白酒怎么打堆，宜宾人喝酒划拳从0到10咋个喊

四…季财！（就会这一句…）

0(0对0或者0打堆),1(幺姨妈爱你或者一心敬你),2(兄弟好),3(3分钱)4(4季财),5(五亏手),6(66顺),7(巧媳妇),8(8匹马),9(酒端到)10(全洒洒). 只要包含了前面的数字,其实可以随便喊 的.比如说6,还可以喊 刘德华.刘同6.

你好，帮你查了一下，一般快递公司有一定的规定：承运人应该对所托运物品做的以下内容： 1、对非独立包装玻璃瓶的酒水单瓶间填充气泡防护垫； 2、对少量（10件以下）整箱的酒水整体包装：拉伸膜缠绕、泡沫板外包、木箱封装； 3、对批量整箱酒水打底托堆放：每托方正摆齐后拉伸膜缠绕固定； 4、对冬季发往寒冷地市的酒水外加保温防护：缠膜、贴苯板、裹棉被... ... 5、贴注“酒水”“易碎”“勿摔”“怕压”等提示标签。希望可以帮到你，望采纳

1、你的产品要摆在最显眼的地方。就是货架中等身高人的眼睛和腰中间的位置，并且在水平位置不能太偏，当然两端如果是过道另当别论。 2、摆放要有层次感，各种类要颜色搭配，形成最佳的视觉效果。 3、多观察各个端架和堆头的客流量，以便在购买时可以买到最好的位置。 4、用宣传画或是其它促销品等进行装饰，力求简单、醒目。 其有利于增加商品的出现频率,提高顾客对产品的认知度，从而提高商品的销售量。

抠电池，风干 如果可以的话 把壳子拆了 继续风干

1、拌料：米糠100公斤，拌入稻谷皮20公斤，加清水100公斤，水温36℃。搅拌后，成堆一个半钟头，让其充分吸饱水分。拌料要求不结团块。 2、蒸熟:把拌好的料及时上甑，旺火蒸炊，待大气上甑后再蒸2小时。检查一下，甑内米糠是否已经发粘、无硬心，是否有香气，如已达到这标准，表明已糊化，即可出甑。 3、糖化：将蒸好的米糠倒出摊放在席上，冷却。待温度降至36℃时，即可撒入酒曲。用量按每100公斤原料用曲2.2-2.5公斤。拌匀后，待温度降至30℃，就打堆，温度降至25℃左右时，装入缸内，8-10小时开始升温，18-20小时温度上升到46-48℃时出缸，此时闻有香味，不带酸，手挤不出来。铲时以松泡成块，不起硬饼为好。 4、蒸煮：将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封，旺火蒸煮，很快便可成酒。

我是女孩一般啤酒我就喝一瓶就多了!所以我就想到一个窍门.我们在饭店吃饭的时候一般都有很多的餐巾纸,他就能帮我的大忙!喝白酒的时候我就是用嘴碰一下酒杯,在桌子底下用纸吧酒吸走!喝啤酒的时候我就弄一大堆的纸,吐在上边,或者用纸垫着下巴,把酒向纸里倒!要不你就不要喝粮食酿的酒!现在蒙牛公司出了一种奶酒,我爸爸喝了一直都说不错,喝多了也不会头疼!你可以试试!我就这么点办法了不知道能不能帮助你!

你把酒当做毒药,问题就解决了,打死也不喝.

目前正在生病,医生再三叮嘱不让喝酒.

请问你喝酒上脸么?就是脸会不会红?那样就最好办了，当你感觉自己脸红的时候就说，有些醉了，不成了。

酒杯和茶杯各一，茶杯里只装半杯茶，喝一口酒，假装喝口茶，其实酒吐到茶杯里了，然后再假装茶凉了，倒掉再2倒半杯茶~~~~

这个问题比难回答,我也遇到这类事情,一般情况我会用生病来推,实在是不行,我只好喝了,但其实我还是觉得要练酒里,毕竟现在的社会不会喝酒是不行的.喝酒前多吃的东西掂掂肚子,这样喝酒没有空腹喝伤害大.喝了酒,再吃些东西,这样不容易喝醉.

http://www.beimoting.com/niangjiu/2992.html（1）酿酒工艺流程原料配料拌合粉碎↘ （五种粮食） 配料拌合、润料↗母糟↗ %26darr;开窖分层起窖红糟加糠拌合 %26larr;出甑冷却%26larr;蒸糠%26larr;生糠↘面糟↗ %26darr;| 上甑| %26darr;↗ 酒头存贮| 蒸馏 合格酒入库勾兑包装| %26darr; ↘ 酒尾 回蒸| 出甑| %26darr;窖池管理 打量水↑ %26darr;封窖%26larr;踩窖%26larr;入窖%26larr;收摊场%26larr;下曲（2）原料配比酿制五粮的原料配比为：品名高粱大米糯米小麦玉米配方36%22%18%16%8%（3）粉碎 五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀（均匀度）90%），将五种粮食粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为4、6、8瓣，无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前四种，五大于1/4厘的混入。五种混合粮粉能同通过20目筛的细粉不超过20%。（4）蒸糠糠壳是酿酒中采用的优良填充剂，也是调整酸度、水分和淀粉含量的最佳材料，但康克中含有果胶质（0.4%）和多缩戊糖（16.9%）等，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中异杂味及生糠味。所以，在酿酒工艺上规定蒸糠的时间不得低于30分钟，并且提前蒸糠，拌料时必须使用熟（冷）糠。（5）开窖发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天；回沙（丢糟）窖的发酵期为15天。取糟时，应严格区分开面糟和母糟，将起出的面糟运至堆糟场，堆成圆堆，尽量拍光、拍紧，并撒上一层熟（冷）糠，窖池上搭盖塑料膜，减少酒份挥发损失。当起糟至有黄水时，停止起糟，并打黄水坑进行滴窖。滴窖时间24小时，前12小时每2小时以内舀一次黄水，做到滴窖勤舀。黄水可入锅底串蒸。滴窖完毕后，继续起糟，整口窖池起完糟后，及时清扫窖池。打黄水坑、舀黄水及起底糟前，应将窖内二氧化碳排出。（6）配料、拌和、润粮配料前，必须根据母糟、黄水鉴定情况准确配料。如上层母糟干要打入润粮水；金黄色母糟是由于糠大水大造成的，就要减糠减水；母糟残存淀粉过高就要减少投粮；母糟残糖高就要注意打量水操作等等。上甑前1小时将粮粉倒入母糟（第一甑30分钟前）进行拌和润料；拌匀后堆成堆并立即拍光拍紧，撒上一层熟（冷）糠，减少挥发损失。工艺上成为合理润料，时间60-75分钟。上甑前5-10分钟将熟（冷）糠（按粮粉比的23-27%）计量倒于粮糟堆上进行拌和（同粮粉拌合）。操作要点：三准确、两均匀配粮要准确：根据冷热季投粮标准和母糟含残淀粉量配粮，冷季：20-22%，热季18-22%。配糟要准确：根据甑的大小、起母糟量每甑应基本一致，出入控制在3%以内。配糠要准确：按工艺标准：粮糠比为23-27%，假如熟（冷）糠，使粮糟疏松不糙。拌粮要均匀：拌和粮粉时，必须做到无“灰包、疙瘩、白杆”出现，充分拌和均匀。拌糠要均匀：（同拌粮标准）不能使用生糠、热糠拌料。红糟、面糟用糠量视糟醅情况确定，尽量少用。粮粉与糠不能同时倒入。拌和时要快翻快拌，次数不可过多，时间不可过长。（7）上甑上甑前先检查底锅水是否清洁及底锅水量是否符合要求；检查活动甑是否安稳安平。若需要回蒸黄水、酒尾，则先将黄水、酒尾倒入锅底中。随即撒薄薄一层糠壳于甑底，再上3-5厘米厚的糟醅，才开启加热蒸汽，压力为0.03-0.05兆帕。继续探汽上甑，即将满甑时关小气阀，满甑后用木刮将甑内糟醅刮成中底边高（中间略低于4-5厘米），刮后穿气盖盘（上甑至穿气盖盘时间大于35分钟），接上过汽弯管，注满甑沿和弯管两接头处管口的密封水。上甑操作要点：上甑要平，穿汽要匀，探汽上甑，不准跑汽，轻撒匀铺，切忌重倒，甑内穿汽一致，严禁起堆塌汽。上甑未满或剩余糟醅不得少于或超过15千克。（8）蒸馏摘酒蒸馏时要掌握缓火（汽）流酒，大火（汽）蒸粮的原则。馏酒是，入甑的蒸汽压力小于或等于0.03兆帕；蒸粮时，入甑蒸汽压力控制在0.03-0.05兆帕；盖盘至出甑时间要求大于或等于45分钟，使粮粉达到内无生心，熟而不粘的标准。摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘（流酒速度：2-2.5kg/分钟，流酒温：20-30℃）。先摘取酒头0.5千克；然后根据酒质情况量质摘酒，凡符合调味酒的摘为调味酒，符合优级酒的摘为优级酒，依此类推，将酒按级入库。（9）出甑、摊晾出甑前先关汽阀，取下弯管，揭开甑盖，将糟醅运至晾糟床附近。随即进行一下操作：a、 收堆：将出甑的糟醅收堆。b、 打量水：量水的温度必须在80℃以上；量水用量（水粮比）75-90%；量水必须泼洒均匀，严禁打“竹筒水”。打量水完毕后经堆闷的糟醅用铁锨均匀地铺到晾床上，开启风扇，勤翻勤划2-3次，打散疙瘩，测温后摊晾结束。c、 撒曲、拌和：大曲用量（曲粮比）20%。散曲时要做到低撒匀铺，减少飞扬的损失；将大曲粉均匀翻划入糟醅中。d、 收摊场：将曲拌匀后的糟醅运入窖池，将晾糟床及周围的糟醅清扫干净。（10）入窖糟醅入窖前先将窖池清扫干净，撒上1-1.5千克的曲粉。糟醅入窖后要踩窖，然后找五个测温点（四角和中间），插上温度计，检查后做好记录。入窖温度标准是：地温在20℃以下时，为16-20℃；地温为20℃以上时，与地温持平。窖池按规定装满粮糟后必须踩紧拍光，放上竹篾，再做一甑红糟覆盖在粮糟上并踩紧拍光，将粮糟封盖好。（11）封窖管理入窖后的糟要在密封隔气隔热条件下进行发酵，按要求应做好以下操作：a、 封窖封窖泥的质量：老窖泥应加新黄泥，做到干稀适度，粘性好，密度良好。用铁锨将封窖泥铲在窖池糟醅上压实拍光，厚度在12-15厘米，厚薄要均匀。b、 窖池管理封窖后15天左右必须每天清窖，15天后1-2天清窖一次，保持窖帽表面清洁，无杂物、避免裂口。窖帽上出现裂口必须及时清理、避免透气、跑香、烂糟。（12）窖内酒醅温度、含酒量变化a、 窖内品温最高点：热季需5-8天，每天以0.5-4℃的速度升至36-40℃达到最高点；冷季需要7-9天，每天以0.5-3℃的速度上升至32-36℃达到最高点。实际生产中每当发酵1%的淀粉升温为1.3-1.5℃。b、 升温幅度：热季8-12℃（多数为10℃）；冷季为10-16℃（多数为13-14℃）。c、 窖内最高温度稳定期：一般为四天左右。d、 窖内降温情况：稳定期后，每天以0.25-1℃之间缓慢下降。下降期间随时又出现稳定期，但长短不一，根据情况一般为2-8天。发酵期到30-40天，已经降至最低温；冷季22-25℃，热季27-30℃，就不会再降了，一直稳定到70天开窖。发酵规律可以用“前缓、中挺、后缓落”概括。e、 酒精含量：酒精含量在窖池中随升温上升，一般在稳定期后，酒精含量达到最高点，随着发酵期延长，窖内酸、酯等物质的增加，酒精略有下降。

螃蟹耶，脚八个， 两只眼睛这么大个窠， 夹夹夹，往后拖， （猜拳）+划输了，该你喝/没划上，两不喝…… 《一心敬耶》 一心敬耶，双季花儿落， 三元三哩四季和五春， 六合泥塘春， 七冷八冷九冬门， 十拳大马划拳定输赢， 弟兄们/老辈子们，折酒把酒斟， 双手推开纱窗，日落西城， 醉得我两眼昏， （猜拳）+两眼昏…… 《高高山上一块碑》 高高山上一块碑， 二人划拳嘛打垒堆， 垒堆打，打垒堆， （猜拳）+垒堆打， （猜拳）+打垒堆， …… 劝你吃杯嘛又来划（划拳赢了后再念叨这句）。 《山花儿开》 嗦啦咪嗦，索啦咪来， 嗦咪嗦，来咪来，啦来西啦嗦， 山花儿开，三度哩梅， 二红四喜三度梅， 席上把你会（握手）， 三度梅，席上把你会（握手）， （猜拳）+席上把你会 …… 《一个公公》 一个公公八十带点一， 两个兵兵刀，办了八桌席， 酒是那种酒，吃是那么吃 吃在肚里好不安登逸, （猜拳）+好不安登逸， …… 《袍哥拳》 舵把子， 幺大航 二管事， 三乾梁， （猜拳）+三乾梁…… 《三棒头》 三棒头，幺点盅， 二红四喜两广东， （猜拳）+两广东……

小肚子的简单去除法 做家务收腹法 或许你原本有点懒，从今天开始做个勤劳的“灰姑娘”吧。记住一个重要法则：避轻就重。比如，扫地时不要使用吸尘器，要用抹布和扫帚，有意识地增加自己的运动量；在温度较高的中午选择洗衣服和熨衣服，会流一大堆汗；饿了就给自己做一顿精致的瘦身午饭，“厨师”一般都不愿意吃自己做的饭菜，正好控制你的食量。 粗盐减肥法 粗盐有发汗的作用，它可以排出体内的废物和多余的水分，促进皮肤的新陈代谢，还可以软化污垢、补充盐分和矿物质，使肌肤细致、紧绷。 在超市或杂货店买几袋粗盐。每次洗澡前，取一杯粗盐加上少许热水拌成糊状，再把它涂在腹部。10分钟后，用热水把粗盐冲洗干净，也可以按摩后再冲掉，然后就可以开始洗澡了。或者，在洗完澡后，在手掌上撒一大匙粗盐，直接按摩腹部，搓时不要太用劲，以免把皮肤搓得更粗糙。 如果你的肌肤比较敏感，则一定记住，改用一种比较细的“沐浴盐”。 按摩法 这是一种最常用的腹部减肥法，利用揉捏的动作加上按摩霜对于脂肪的改善很不错。按摩可以提高皮肤的温度，大量消耗能量，促进肠蠕动，减少肠道对营养的吸收，促进血液循环，让多余的水分排出体外。以肚脐为中心，在腹部打一个问号，沿问号按摩，先右侧，后左侧，各按摩30-50下，每天按摩1次。 缩腹走路法 首先要学习“腹式呼吸法”：吸气时，肚皮胀起；呼气时，肚皮缩紧。对于练瑜伽或练发声的人而言，这是一种必要的训练。它有助于刺激肠胃蠕动，促进体内废物的排出，顺畅气流，增加肺活量。 平常走路和站立时，要用力缩小腹，配合腹式呼吸，让小腹肌肉变得紧实。刚开始的一两天会不习惯，但只要随时提醒自己“缩腹才能减肥”，几个星期下来，不但小腹趋于平坦，走路的姿势也会更迷人。 腹部是全身最容易堆积脂肪的部位。这里的脂肪因距离心脏较近，又最容易被动员出来进入血液循环造成危害，是名副其实的“心腹”之患。因此，当腹围在90～100厘米以上或腹围与臂围的比值男大于0.9，女大于0.85时，腹部的脂肪就非减不可了。怎样才能较快地减少腹部多余的脂肪，使它显得平坦？下面介绍一种45天便可见效的腹部速效平坦法： 一、热身活动10分钟，至全身微微出汗后，再用保鲜膜捆扎腹部5--6层。 二、平卧位做腹肌运动。 脐上练习：下身固定不动，仰卧起坐，旨在使胃部凸出部分收紧平坦。 脐下练习：上身固定不动，双脚抬起做屈伸腿和头上举练习，目的是收紧和减去整个下腹围。 腹外斜肌练习：完成上下腹部练习后，再做各种腰部转体练习。这种练习作为辅助练习，使上下腹部练习的减肥效果更加明显。 三、揉捏腹部，“驱赶”脂肪。 有道是：“七分运动，三分揉捏。”要想腹部尽快去脂，在腹部运动后再以顺时针和逆时针做环形按揉各100次，“躯赶”脂肪，促进脂肪代谢。 据说以上方法每次做30分钟，每周3～4次，坚持45天必有显著效果。

哎，竹板儿这么一打呀，别的咱不说， 说一说武松打虎，武、二、哥。 话说那么一天，武松抄家伙， 直奔景阳岗，他心里乐呵呵。 要说打虎，还是武二哥， 打了虎，出了名，天下传说。 可没走几里路，他心里暗琢磨： 这山上的老虎它到底多大个儿？ 是公还是母儿？是高还是矬？ 是一个，是两个，还是一大窝儿？ 一个还好办，我跟它能比划， 要是上来七、八个，我可打不过。 （过门儿） 转身刚要走，心里又琢磨： 县太爷为打虎摆了好几桌， 又吃饭，又喝酒，还给我唱歌。 戴红花儿，骑大马，送我上山坡， 这样回去，我可怎么说？ 我说我感冒，我说我咳嗽？ 我说我有假条儿我歇两天再说？ 县太爷听这话准说我念嘬， 众百姓听了我这面子往哪儿搁？ （过门儿） 我还得把山上，我还得去拼搏， 打死虎，出了名，我可了不得！ 最起码的，跟相声大蔓平起又平坐： 什么叫魏文亮，哪个是田立禾， 马三立见了我提前得溜活。 （过门儿） 刚要把山上，心里又琢磨： 这万一出点事儿，这可了不得， 老虎咬脚豆儿，咬我胳肢窝， 我有痒痒肉，一咬哏儿哏儿乐， 咬我后脑勺儿，我可不能活。 把我咬伤了，全家数落我： “谁让你逞能？谁让你这么做？ 你想成大蔓儿？你想点儿别的辙？ 你死也不能死，活也不能活， 你成这模样，你算找谁的？” （过门儿） 武松当时的心情啊，当时不好说。 就跟我参加全国大赛的心情，我看差不多了！ 武松一看表，呀！时间快到了， 想了半天怎么着，我赶快把酒喝， 喝酒来不及了，先来杯可乐！ shan dong

闲言碎语不要讲，表一表好汉武二郎。 那武松学拳到过少林寺，功夫练到八年上。 回家去时大闹了东岳庙，李家的五个恶霸被他伤。 在家打死李家五虎那恶霸， 好汉武松难打官司奔了外乡。 在外流浪一年整，一心想回家去探望。 手里拿着一条哨棒，包袱背到肩膀上。 顺着大道往前走，眼前来到一村庄。 嚯，村头上有一个小酒馆，风刮酒幌乱晃荡。 这边写着三家醉，那边写着拆坛香。 这边看立着个大牌子， 上写着：“三碗不过冈”! “啊？！什么叫“三碗不过冈” 噢，小小的酒家说话狂。 我武松生来爱喝酒， 我到里边把这好酒尝。” 好汉武松往里走， 照着里边一打量： 有张桌子窗前放， 两把椅子列两旁。 照着那边留神看， 一拉溜的净酒缸。 这武松，把包袱放到桌子上， 又把哨棒立靠墙： “酒家，拿酒来。酒家，拿酒来。酒家，拿酒来。” 连喊三声没人来搭腔。 这个时候买卖少哇， 掌柜的就在后边忙。 有一个小伙计还不在， 肚子疼拉稀上了茅房啦。 这武松连喊三声没人来搭话， 把桌子一拍开了腔： “酒家!拿酒来” 呦，大喊一声不要紧， 我的娘!直震得房子乱晃荡! 哗哗啦啦直掉土， 只震得那酒缸，嗡隆！嗡隆的震耳旁。 酒家出来留神看： 什么动静? 啊!好家伙，这个大个昨长这么长! 他看武松身子高大一丈二， 膀子扎开有力量， 脑袋瓜子赛柳斗， 俩眼一瞪象铃档。 胳膊好象房上檩， 皮槌一攥象铁夯， 巴掌一伸簸箕大， 手指头拨拨楞楞棒槌长！ “哟，好汉爷，吃什么酒?要什么菜? 吩咐下来我办快当!” “有什么酒?有什么菜? 一一从头对我讲” “要喝酒，有壮元红，葡萄露， 还有一种是烧黄， 还有一种出门倒， 还有一种透瓶香； 要吃莱，有牛肉， 咱的牛肉味道强； 要吃干的有大饼， 要喝稀的有面汤……” “切五斤牛肉，多拿好酒，酒越多越好” “是” 这酒家牛肉切了五斤整，两碗好酒忙摆上， 这武松，端起一碗喝了个净， “嗯，好酒” 端起那碗喝了个光： “嗯，好酒!酒家，拿酒来!” “好汉爷，吃饭吧，要喝稀的有面汤。” “拿酒来。” “酒不能再喝啦。我们门口有牌子， 写得明白，三碗不过岗” “什么意思?” “哎，哦，前边有个景阳冈。 再大的酒量，喝完三碗酒，就醉到景阳冈下啦。 这就叫‘三碗不过冈’!” “酒量有大有小，我是能饮，你就多拿好洒!” “哎，是啊。你是酒越多越好。再给你拿两碗来。 要平常人喝得一碗半碗得。 我还没有见过喝完过一碗半的嘞。 你一家伙干喽两碗，那还少啊？” “拿酒来。” “酒无论如何不能再喝啦!” “啊!不欠你的钱，不赊你的帐， 你不拿好酒为哪桩? 你要拿酒两拉倒， 不拿酒，揍你两巴掌！” “啊！两巴掌？ 他别说揍我两巴掌，一巴掌见了五姥娘。” 这酒家又摆两碗酒， 这武松两气又喝溜溜光： “拿酒来!” “还喝呀?” 酒家又摆两碗酒， 这武松两气又喝溜溜光! “拿酒来!” · “你怎么还喝?你受得了吗？” 一连气喝了十八碗， 没留神，把五斤牛肉吃了个光。 那还不光啊？喝口酒吃口菜，喝口酒吃口菜， 十八碗酒喝完啦，五斤牛肉吃净了， 又吃了两块大饼，喝了一碗面汤。 “酒家，” “哎，好汉爷。” “几碗不过冈?” “哎，呵，三，三，三碗不过冈。” “我喝了多少?” “你喝了前两碗，后两碗，左两碗，右两碗， 归拢包堆，一共总共十八碗。” “上身不摇？” “你是能饮。” “下身不晃？” “哎，你是海量!” “‘三碗不过冈’的牌子怎么样?” “这不拿下来了，再也不敢挂了” “诶，牌子照挂。我是能饮。算帐!” “算好了，不多不少，三钱银子。” 武松付完了酒帐，把包袱系好，肩架上一背，哨捧一拿：

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子鼠，丑牛，寅虎，卯兔， 辰龙，巳蛇，午马，未羊， 申猴，酉鸡，戊狗，辛猪。 十二个生肖十二年，， 十二年本是一个循环。 人与人没完没了的恨与爱， 天与地没完没了的暑与寒， 没完没了的喜怒哀乐， 没完没了的苦辣酸甜， 没完没了的春夏秋冬， 没完没了的刮风下雨和雷电， 没完没了的辞旧岁， 没完没了的迎新年， 十二年又是一个循环。

家庭制啤酒 原料配方：大麦芽500克，水2.5公斤，鸡蛋清1~2个，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干 制作方法： 1.麦芽汁的制取。将500克大麦芽粉碎，加2.5公斤水搅拌均匀，放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55~65℃，保持3小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。经3小时后，每隔10分钟取出一点麦芽汁用碘酒一滴进行检查，若无蓝色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。 用纱布过滤除去残渣，残渣可加入少量热水浸泡、冲洗，再过滤后扔掉。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子搅起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如无酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀、过滤制得澄清透明的汁液，冷却至10~12℃备用。 2．前发酵。前发酵分为两步进行：（1）酵母的添加与繁殖。家制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有酵母菌的桶装生（鲜）啤酒作菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品—酵母泥，用量为麦汁计量的0.5％左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均匀，用已杀过菌的棒子搅拌均匀，在20~25℃的温度下培养12~24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的溶器中，加入所有的麦汁进行发酵。（2）主发酵。在麦汁中添加酵母18~24小时后，液面开始有白色的泡沫升起，称为起泡，经过2到3天后，泡沫越来越多，称为高泡期，可延续2到3天，以后泡沫逐渐下降，称为落泡。 主发酵的品温应控制在8到12℃为宜，发酵时间约经过5~7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麦芽的香味，饮后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。此时已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳。 3.后发酵。主发酵是在敞口容器中进行的，二氧化碳不易保持。为了完成残糖的最后发酵，促进酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的稳定性和二氧化碳含量，需将嫩酒密封贮藏，又称为后发酵。方法是将前发酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉细布过滤，装入啤酒瓶（一般瓶子经不起啤酒的压力，故不能用）。在低温下（0~10℃）再经过10~15天密封发酵，打开瓶盖，倒入杯中有泡沫升起，这就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了。 注意事项：在制啤酒过程中，所用工具和容器，都要经过高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗干净后使用。 玉米胚芽油饼制酒 用玉米胚芽油饼平均每100公斤可酿制21公斤白酒，出酒率达21%。经测定其度数可达60度。 原料配方：玉米胚芽油饼750公斤，快曲70公斤，酵母140公斤，稻壳125公斤 主要设备：发酵池、蒸酒锅、冷凝器。 制作方法：将玉米胚芽油饼和稻壳掺拌均匀后，装入蒸锅，加热蒸30分钟左右出锅，放在料台上翻晾，待料温降至20℃，将酵母掺入拌匀，随之装入发酵池内，经过6天左右的发酵，再将原料出池装入蒸酒锅，用蒸汽升温，蒸发出的汽，通过冷凝器，变为液体流出，即成白酒。

元代以来，蒸馏烧酒开始普及，很大一部分麦曲用于烧酒的酿造。 因而传统的麦曲中分化出一种大曲，虽然在原料上与黄酒用曲基本相同，但在制法上有一定的特点。到了近现代，大曲与黄酒所用的麦曲便成为两种不同类型的酒曲。明清时期，河南，淮安一带成了我国大曲的主要生产基地。 大曲是从麦曲中分化出来的，故在古代酒的文献资料中大曲的概念并不明确。一般指曲的形体较大的麦曲。这里所说的大曲，是指专门用于蒸馏酒酿造所用的麦曲。大曲与黄酒所用的麦曲的主要区别在于制曲原料，曲型和培养温度这三个方面。 1 制曲原料 大曲的原料为豌豆，小麦和大麦。其配比也随各地而有所不同。 豌豆在原料中占30%-50%。因此豆类原料的广泛使用，对于大曲中的微生物种类， 相对数量，对曲香，酒香都具有重要的意义。 2 制曲工艺 大曲的形体较大。如<<天工开物>> 所描述的当时淮郡所造的曲是打成砖片。这种曲形延续至今。 大曲的生产工艺流程： 小麦→润水→堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踏曲→入制曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→入库贮藏→成品曲 砖块式的大曲，是由专门的制曲工人踏制的。 踏曲是一项即辛苦又有趣的工作。颇有讲究。首先是其严密的组织形式及相互配合的工作方式，往往有一监工，由曲坊主人或有经验的人担任。制曲工人有严密的分工，有人专门量原料和水，有的专门拌料，有的专事搬运，曲面装入木模，由踏曲工踏实。踏曲工有十几人甚至数十入之多。每人规定踏几脚，如第一人连踏三脚，第二人接过去，同时即翻一面，再踏三脚，第三人又接下去，最多时一块曲需经过60人的踏制。然后由专入取出木模，还有专门的人从事曲块边边角角部位的踏制，有人负责修曲，使曲块平滑。由数人搬至曲室。这样严密的踏曲组织系统，其目的是为了踏制高质量的块曲。踏曲最重要的是要使曲块紧密，一方面是为了减少曲块在搬运过程中曲块的破碎，更重要的是曲块的紧密程度直接或间接地影响酒曲中所繁殖的微生物。制块曲所用的曲模，采用砖形，这大概也是数百年的经验积累下来，人们认为这是一种最佳的几何形状。前面说过，较原始的曲模较小，有园形，扁方形，而长方体的砖形则是综合了各种因素之后所确定的最佳几何形状。这些因素大致包括:曲面的粘性， 曲块水分的蒸发需要，散热的需要，踏制时的力量大小，曲块堆积的需要，搬运的需要。 3 培养温度 曲块成型后，送入曲房，微生物菌体是由多种渠道自然接种的。 在密闭的曲房内，微生物开始繁殖，并散发热量，温度的升高又加速水分的蒸发，使整个曲房内温度和湿度都上升。从培菌过程的操作来说，大曲与黄酒麦曲并无显著差异，翻曲，通风，堆曲等仍是必要的操作步聚。但关键的区别是培菌温度。大曲向高温曲方向变化。 大曲的培养温度可达50-60℃。各地的做法也有所不同。如民国时期唐山地区的培养温度为52℃，茅台酒的酒曲培菌温度可达60℃。翻曲的工人往往裸体进入曲房进行操作，也不免汗流浃背。 大曲向高温曲的方向发展，客观原因之一， 可能是曲室内堆积的曲块数量增加，导致曲房内温度上升速度快，幅度大(前面已说过， 这是由于品字形堆曲法的采用所造成的)，明清时期，制曲成为一门手工业，曲坊专门从事酒曲生产， 为尽量利用空间，曲房内的块曲数量有可能尽量增加。另外一个重要原因则是人们意识到高温曲所酿造的酒香气较好。其机理虽未完全阐明，但有一条是较为肯定的，即酒曲上生长的高温菌与低温菌的的比例随培养温度而变，高温菌代谢产物对酒的香气成分具有一定的作用。 不同类型的大曲，培养时期的最高温度有所不同。 大致有三种类型：中温曲，高温曲和超高温曲。中温曲以清香型白酒汾酒所用的大曲为代表，最高温度为50℃ 以下。其培养过程的特点是：制曲着重于曲的排列，曲房的窗户昼夜两封两启，温度则两起两落。控制热曲和凉曲温度较为严格，热凉升降幅度较大，小热大凉，适合于多数中温性微生物生长，以白色曲较多。中温曲的糖化力，液化力和发酵力最高。高温曲以浓香型白酒所用的大曲为代表。制曲时期最高温度大于50℃，制曲期间，以曲的堆积为主，复盖严密，以保潮为主。培养期间温度的掌握主要靠翻曲来实现，只有当最高温度超过工艺要求的极限时，才进行翻曲，放潮降温。工艺特点为多热少凉。曲的糖化力，液化力和发酵力均不及中温曲。超高温曲以酱香型白酒所用大曲为代表。如茅台酒所用的大曲，制曲时着重于曲的堆积，复盖严密，以保温保潮为主，每当曲温升至60-65℃时,才开始翻曲。超高温曲的糖化力，液化力和发酵力均最低。故曲的用量最大，茅台酒用曲，曲粮比高达1:1。 现代的白酒生产，优质酒和国家名酒都采用传统法制作的大曲。 为减轻制曲工人的劳动强度，曾应用过机械化制曲。 [编辑本段]六 红曲生产技术 红曲，顾名思义，其色泽红艳，在古代除了用于酿酒外， 还广泛用于食品色素，防腐剂。现代还发现红曲中有一些药用成分，如可用于治疗高血压，腹泻。 红曲的主产地历来在南方，尤其是浙江，福建，江西等省。 又以福建的古田为最著名。红曲的品种又分为库曲，轻曲和色曲三大类。库曲的单位体积较重，多用于酒厂酿酒；轻曲体轻，一般用于酿酒或用作为色素；色曲曲体最轻，色艳红，多用于食品的染色。 1 红曲的由来 红曲在宋初有记载。但详细制法在元代及以后的文献中才得以所见。 如元代的<<居家必用事类全集>>、明代的<<本草纲目>>、<<天工开物>>等。 2 红曲的传统制法及技术进步 古代制红曲，必先造曲母。曲母实际上就是红酒糟。 该红酒糟是用红曲酿成的。红曲相当于一级种子，红酒糟是二级种子。曲母的酿法与一般酿酒法相同。现代可以直接采用红曲粉或纯培养的红曲霉菌种接种。 著名的福建红曲传统制法是： 曲种（曲粉＋醋） ↓ 洗米→蒸饭→摊饭→拌曲→入曲房培养→堆积→平摊→浸曲→堆积→→翻拌 →第一次喷水→第二次喷水→出曲→晒干→成品曲→包装 红曲所生长的微生物属于红曲霉菌，其种类很多。其生长特点是耐酸。 从古代起，人们就掌握了这一规律，在接种时及培养过程中，加入醋酸或明矾水调节酸度。红曲培养的好坏与否，还与温度有关，故在培养过程中，堆积或摊开就是一种调节温度的方法（这和其它制曲时的方法相同）。培养过程中，湿度和水分含量更是非常关健的。水分太高或太低均不利，调节水分或湿度的方法有多种，如喷水，或短时间的浸曲。红曲的培养过程是一个非常有趣的过程。开始时还是雪白的米饭培养数天后，米饭粒上开始出现红色的斑点，随着培养时间的延续，米饭上的红斑点逐渐扩大，一般在7天左右，全部变红，如果继续培养，颜色会变成紫红色。 现代除了传统的制曲方法外， 还发展了厚层通风法制红曲工艺和红曲的液态法培养工艺。厚层通风法制曲可以减轻工人的劳动强度，节约空间。液态法制曲，可以利用更为廉价的原料，如玉米制红曲。原料的利用率也得以提高。 除了红曲外,我国一些地区还有乌衣红曲和黄衣红曲。乌衣红曲中的微生物除了红曲霉菌外，还有黑曲霉菌；黄衣红曲中的微生物不仅有红曲霉，还有黄曲霉菌。这些曲可以酿制各种不同风格的酒。 [编辑本段]七 麸曲和酒母 白酒酿造中麸曲的使用是中国酿酒业的一次重大改革。自从1955 年确立了以麸曲，酒母为核心的<<烟台酿酒操作法>>以来,这一方法得到了大力的推广， 现在已成为我国白酒生产的主要操作方法之一。其主要优点是麸曲的糖化发酵力强，酿酒原料的利用率比传统酒曲提高10%-20%左右；麸曲的生产周期短， 而且便于实现机械化生产。液态法白酒也是在麸曲法的基础上形成的。但是麸曲法生产的白酒香气香味等方面较为欠缺。不少厂家则采用多种微生物发酵（如添加生香酵母，己酸菌等）加以弥补。 麸曲是采用纯种霉菌菌种， 以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的，它主要起糖化作用。酿酒时，需要与酵母菌（纯培养酒母）混合进行酒精发酵。 麸曲生产的主要方法有：盒子曲法；帘子曲法；通风制曲法。 制曲工艺分为固体斜面培养，扩大培养，曲种培养和麸曲培养四个阶段。实际是逐步扩大培养的过程。 现代酒母虽然从本质上来说与古代的酒母是相同的， 但最根本的区别在于现代酒母是纯种培养的酵母菌，而古代的酒母（如＜＜北山酒经＞＞中所提到的）实际上是用于作种子的酒醅。 酒母的培养也是一个纯种逐级扩大培养的过程。先采用试管培养， 然后是烧瓶培养，再用卡氏罐培养，最后是种子罐培养。 [编辑本段]八 酶制剂 传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。 但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。目前所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响。因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。