红葡萄酒与白葡萄酒的酿制工艺区别就在于白葡萄酒是皮汁分离后再发酵，红葡萄酒是皮汁混合发酵。白葡萄酒是将葡萄去皮后用葡萄汁发酵制成，所以白葡萄酒的灵魂是酸，而不是单宁；从化学概念来讲,单宁是一种带负电荷的活性分子,红葡萄酒中的单宁分子量一般在500~3000之间。
白葡萄酒需要醒酒吗？
谢谢悟空邀请，不胜荣幸！白葡萄酒也需要醒酒吗？我们一起来看看。白葡萄酒和红葡萄酒酿制过程的不同。白葡萄酒的酿制步骤大概为：采摘、破皮去梗、榨汁、发酵、过滤和装瓶。红葡萄酒与白葡萄酒的酿制工艺区别就在于白葡萄酒是皮汁分离后再发酵，红葡萄酒是皮汁混合发酵。白葡萄酒和红葡萄酒成分上的差异。单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。
白葡萄酒是将葡萄去皮后用葡萄汁发酵制成，所以白葡萄酒的灵魂是酸，而不是单宁； 从化学概念来讲,单宁是一种带负电荷的活性分子,红葡萄酒中的单宁分子量一般在500~3000之间。在品酒过程中,单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应,会使口腔表层产生一种收敛性的触感,人们通常形容为 “涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性,那么,“涩”就是红葡萄酒的个性。
白葡萄酒需要醒酒吗？醒酒主要是为了两个目的：一是把陈年老酒中的沉淀除掉；二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气，加快氧化，让酒中的香气充分发散出来。 有利于香味的产生。白葡萄酒与氧气接触后，会慢慢发展出更迷人的香气，如果让它在杯子中继续停留，醒酒会散发出更多更特别的香气。挥发白葡萄酒中难闻的气味。白葡萄酒会带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。
年轻的白葡萄酒之所以有股难闻的味道，大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散逸出去，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能让那些气味轻松地散发掉了。 综合白葡萄酒的发酵等程序、营养成分及物理特性，可以看出白葡萄酒喝酒前是需要醒酒的，但由于白葡萄酒中没有单宁，所以醒酒时间要比红酒短。
炎热的夏季，该怎样选购白葡萄酒？
一、从品种上选择，白葡萄酒中最经典的品种包括长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、赛美蓉（Semillon）、维欧尼（Viognier）、白诗南（Chenin blanc）、麝香（Muscat）、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）等，这九个都是最经典也最流行的白葡萄品种。
其中长相思、霞多丽和雷司令三个最为流行。但因为不同产区或者不同方式，更建议选择例如新西兰的长相思、澳大利亚的霞多丽以及德国摩泽尔产区或莱茵高产区的雷司令。新西兰的长相思性价比最高，清晰明显的番石榴味道令你流连忘返。澳大利亚的霞多丽具有清新的苹果，梨香味。雷司令是一款具有内涵的葡萄品种，年轻时具有小百花的香味，陈年后有一股汽油的味道。
夏天是喝白葡萄酒好还是红葡萄酒好？
谢邀。葡萄酒是用新鲜的葡萄、葡萄汁做为原料，经酵母发酵、陈酿等工序而制成的果汁饮料，葡萄酒含糖类，有机酸、无极物质、含氮物质和多种维生素。并含有多种植物化学物，象白藜芦醇、原花青素黄铜类及鞣酸和多酚类等。经常饮用，对抑制动脉粥样硬化，、冠心病、清除自由基、抗癌、抗炎的作用。夏天更适合喝这种白葡萄酒。它的酒气清香，口味轻柔，白葡萄酒比红葡萄酒酸味更高，有开胃的作用。
香槟酒是什么？与白葡萄酒有什么区别吗？
1、从分类上讲，香槟是一种起泡酒，而葡萄酒是一种静止葡萄酒。2、从风味上讲，香槟因酿造过程采用了酵母自溶的工艺，所以一般都有酵母和烤面包的风味，此外较便宜的香槟一般具有绿色水果和柑橘类水果的香气，而较好的香槟往往具有植物、坚果和蜂蜜等复杂的陈年香气。而葡萄酒的风味一般与酿造它的葡萄品种相关，但是白葡萄酒很少有酵母和烤面包的风味 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 540, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/2e888000195ce0aafe73d。
