红酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的，这些物质可以让红酒获得一定的复杂度。当一款红酒的花青素含量较高时，滞留在嘴唇的酒液与空气和口腔中的唾液接触。随着PH值的变化，花青素的颜色也会发生变化，当PH值达到7-8时，花青素由红变紫，这时嘴唇也就变紫了。
红酒中为何出现酒沉淀，嘴唇为何变紫色？
红酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的，这些物质可以让红酒获得一定的复杂度。在饮用时需要过瓶把这些沉淀物去除，以免影响红酒的色泽和口感，因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味。当一款红酒的花青素含量较高时，滞留在嘴唇的酒液与空气和口腔中的唾液接触。随着PH值的变化，花青素的颜色也会发生变化，当PH值达到7-8时，花青素由红变紫，这时嘴唇也就变紫了。
喝葡萄酒嘴唇被染成紫色是怎么回事，是假酒吗？
其实，喝红葡萄酒发生舌头嘴唇发黑发紫是非常正常的现象，越是来自炎热产区或者较热年份，酒质浓郁的红葡萄酒，着色能力就越强。葡萄酒中天然含有单宁，花色素苷和酸都会使饮用者的舌头牙齿着色，产生我们遇到的“黑舌党”现象。因为人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素，色素积累多了颜色就显出来了。这个颜色也主要源自酿酒葡萄的葡萄皮中，这是天然的色素。
