、放入盆中静置一天。5、把鸡挂起风干。6、风干后取下,这样就完成了。
准备材料:鸡腿:500g、花椒:8g、盐:28g、香叶、八角:一个、高度数白酒:15-20ml(根据自己口味调整)。1、准备好一些厨房纸巾,把鸡腿上血水擦干,擦到表面没有水分干燥的状态,然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。2、把香料炒一下,出香味,盐微黄就是好了。3、把鸡腿从根部剪开,让整个肉可以展开,这样味道才会进去,并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞,处理好所有的鸡腿。4、给处理好的鸡腿四周抹上白酒,然后再抹一层炒过的盐,这样就可以封起来腌制了。5、用重物压在鸡腿上,腌制24小时左右。6、然后用绳子穿在鸡腿上,晒10天左右,等到鸡腿发红就算晒好了。
熏腊鸡
把鸡洗干净,然后压扁,在每只鸡身上涂抹盐和撒上花椒,2天翻动一次,一个星期后拿出用清水洗一洗晾晒干就可以了
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