鱼头怎么炖白酒，鱼头煮酒娘怎么煮

1、你可以在鱼头汤里放点豆腐一起熬汤，可以变成乳白色，营养美味。2、你可以在鱼头汤快要做好之前在汤里加入纯鲜牛奶或者一块芝士，可以使汤更香浓，颜色又好看。

鱼头怎么做才好吃？和酸笋一起炖，做法简单补气又驱寒 00:00 / 01:2370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。 　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。 　　3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段,姜片,绍酒,酱油,白糖,清水1kg以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成

主料大鱼头1个天麻50g辅料桂圆30g红枣6个姜片6片米酒适量步骤1.天麻洗干净，泡2个小时。2.天麻、桂圆、红枣洗干净，下适量水，烧开待用。3.大鱼头洗干净，下热油锅先煎带皮的一面，然后翻转，再煎另外一面，这时候下姜片一起煎。在温度最高的时候，下适量白酒，这样可以起到辟腥，增鲜的作用。4.把煎好的鱼头放入沸腾的天麻汤中，大火熬10分钟，再小火熬50分钟，熄火前调味即可。美味的天麻鱼头汤就做好了！

原　　料: 鳙鱼2000克。色拉油30克、豆瓣酱15克、黄酒20克、酱油20克、高汤500克、白糖30克、蚝油8克、味精2克、鸡精5克、葱花6克。操　　作: 1、先将鳙鱼放入盆中静养一天以去除泥腥味，然后宰杀，从腹部取出内脏，将鱼鳞刮去，切下鱼头，去除鱼鳃，洗净后将鱼头剁下（鱼头约重700克），鱼身留做它用； 2、从将鱼头一剖为二，锅内放入色拉油，烧至六成热时放入鱼头小火煎3分钟至两面煎黄； 3、然后放入豆瓣酱、黄酒、酱油、高汤、白糖、蚝油大火烧开； 4、烧开后再改用小火焖10分钟，加入味精、鸡精大火收汁后熄火，撒上葱花后出锅装盘。

糯米酒炖鱼头汤原料：鱼头一个约1斤6两，糯米酒约750克（3-4碗），生姜一大块，枸杞子一小把。糯米酒炖鱼头汤的做法1、将鱼头洗干净，切成小块，备用。2、姜洗干净后切成小块，放到鱼头块里。3、在准备好的鱼头里倒入糯米酒，倒扣一个器皿，上锅中火蒸25分钟。4、揭开锅后，趁热撒上一把枸杞子焖上几分钟。5、趁热享用吧。特别提示1、这款汤全程是不用加盐的，加了盐的话味道会比较怪哦。2、这款汤也是全程不需要加水的哦，否则没有那么鲜美。3、炖煮的时间如果过短的话，会有一点酒味哦，如果滴酒不能沾的话，要炖够时间哦。

糯米酒炖鱼头汤 原料：鱼头一个约1斤6两，糯米酒约750克（3-4碗），生姜一大块，枸杞子一小把。 糯米酒炖鱼头汤的做法 1、将鱼头洗干净，切成小块，备用。 2、姜洗干净后切成小块，放到鱼头块里。 3、在准备好的鱼头里倒入糯米酒，倒扣一个器皿，上锅中火蒸25分钟。 4、揭开锅后，趁热撒上一把枸杞子焖上几分钟。 5、趁热享用吧。 特别提示 1、这款汤全程是不用加盐的，加了盐的话味道会比较怪哦。 2、这款汤也是全程不需要加水的哦，否则没有那么鲜美。 3、炖煮的时间如果过短的话，会有一点酒味哦，如果滴酒不能沾的话，要炖够时间哦。

剁椒鱼头原料： 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国] 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 鱼头油豆腐煲 新鲜鱼头一个，洗净切块 油炸过的豆腐，在豆腐上切个十字口 姜丝，葱段，葱丝 把姜丝下油锅爆香，倒入鱼头，炒一会儿 把油豆腐也倒入，放入盐，酱油，糖，蚝油炒伴一下 把沙煲煮热，把葱段放于底 把调好味的鱼头豆腐放入沙煲里，加少许水，慢火煮 煮至水差不多没有了把葱丝放于面上，盖好盖一分钟后就能吃了。

用来煲汤最好，够滋润，营养又美容。首先将鱼头用锅煎一煎，去除腥味，慢火放水煮出奶色之后，锅15分钟就OK！

鱼头我吃过一种觉得很香，但我并不知那个人是怎末做的！我的家常鱼头也挺香的具体做法是：准备好姜片两片葱段两寸长，几瓣大蒜和大料瓣辣椒一个干的，料酒少许香菜段少许，酱油适量。先把锅烧热倒上，和鱼头等量的油，油温五成热放鱼头稍微两面煎一下注意烫手可盖锅盖，再一次放大料瓣·葱段·姜片·干辣椒·大蒜酱油·盐。等开锅后倒上比这些东西多一倍的水，大火烧开小火炖十五分钟关火盖盖。对了刚开始炖时不能盖盖。再等十五分钟再盛盘再洒上香菜家常鱼头就可以品尝了！

椒盐鱼头绝对是下酒的好菜，

你应该做成清炖鱼头 那样才有鱼的口感 下酒吃就好拉

椒盐