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1,用白酒可以洗猪大肠吗
可以的,先用白酒豁点面粉洗第一次,也可以杀菌。加白醋 洗可以去味。 多洗 2次 然后清水 洗净就好了。几招你就能吃上美味的大肠。1、新鲜的大肠买回来后用精盐揉搓(翻一遍),用温水洗干净再放生粉揉一遍(翻一遍),用温水清洗干净即可。切之前最好过下开水再切比较顺刀。加工时生姜、料酒(或白酒)、八角、香叶(或花椒叶)。
2,猪内脏怎么处理干净
1.猪肝:可以将猪肝浸泡在加入盐或者白醋的水里,浸泡时间15分钟左右,之后用清水冲洗干净再进行烹饪即可。2.猪肺:将猪肺切片,切掉淋巴,放少许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗干净,再倒清水淹过猪肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,最后烧开水,放入猪肺片煮5分钟,之后清洗干净就可以了。3.猪肚:将面粉倒在猪肚上,戴着手套慢慢搓,让猪肚内表面每个位置都粘上面粉,搓好后,用清水冲洗,之后再进行焯水就可以了。4.猪肠:将大肠放入盆中,加水适当抓洗几遍,还可以在水中加点白酒,抓洗好光滑面后,将肠子翻个面,将一端塞入肠子里,去除脂肪膜后,将大肠放盆中,加水许盐和白醋抓洗大概10分钟,最后用清水冲洗干净就可以了。5.猪心:把猪心放在清水中,不停地用手挤压,使得污血排出就可以了。
3,怎样去除动物内脏异味
洗肠、肚时,先加一些碱和食醋,反复揉搓,就可去除里外的粘液和恶味。 洗肺时,可将气管套在自来水管上,用流水冲洗数遍,直至洗净污、肺叶旦白色,就没有异味了。洗门腔时,可先将门腔浸泡在开水中或投入沸水中氽一下,刮去舌苔、白皮,然后洗刷干净即可。 洗猪心时,可把猪心放入清水中,不停地用手挤压,使污血排出。 要去除猪大肠的臭味,可在切碎猪大肠前,把整件放在热锅里干炒一会儿,让附在肠壁上的臭味慢慢蒸发掉,直至闻不到臭味为止,然后取出用清水冲洗,即可烹调。在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净:1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。5、自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。 猪肝、猪心有一股秽味,可用面米揉搓后,再用清水冲净,秽味即除。 对于猪肚和猪肠的腥味比较大,你可以先洗干净,然后放盐揉戳,然后用水冲,接着就用面粉揉戳(多揉一下),然后洗去,再用白酒;但是猪肝的话他的腥味没那么大,你就用白酒就可以了。再给你介绍一点,你如果觉得还有腥味,可以用茶叶水来洗,煮的时候可以用茶油,茶油的去腥效果特别厉害。应为你是用来煮,在煮猪肝的时候,要裹点淀粉,那样即可以除腥,又可以让猪肝很嫩,很好吃,还要放点姜片,葱花来压味。煮猪肝可以用酸萝卜,那样味道更好,腥味更小。对于猪肠和猪肚你可以参照猪肝的做法。对于保存你可以用盐腌,要吃的时候再用水透一下就可以了