米酒发酵用什么白酒，用什么酒曲酿大米白酒

白酿米酒，一般釆用清香工艺，用小曲 麸曲 都不错！

自酿米酒是可以用五粮液勾兑的。有些人光喝五粮液觉得度数偏高，就采用和自己酿的酒勾兑，这是一个很好的办法。因为五粮液也是酿造的，它们品性相同。所以是可以勾兑的。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产 。而白酒酿酒的原料呈固态，一般有五种粮食：小麦、大米、玉米、高粱、糯米。