白酒为什么品出苦味，为什么酒是苦味的

酒中品人生，人生苦短

喝酒关键是要有合适的场合和有合适的下酒菜。比如，在高兴的时候，喝酒可以调节气氛。如果有一桌肉菜，牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等，非常合你的口味时，你肯定想到要喝点白酒，因为白酒可以除去油腻，使你胃口大开。

3窖池维护管理不严格。4，决定苦味的因素有：1、入池温度高。2、发酵温度高、用曲量大、蒸馏设备卫生不好白酒酿造后有苦味说明工艺控制方面有问题

虽然苦 却能暂时的麻痹自己

解愁

喝酒也是一种品味。

比饮料有营养

酒是辣的！！ 但是却能喝出苦的味道，其中还会有甜， 还有酸 正象一人生要经历酸甜苦辣一样 能品出其中的道理 你就会爱上这种酸点甜点苦点辣点的酒了

借酒消愁 而已

也许可以吧。喝完酒后也许可以把自己不敢对别人说的心里的郁闷全发泄出来。但是酒还是适可而止比较好，酒喝多了会伤身的。喝酒只能说是在对自己进行短暂的思想麻痹吧 因为思愁`才回借酒消愁`试着用酒精来麻醉自己`用香烟迷惑自己。但是`借酒消愁`愁更愁`抽刀断水`水更流`

不是 因为喝酒是男孩子交流的东西 也有女的 同时也有用来麻醉自己的

各人爱好不同，不同的东西不一样的人可以品出不一样的味道。就像有的人喜欢吃苦瓜，可有的人不喜欢是一样的道理。

四个方面你可以参考　　1、纯粮酒当然好喝，不过纯粮的酒窖藏一定年份(例如三年以上)才比较好喝的，刚酿出的原酒，含有相对较多的醛、铅、酚、杂醇等微量物质，影响口感，民间小作坊严重的还会引起铅中毒。窖藏一段时间，自然熟化后(即氧化)，就好多了。目前市场上能够窖藏三年以上的粮食酒除非几个大公司小作坊几乎不窖藏。　　2、好处吗，应该都知道，少喝舒筋活血、多喝醉酒伤身。　　3、对于怎么鉴别就好不好，专业的讲：一要看酒体的颜色，清澈透亮(窖藏较久的好酒，例如茅台，会有些微黄)，无沉淀物，为好酒;二要看酒体的粘稠度，将酒倒入酒杯中，轻轻摇动，杯中酒挂壁(酒液钉在酒杯上的程度)的深浅，挂壁深的为好酒;三要闻，将鼻靠近酒杯10厘米处，酒气扑鼻的是好酒;四是品，饮少许酒进入口中，在口中停留半刻，慢慢咽下，满口留香的是好酒。　　4、勾兑是个酒工业的专业名词，它是指原酒经窖藏一定年份，为了保证所产的酒有一样的口感，需要进行调制，因为每个车间、每个人、每个时间段生产的酒都会有差异，所以常说勾兑技术才是酿酒的精华。好比做菜，原酒就是食材，如何将食材变成美味，只有经过烹饪才能得到，勾兑技术的好坏就是相当与烹饪技术的好坏。

不知你问的什么酒 是白酒 红酒 还是啤酒。其实酒也是一门学问 喝酒是有很多讲究的 装酒的器具最好是玻璃或陶瓷，如果用铁具或其他东西装酒就会有失原味。喝酒是还要看是什么酒，红酒需要一点一点的喝 慢慢的品尝酒中的芬芳，白酒要一口多喝一点 但是不能太多 大概在4分之1左右 这样就能品出就中的辛辣和刺激。啤酒就要一口一杯了体会着英雄般得快感和苦涩 还有苦涩后的甘甜。喝到3分醉意7分清醒时就是酒意得体会时刻到了 感受着酒的魅力 体会人生的意境这就是酒的最高境界。记住 苦后就是甘甜 这就是酒的意义。还有不要喝太多哦 会伤身体的。

那是因为你喝多了

其实,原本是没人喝酒的,只是科学家说,喝适当的酒对人体有益,所以人们才接受了酒.但是往往什么事物都居有他的利与蔽.喝酒也像喝茶一样,有的茶也是苦的,但是还是有很多人去喝.喝酒也像烧烟,全世界都知道吸烟有害健康,但是还是有很多人去吸,但是对现在的社会来说,喝酒也有很多好处啊,譬如说,交个朋友,发根烟,在出去喝上两杯,他们就会成为好朋友了,因为在聊天的时候,喝酒把很多尴尬的局面抵挡住了.总之,各人所好吧,看你喜不喜欢了.朋友记住了,九别喝太多哦,会伤身的.

首先，我们得了解舌头对苦味的敏感度。苦味物质在含量极其微少的情况下，人的舌头都能感觉到。而且人舌头部位的不同对味觉的灵敏度也是不同的，即各种呈味物质只有在舌头的一定位置上才能更灵敏地感觉到。那么酿酒中产生苦味物质的根源在哪呢?大概有以下三种情况：1、原辅料不净或选择不当产生的苦味酿酒中使用原料霉变，曲粉变质，辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底，使用含脂量高的原料，使用含单宁高的原料等。如果所生产的酒均带有苦味、霉味或其他邪杂味，原因在于酿酒原辅料被有害微生物污染，原料中的高脂肪被氧化，单宁在发酵过程中被分解成某些酚类化合物所致。另外原辅料皮壳中含有较多的多缩戊糖。在微生物的作用下也会生成带有焦苦味的糠醛，多缩戊糖在高温下蒸煮也会产生糠醛等，这些都是给白酒带来苦味物质的原始条件。2、配料不合理稻壳用量过多，用水量过大或过少，用曲量过大或用劣质曲、新旧曲搭配不合理，填充料使用过多，窖内空隙大，酵母繁殖过量、酵母自溶后生成酪醇并影响酵母发酵作用。若酪醇含量适中，可使白酒具有愉快的芳香气味，味感丰富；若含量过高则会产生严重苦味。用曲量大酒醅中蛋白质含量高，发酵时必产生大量的酪氨酸，经酵母作用脱氨、脱羟而生成酪醇多，则导致酒的苦味。3、生产工艺条件控制温度不合理入窖温度高或粮食、曲粉粉碎过细或过粗，窖池密封不严，密封窖泥开裂并长霉，酒醅堆放时间过长等都会使酒发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。入窖温度高、前期发酵温度不易控制，从而造成前期升温过猛、糟醅品温高、持续时间长。发酵温度高，有益酵母对氨基酸的脱氨，酒醅温度高，酵母衰老自溶快，自溶后产生的氨基酸及酪氨酸都会导制高级醇、酪醇含量的增加。从而产生的酒带有严重并持久的苦味。发酵温度过高，发酵产生的甘油极易被酵母分解成丙烯醛，丙烯醛有持续性的苦味并刺激性强。若酒醅堆放时间较长，侵入的杂菌也就多，加速了甘油的分解，产生了苦味。蒸馏时，前期用汽过大，将会产生焦锅现象，使焦化物质带入酒中，产生不良的焦苦味。同时前期的火汽大还将把其它邪杂味带入酒中。大多数苦味物质成分的沸点都较高，酒尾部分含量较多。丙烯醛一般酒头较多，杂醇油酒尾居多。从而蒸酒时一定要“量质摘酒，掐头去尾”。

心理作用