猪肉放入白酒是什么，存酒为什么要放猪肉

白酒里放猪肥膘五花肉的主要是用来调味，能使白酒更醇厚，增加和保持白酒的香味。

用酒是为了去腥骚，晾晒的过程中能使肉更香。主要功效猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。扩展资料禁忌与副作用：一、食物相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。二、禁忌人群腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。参考资料来源：百度百科-腌肉

相信大家看了我们以前的文章，已经对中国白酒千奇百怪的香型有了大致的了解，根据官方的分类，中国白酒可分为四大香型，其分别是酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒和凤香型白酒。但是在这些香型白酒上，又发展出了很多小众的白酒，而今天真全粮酿酒技术顾问张思漫老师要跟各位分享的豉香型白酒就是其中之一。而豉香型白酒最让人好奇的就是在发酵的过程中，使用肥猪肉浸泡白酒，从而赋予其特殊的风味。豉香型白酒的工艺其实是参考清香型白酒的工艺而来的，其工艺环节中，有相同点，如纯种发酵、发酵容器等。但经过几百年的发展，其又有了巨大的不同，首先豉香型白酒的发酵原料由高粱替换成了大米，而大米酿酒则主要使得酒体干净。然后，为了提高其出酒率，将固态发酵变为了半固态发酵。最后，也是最重要的一点，就是根据广东人的饮食习惯，将蒸馏后的酒液加入肥猪肉进行浸泡，赋予其特殊的“油哈味”。而就是这特殊的味道，让喜欢的人欲罢不能，讨厌的人敬而远之。当豉香型白酒发酵蒸馏后的酒称为“斋酒”，而“斋酒”则必须经过煮熟的肥猪肉经过半个月的浸泡，才是最后的豉香型白酒，经过现代分析技术的测量，斋酒酝浸工艺得到二元酸如庚二酸、辛二酸、壬二酸等物质，但是这些物质并没有“油蛤味”，那是怎么回事呢？随着检测技术的不断进步，我们终于发现产生“油蛤味”的主要香味成分为二元酸二乙酯，而庚二酸、辛二酸、壬二酸则构成了二元酸二乙酯主要前驱物质。所以说，千百年的白酒文化也构成了风格各异的白酒风味，而豉香型白酒则应该算着中国白酒文化中最奇葩的一种了，而豉香型白酒的代表玉冰烧酒则在广东一带大受欢迎，长年领跑当地的白酒市场。通过我的介绍，您对豉香型白酒有没有大致的了解了呢？