1. 客家黄酒煮羊肉
原料：羊腰500克、姜片8片、桂皮1小片、黄酒200ml、花生油半勺盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1.羊腰洗净切厚片，准备姜片和桂皮。
2.锅内放清水，放入羊腰，桂皮和一半的姜。
3.过烧开后即可停火，捞出羊肉待用，姜片可一起捞出，桂皮不要。
4.热锅放油，下姜片，煸炒出香味，在放入飞过水的羊腰翻炒。
5.加入适量清水再加入黄酒调中火煮至羊腰软烂加入少许盐胡椒粉即可出锅。
2. 客家黄酒煮羊肉好吃吗
可以的配黄酒可很好去除羊肉的膻味。人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄酒炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。黄酒的酒精含量较低，主要是以糯米、黄米为原料，香气浓郁，吃羊肉搭配黄酒食用，温热身体的效果更好，更能抵御冬天的寒冷。
1、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。
2、《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
3、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
4、许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
3. 羊肉炖客家黄酒
炖炒羊肉可以加黄酒因为加了黄酒去腥这样更好吃。
4. 羊肉煮客家娘酒的功效
羊肉酒：起源于20世纪90年代开始投入规模生产。以山羊为主料，配以党参、杞子、红枣、北芪、熟地等名贵中药材和客家娘酒炙制而成，羊肉酒具有温补暖 胃，强身健体之功效，男女老少皆宜，本品是逢年过节送礼、待客之佳品，羊肉酒以青溪所产为最佳。
5. 客家羊肉煮酒的做法
8月27日在苏格兰举行的一场全球拍卖会上，一只羊引起了全世界的注意，以创纪录的49万美元(332万元人民币)的价格售出。
这么贵的羊自然有自己的名字，这只贵羊的名字是''双钻''，是荷兰品种的羊，这种羊是柔嫩而光滑的肉和香味，在英国很受欢迎，每年都很畅销，如果仅仅因为这个原因，羊就不可能以这么高的价格出售，''双钻''不是为了食物，它是一只用于繁殖的顶级公羊。
说起羊，不免要想到吃羊肉，羊肉有着较好的温补作用，羊肉一直都是秋冬里的热销肉类。介绍羊肉的4种吃法，保证让你垂涎欲滴。
一、葱爆羊肉
食材
羊肉片，大葱两根，一汤匙糖，一汤匙淡酱油，一汤匙牡蛎酱，一汤匙白葡萄酒，一勺醋，一汤匙盐。
做法
1.所有调味料都用一个小碗充分混合，羊肉卷用微波炉解冻，直到根变干净为止。
2、少许基础油，当平底锅加热到50%时，加入一半的葱白煸香，然后加入羊肉片炒快。
3.冻羊肉卷这个时候可能会从水里出来。把它们炒一下，立刻拿起锅倒出水，然后继续尽快炒。
4.当你看到羊肉片开始变白时，加入剩下的大葱，搅拌均匀，倒入一小碗调味料，迅速炒至所有肉片变白。
二、红烧羊肉
食品材料
羊肉，酱油半碗，冰糖10克，生姜，八角形，肉桂，干辣椒，香叶
煮酒，葱五克，三个枣，一瓶啤酒，十克绿色大蒜。
实践
1.在锅中加水，放入切碎的生姜中，煮开水，放入羊肉烫过的水中，捞起备用。
2.在锅中加入适量的食用油，加入冰糖，中火使其融化，打开小火，加入生姜，放入葱炒几次。
3.继续加入辣椒、肉桂、香叶、八角和红枣，炒几次，加入烫过的羊肉炒炒，生火。
4.慢慢地加入半碗烹饪酒，继续在大火上炒，加入半碗酱油，炒上颜色，再加一瓶啤酒。
5.加入水，直到没有配料为止，加盖火煮，立即改用小火炖至少一个半小时，在出锅前撒上绿色大蒜。
三、烤羊肉串
青海省烤羊肉串，味纯正，羊肉味足，在烘焙过程中羊肉香气栩栩如生，自然，香味从鼻而来。
每个大街口都有烤羊肉串摊，新鲜羊肉在木炭火中发出滋润的声音，洒上调味料，最美味的小吃在眼前展现出来，垂涎三尺，停不下来！
四、白条手抓
据传用手抓羊肉已有近千年的历史，它最初是用手抓羊肉和吃羊肉来命名的。
它的特点是肉味鲜美，不油腻，充满颜色和香味。
最纯粹的吃羊肉的方法就是用白手抓羊肉，选择草脂羊的排骨，放在水里，不需要各种调味料，只需要一把盐，就能把羊肉最纯净的味道淋漓尽致地展现出来，最好的羊肉应该是一层油，一层肉，如多层馒头。脂肪而不油腻，肉丝润滑。
6. 客家黄酒煮羊肉的功效
料酒是一种常用的烹饪用酒，添加黄酒、花雕等酿制，酒精浓度低，富含氨基酸、碳水化合物等营养成分，它与羊肉汤的成分并无冲突，不会发生反应，而且在羊肉汤中加入一些料酒还可以增加羊肉汤的鲜香味，去除其膻味，缓解其油腻口感，所以羊肉汤中是可以加入一些料酒的。
7. 客家黄酒煮羊肉儿童可以吃么
【材料和调料】
以山羊肉为主料，配上当归、党参、北芪、红枣、杞子等中药，加生姜、冰糖等佐料，再加上糯米酒或者娘酒。
【做法】
1、首先，羊肉洗净、斩块；接着，开水；然后，羊肉清水上锅煲2个小【材料】
连皮羊肉 1 KG，香菇6朵，去皮荸荠15颗，甘蔗头1小节，姜3片，红枣20颗，高汤4碗，八角2粒，桂皮1小块，香菜、腐竹。
【调料】
盐1/2大匙，酒4大匙，麻油1小匙，酱油、白胡椒粉各少许，水淀粉1大匙。
【做法】
1、羊肉切成4厘米见方小块，洗净，放入干锅中翻炒至水分收干备用。
2、锅中倒入高汤，放入八角、桂皮、姜片、红枣、甘蔗头、去皮荸荠、腐竹转小火加盖焖煮3小时。
3、加入香菇和调料再煮5分钟，最后勾芡，撒上香菜点缀即可。
8. 黄酒羊肉汤
1、葡萄酒。 羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。尤其是吃羊肉喝 葡萄酒很般配。在西餐中羊肉属于红肉，通常都是配红酒。
2、白酒。 羊肉在中餐中属于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要热食，油腻重。因此，配白酒比较爽口，刺激味觉还助消化。在西餐中羊肉属于红肉，通常是配红酒，像鸡肉、鱼肉这 类白肉才配白酒。但是，西餐羊肉的作法与中餐截然不同，因此在搭配上才会不同。一饮一食皆文化啊。 不过，那些患有胃炎、胃溃疡的人不要这样做。如果此时再饮用白酒，其中高浓度的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果。
3、黄酒。 黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。配黄酒可很好去除羊肉的膻味。人们都喜欢用黄酒作佐料， 在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄酒炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中 老年人和女士用。
9. 羊肉煲黄酒
烀羊肉是一道经典的做法，羊肉的营养价值较高，富含微量元素于蛋白质，是补充身体能量的重要肉食，多吃羊肉能够强身健体。
先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时，再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟，然后将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可。
10. 羊肉煮黄酒功效与作用
用黄酒。红烧羊肉味道极佳营养价值也高，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“红烧羊肉怎么做好吃 加点黄酒和冰糖烧会更美味”，一起来看下吧!
首先来看下红烧羊肉怎么做好吃：
材料：
羊肉，黄酒，青大蒜，姜，蒜，盐，冰糖，老抽，鲜抽，辣椒，八角，桂皮，红枣等
步骤：
1冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。
2把羊肉放入锅内。
3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
4倒入500克加饭酒。
5大火煮开。
6放下2调羹冰糖。
7加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.
8加适量盐，煮5分钟。
9放些青蒜末，煸匀即可。
