彝家水花酒厂，烤酒时出酒淡是怎么回事

发酵度，蒸馏时密封不好

酒精被气化掉了，烤酒不需高温，触不烫手时最爽，酒更烈。

酒烤出来度数不高的原因很多，大致有以下几个方面： 入窖粮糟发酵不良，残余淀粉含量高，含酒份较小，蒸馏时聚集酒量小； 装甑时压气或偏锅或大气酒糟打洞现象，常导致流酒很少或酒精度较低； 接酒时应断花摘酒，分级摘取，出现水花时就需要接取酒尾了，过多流酒，会使整桶原酒酒精度较低，质量也很差了。

就是参照水花酒的制作就好了

水花酒是彝家咂酒之一，味道可口，做法简易。用糯米、蜂糖、白开水做原料。 做法：农历九月或十冬腊月用糯米做成甜酒，酿造时酒药要放重一些或者用白酒药，装坛时先将蜂糖放于坛底，再舀甜酒盖上，然后加入凉透的白开水，用泥封固。约三个月后 ( 泡的时间长更好 ) 。酿子变成金黄色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必备的饮料，除平时自饮外，逢年过节还用来招待客人。是别具民族特色和地方特色的好酒浆。 “九月里来是重阳，重阳泡酒满缸香”，这是纳雍彝族长期酿制水花酒的经验之谈。之所以选择在九月酿造水花酒，就是因为这个时候做出来的酒不翻缸不变味，到腊月底，时间是三个多月，正好春节已到。开缸就用来过大年。若在其它时间酿造就容易变质或腐烂。 彝家刺梨酒和水花酒，味道独特，别于其它，堪称彝族地区的特产，是一种有浓郁民族特色的饮料。

堰塞河

【标准答案】1.觉得它“愚蠢”是因为这马不敢过河，怕水；说它“灵性大”，是因为我从它的表面看出来，“它完全懂得骑在他背上的是什么人”，知道谁是真正的骑手；说它“过分”，是说我觉得它先前是在欺负我。2.（1）我骑着马时，它的前后反应不同，走平原，“极轻快而平稳”，看到河流就不敢走了。 （2)我骑它与老太太骑它时，马的表现不同。 （3）老太太在马下和骑在马上的精神状态不一样3.（示例）她身上所体现的是马背上民族的那种顽强的生命意识，那种无坚不摧的个性精神，那种对生存环境的挑战所表现出来的豪迈、执着的气概，让人感动。

1. 应为它一路走了二十多公里，它都极轻快而平稳，却不敢过河。后来它被哈萨克族老太太征服了，显示出马的本性。2.（1）哈萨克族老太太，卧在床上，似有重病.她抬起眼皮，目光像风沙天的昏黄落日，没有神采.与“我”年轻力壮的汉子。 （2）它的眼睛惊恐地张大，前腿劈直胸颈往后仰（前）与它立得威武挺直，目光集中（后） （3）像一个固执己见的被捕的间谍似的，任凭你踢磕鞭打，它就是不使自己的供词跨过头脑中那个界限。（前） 与 它小蹄朝后挪蹭的劲儿突然被火烧似的转化为前进的力，踏踏地跃进河中，水花劈开，在它胸前分别朝两边溅射，铁蹄踏过河底的卵石发出沉重有力的声响，它勇猛地一用力，最后一步竟跃上河岸，湿漉漉地站定。（后）

当你走进傣族村寨，那建造独特的傣家竹楼就像画一样跃入眼帘。竹楼由几十根木柱撑着，楼下没有墙壁，专门用来关牲畜或装木料。楼板大多数是用木板、竹笆等铺成，顶盖缅瓦，房顶的左右两侧用等边三角形的竹席封住。最引人注意的要算房子的六个檐了。这六个檐上都有一个形状古怪的角，这些角都是用光滑的木板做成的。最顶上左右两个角的两边像溅起来的两朵方向相反的水花，其余的四个角像古代一种叫矛的兵器的顶端。　　上了楼梯，对面是一条走廊。家家屋后都有一个不大的果园，在百花盛开的时候，站在走廊上俯视这番景色，真是清风徐徐，花果飘香，引人入胜啊！走廊尽头，是一个晒台，摆放着沙罐水缸，横扯着一根铁丝，可以在上面晾衣服。走廊正中有一道门，里面便是住房了，走进去，只觉得一阵凉爽，室内通风干燥，宽敞明亮。在这种房子里住，夏天不觉得热，冬天也不会觉得冷。因为房子用木柱撑着，不直接连着地面，所以在阴雨连绵的日子也不会得风湿病。楼上一般只分两间，用毛竹笆隔开。里面是卧室，一般外人不能随便进去。外间很大，是厨房和待客的地方，房子中间有一块一平方米左右的用泥土砌成的火塘，支着一个铁三角架，上面摆着一口锅，火塘的一侧放着几个装油盐的砂罐和装竹筷的筒，这便是他们的炊具。　　关于这一幢幢风光绮丽的竹楼，还有一段传说呢。据说，诸葛亮到过西双版纳，当时傣族人民没有住房，他们都知道诸葛亮的才能，于是向他请教。诸葛亮想了想，找了几根筷子往地上一插，把帽子往上一盖，说：“就照这样去做吧！”于是，傣家人民就照这个式样，建造了自己的住房。你看，撑着竹楼的那些柱子不就像筷子吗？那竹楼不就像一顶帽子吗？那晒台不就像帽檐吗？　　一幢幢、一排排风光绮丽的竹楼在阳光照耀下，金灿灿、光亮亮的，它们是傣族人民勤劳和智慧的结晶，是傣家人民的独特象征。

水花酒是彝家咂酒之一，味道可口，做法简易。用糯米、蜂糖、白开水做原料。做法：农历九月或十冬腊月用糯米做成甜酒，酿造时酒药要放重一些或者用白酒药，装坛时先将蜂糖放于坛底，再舀甜酒盖上，然后加入凉透的白开水，用泥封固。约三个月后 ( 泡的时间长更好 ) 。酿子变成金黄色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必备的饮料，除平时自饮外，逢年过节还用来招待客人。是别具民族特色和地方特色的好酒浆。“九月里来是重阳，重阳泡酒满缸香”，这是纳雍彝族长期酿制水花酒的经验之谈。之所以选择在九月酿造水花酒，就是因为这个时候做出来的酒不翻缸不变味，到腊月底，时间是三个多月，正好春节已到。开缸就用来过大年。若在其它时间酿造就容易变质或腐烂。彝家刺梨酒和水花酒，味道独特，别于其它，堪称彝族地区的特产，是一种有浓郁民族特色的饮料。

做法编辑酿制水花酒首先的第一道工序就是拣米，因为米中有杂质会影响酒质，而且选米的时候他是用本地优质糯米，而不用外地商业米，因为怕外地米有化学添加剂，那样同样会影响酒质。下一个环节就是泡米，一般夏天泡2~3个小时，冬天泡4~10个小时为佳，蒸熟的米一般要冷却到20~25℃左右，才按一定比例和上研碎的土制酒药，然后装盛，开始第一轮发酵（即捂酒）。如果在20℃左右的气温下，24小时就可以捂好，气温稍低的话就要的时间稍长一些，发酵熟米的温度如果达到36℃，就得赶快出箱，否则一部分酒就会在相对较高的温度下挥发掉。出箱的下一道工序就是将出箱的甜酒装入坛子或桶内，掺入适量的冷开水后，密封好坛子或者桶，在室温20℃左右的前提下摆放4个月后，一坛美酒佳酿——“竹叶青”就出来了。据说，摆放和埋藏的时间越长酒就会越好，有一些酿制少量水花酒的人家，还将装好酒坛子等装酒器具放到地下室或者直接选择较好的地方埋起来，等到一段时间后打开，就是难得的上好“竹叶青”

火把节风俗： “火把节”庆祝共三天： 火把节第一天：祭火。这一天，村村寨寨都会宰牛杀羊，集体分享，并备酒肉祭祖。夜幕降临时，临近村寨的人们会在老人们选定的地点搭建祭台，以传统方式击石取火点燃圣火，由毕摩(彝族民间祭司)诵经祭火。然后，家家户户，大人小孩都会从毕摩手里接过用蒿草扎成的火把，游走于田边地角，效仿阿什嫫以火驱虫的传说。 火把节第二天：传火。这一天，家家户户都聚集在祭台圣火下，举行各式各样的传统节日活动。小伙们要效仿传说中的阿体拉巴，赛马、摔跤、唱歌、斗牛、斗羊、斗鸡。姑娘们则效仿传说中的阿什嫫，身着美丽的衣裳，撑起黄油伞，跳起“朵洛荷”、达体舞。在这一天，最重要的活动莫过于彝家的选美了。年长的老人们要按照传说中阿体拉巴勤劳勇敢、英武神骏和阿什嫫善良聪慧、美丽大方的标准从小伙姑娘中选出一年一度的美男和美女。夜幕降临，一对对有情男女，在山间，在溪畔，在黄色的油伞下，拔动月琴，弹响口弦，互诉相思。故也有人将凉山彝族国际火把节称作是“东方的情人节”。 火把节第三天：送火。这是整个凉山彝族国际火把节的高潮。这一天夜幕降临时，人人都会手持火把，竞相奔走。最后人们将手中的火把聚在一起，形成一堆堆巨大的篝火，欢乐的人们会聚在篝火四周尽情地歌唱、舞蹈，场面极其壮观。故也有“东方狂欢夜”之称。 泼水节风俗： 泼水节，是傣族人民一个古老的传统节日。泼水节也是傣历新年，傣语称"尚健" 、"尚罕"，是送旧迎新的日子。一般在傣历六月中旬(即农历清明前后十天左右)举行。 每逢泼水节，儿童们纷纷砍竹作水枪，家家户户的门框、窗户上都贴上各式各样的剪纸，城镇的主要街道上搭起牌坊，顶端站立着象徵幸福吉祥的金孔雀。傣族男女老少则穿上节日的盛装，成群结队地上山去采摘野花做花房。中午，妇女则各挑一担清水泼到佛像身上，为佛洗尘。接着青年男女提着木桶、脸盆，互相追逐，你 我泼，水花飞溅。被人泼得越多，说明受到的祝福也就越多，被泼的人也就越高兴。节日里，傣族人民还要放孔明灯，举行龙舟比赛。当龙舟在江上前进时，船上就会不断传来"洪一窝 洪一窝"的锣声和"水、水、水 "的欢呼声，汇成一曲动人心弦的交响乐。

《暑假记趣》在这个艳阳高照,火伞高张的暑假中,我不喜欢吵闹的都市和拥挤的游泳池,我最喜欢到户外走走,当爸爸决定带我到曾是拍摄偶像剧的飞牛牧场时,这个消息更是让我雀跃不已. 一走进飞牛牧场,一大片宽广的草原让我目不转睛,成群的羊和牛更是让我惊叹不已.我用商店赠送的牧草去餵羊,羊儿们大口大口的吃著牧草,看起来真可爱.接下来我们去看小牛,这些小牛看起来真强壮.然后,爸爸还带我们去滚草堆,那是用来训练平衡感的,又刺激又好玩 到了彩绘存钱筒的时间,我们做在美劳室里,工作人员发给我们一人一个牛形状的存钱筒,要我们在上面彩绘,彩绘完之后我们就去吃用当地牛奶做成的冰,超好吃的! 之后,我们还到绿油油的大草地上和假的乳牛拍照,最后我们要走的时候,妈妈就带我们去领又香又浓的牛奶,大家喝了还不停的赞不绝口. 这次我们是一家三口一起去玩,有看到草原,牛和羊,有玩到滚草堆和彩绘存钱筒,真是充实的一天.但是我希望下次可以有更多人一起去,人多的话可以在草原上打球,放风筝跑步,做一些团体的活动想必有另一种的乐趣.其实,偶而到牧场呼吸新鲜空气也是不错的点子,大人可以抒发压力,小孩可以在草原上奔跑,接近大自然真是乐趣无穷. 暑假记趣 今年的暑假,爸爸公司里的一位叫王宝珠的阿姨,要回去他的娘家—马祖,所以就邀请我们一起去玩. 隔天,我们全家上了游览车,车子开到体育场去载一些国小老师,然后车子就开往基隆港,八点四十五分到基隆港,九点三十分上船,十点零五分开船,隔天,早上六点三十五分进港,六点四十多分下船.下船后我们就先到南竿最热闹,最大的市场去,那里有各式各样的海鲜,水果何各种名产,以及台湾没有的贝类,很好吃喔!后来我们又到了马祖唯一的高中,那里装潢和设备不比台湾高中差,而且马祖高中的风景很美丽,操场就在沙滩旁,金黄色的沙,散布在空气中,多美丽啊!那天下午我们还有去南竿的酒厂参观他们是怎样酿酒的,和这座酒厂有多少年的历史等等……,我们还有去酒场上的八八坑道,八八坑道里全都是酿了好几百年的老酒,我们也有到北海坑道,北海坑道里面全都是人工所制造的,好不热闹. 第二天我们来到了北竿,也参观过北竿的国小,国中,我们还有到碧园里,碧园里都是高大的树木,树木上都是蝉的壳,蝉壳都好大好大喔!真美,我们一整个都在北竿的一座学校旁的沙滩,北竿的沙很不一样喔!沙竟然是白色的好神奇喔! 希望我以后还能再去一次,那里真的很好玩喔!希望会有更多人去那,与我共同分享. 暑假趣事今年署假我是在爷爷奶奶家过的。有一天，天气晴朗，阳光明媚，我和几个小伙伴到菜地去玩。一进菜地，我看见道路两旁长着高大的白杨树，地里种着绿油油的菜，有土豆、白菜、胡萝卜等等。我们在一棵高大的白杨树下做游戏。忽然，一个“黑东西” 飞到了一个小伙伴的脖子里，他感觉痒痒的，往脖子里一摸，把一只黑虫子拿出来了，嘴里喊着：“我捉到一只天牛！”哦！原来这个黑东西就是天牛呀。它长着一对长长的触角，脖子上长着两根刺，背上有黄色的小点。记得爷爷给我讲过，天牛，天牛是一种害虫，它生活在杨树上，靠吮吸树的汁液维持生命。于是我对小伙伴讲：“天牛是害虫，我们捉来玩吧。”我找来一根竹竿，发现一只天牛，就用竹竿一拔天牛就从树上掉了下来。不一会儿，我们每人抓了一只，我提议：我们比谁的天牛跑得快。我们给天牛起好了名字就开始比赛了，我的天牛叫“黑头将军”。一开始“黑头将军”就遥遥领先，过了一会儿，明明的“大无元帅”从后面慢慢地追了上来，逐渐逼近了我的“黑头将军，我拼命地给它加油，它好像听懂了我的话，逐渐加快了速度，把其它的天牛甩在了后面,获得了冠军，我心里无比高兴。天牛比赛真有意思！

暑假趣事 漫长而七彩缤纷的暑假中，有许多趣事。在宽阔的海湾上，有两个展开拉锯战的“守株待兔”者。他们就是我和一个朋友。那朋友姓黎，大家都叫他“泥胶”，至于他们在干什么？上述的成语也许能使你找到一些线索…… 不过能否成功，关键靠运气。这儿是深圳一个海滩，我和爸爸，还有另两个同事一家人到世界之窗游览，剩下一点时间，就到此歇一会儿，待船来到才走。这个沙滩颇热闹，我和“泥胶”好不容易找到一个合适的地方。 这是我第一次垂钓，虽没经验，但总不能献丑，于是便绞尽脑汁使出一个杀手锏：以贝壳当鱼饵，让鱼虾以为找到窝，就迅速上钓；并且分别在鱼杆两边用线绑着个小水桶，里面放上鱼饵，待鱼群一时大意，就瓮中捉鳖，一窝端，实行“三面夹攻”。 “泥胶”的方法不同我，他用一般方法，但似乎很有信心。果然，他一开始就收获了一条小鱼，总胜过没有。我呢，忍耐着，一会儿，左边的桶明显倾斜了。我得意地想：高级动物和低级动物比，当然是高级的更胜一筹了。我立即顺势一提，哇，一桶小鱼，还有虾，它们冒失了，是不慎“夹”了进去的。 “泥胶”也不甘落后，他那认真的态度像和我挑战，果然，钓了一条较大的，始终，普通钓法是慎重的。我顾不上那么多，一发现有“贪鱼”，就把鱼杆往上使劲一甩。啪，鱼线呈抛物线被拽到后面了。我回头一看，原来是一条小鳗鱼，不动了，被拍昏了。终于有鱼中了我的“空壳计”。一会儿，桶又重了，有收获了。 一旁的“泥胶”也钓了不少，但没虾，所以也没我钓得多。我把这些“小东西”集中到一个桶里，倒了些水。可里面不知怎的，不时有水花溅出来，还有碰撞声，也许它们在进行一场“海产战争”吧。 我的计策得逞，心里很高兴。这个暑假不仅有趣，还学到了东西。 暑假趣事 暑假的一天，妹妹到我家来玩。她是个机灵鬼，一天到晚整人的鬼点子可多了，妈妈常常笑着骂她说她是一肚子坏水呢！中午，爸爸喝了点酒，晕乎乎的坐在沙发上看新闻。看着看着，躺在沙发上呼呼大睡了。妹妹神秘兮兮地把我拉到一边，把小嘴巴凑到我耳朵跟前，小声地说：“我想出了一个主意，咱们来整整大伯好不好？保证好玩极了！”我经不住她的诱惑，便决定和妹妹联手，戏弄老爸一下。 说干就干，我们拿出一盒水彩笔，蹑手蹑脚地走到他身旁。老爸睡得正香呢，鼻孔轻轻地发出鼾声。我俩见他没反应，就放心大胆地开始了我们的“杰作”。我先用黑色彩笔在爸爸脸上画了几根胡子，这下爸爸成了“猫人”了。我俩抿着嘴偷偷地笑。我又在他的两道眉毛中间竖着画了一只眼，这下活像个“二郎神”了。我们俩高兴得乐不可支。妹妹用红色的彩笔小心地给爸爸涂嘴唇，一个大嘴巴涂得腓红，如同吸血僵尸一般。我们笑得直不起腰来。这时，爸爸忽然咳嗽了一声，把我们两个小鬼吓得个半死。还好，只是虚惊一场。爸爸咳嗽过后又安然入睡了。我们那颗悬着的心才终于放下来了。我和妹妹继续工作，又给爸爸涂了鼻子、眉毛，还用许多彩色画笔在爸爸脸上画了大肥猪、独眼龙等。过了一会儿，我们的“大作”完成了，我和妹妹给起了个名字叫“活人脸部秀”。我们俩双手叉腰，正在得意洋洋地欣赏“活人脸部秀”，忽然我听见门外传来钥匙开门的声音，我猜肯定是妈妈！我和妹妹以最快的速度收拾好彩笔跑回了我的房间关上门。在门缝里我们偷看妈妈的脸部变化：只见她先是一愣，随后发出一声尖叫，爸爸被叫声惊醒了。只见妈妈用颤抖的声音说：“你怎么变成这样了？”显然妈妈已经知道那是爸爸了。我和妹妹终于忍不住笑着从房间里爬了出来。妈妈拿了面镜子给至今没搞清楚是怎么回事的爸爸。爸爸一看，刚要发火，但他再看看自己的“芳容”，也笑了。爸爸又好气又好笑地说：“看我呆会儿怎么收拾你们两个小鬼头！”说完，跑进厕所里去了，去干啥？我不说你也知道吧！暑假里的这件事真好玩，我现在想起来还忍俊不禁一个劲发笑呢