白酒怎么腌制咸肉，咸肉怎么腌制方法

自己腌的咸肉又香又卫生，腌好的咸肉无论用来炒菜还是清蒸都是很美味的，驴妈试过无数腌咸肉的版本，试下来还是这个腌法的咸肉最好吃，既简单又美味！气温在1到10度之间有太阳有西北风的日子晾晒最好。用料 ：花椒 一把 盐 250克 老姜 70克 二锅头 1瓶 五花肉 3500克 腌肉的做法 选上好的五花肉，每块切成870克左右大小请点击输入图片描述猪肉不用洗请点击输入图片描述取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀请点击输入图片描述重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀请点击输入图片描述将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏请点击输入图片描述中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右请点击输入图片描述腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以请点击输入图片描述准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中请点击输入图片描述将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟请点击输入图片描述在肉的一头戳上一个洞穿上绳子请点击输入图片描述连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃请点击输入图片描述补一张花椒和盐的图片请点击输入图片描述诱人不？请点击输入图片描述小贴士气温在3至10度的晴好天气晾晒腌肉是最好的，天太热肉会变质还会招虫子，晾晒前最好查看天气预报，遇上阴雨天晒不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再继续晒，最好能连着晒7天，这样晒出来的肉才会更香！

咸肉怎么腌制材料包括：五花肉500克、食用盐130克、八角2颗、花椒30克、白酒2勺、桂皮1块。1、将五花肉洗干净了，材料准备全了。2、将锅加热了，倒入香料和盐进行炒。3、炒到香料发黄就可以了。4、将白酒均匀的涂抹在五花肉上面，然后用纱布铺好了，将炒好的香料都涂抹上面，第一次涂抹好之后，等5分钟再涂抹第二次。5、将香料和盐包涂抹在肉上面，包裹起来，然后在室外风干，过10天左右就是可以食用了。咸肉吃了有什么坏处1、对心血管不利咸肉一般来说都是经过腌制后晾晒，所以咸肉里面含有的盐量都是非常的高的，我们如果是长期的食用咸肉就是会使得盐分摄入过多，钠是摄入也是会增加，就是会加重或者导致血压升高的，对于我们的心血管健康也是不利的，所以大家在制作的过程中是要先用水泡一泡的，减少咸味。2、可能会致癌我们如果长期大量的食用咸肉也是会导致癌症，咸肉里面含有大量的亚硝酸盐。我们食用咸肉也是会增加患上脂肪肝的风险的。3、血脂升高咸肉的热量和脂肪含量都是非常的高的，我们如果食用过多的话就是会对熬粥血脂升高的，像肥胖和冠心病等疾病，而且动物性的脂肪是不能够被我们的身体所吸收的，我们如果过多的食用就是会增加患上脂肪肝的风险，严重了是会导致动脉粥样硬化，所以老年人一定是要少吃了。4、胆结石风险我们吃的咸肉多数都是用猪肉腌制成的，而且不同的部位含有的胆固醇含量也是不一样的，但是我们如果食用高含量的胆固醇就是会沉淀，聚集在胆汁当中，就是会形成胆结石，我们多吃一些咸肉也是会增加患上胆结石的风险的。5、可能会长胖咸肉如果不肥的话是不好吃的，而且是属于高脂肪、高热量的食物，所以对于减肥或者是肥胖的人群来说，就是不要食用了。6、可能会上火咸肉是非常的咸的，我们如果是适量的食用的话是不会上火的，但是如果吃多了的话，就是会容易上火，因为钠是容易导致炎症发生，大家在吃完咸肉之后一定是要注意多喝水，不要出现喉咙干的现象，而且因为咸肉可能会经过烟熏，火气是非常足的，所以大家在吃完之后也是会增加上火的风险的，要适量的食用了。

付费内容限时免费查看 回答 各类家禽肉 五斤 大颗粒盐或食用盐 250克 凉白开水 漫过家禽肉就可以了 五花肉，猪蹄，鸭肫等等 随意 1. 是腌肉的方法 新鲜的五花肉，买回来，不需要洗 五斤肉，250克盐的比例撒，一点点的撒到肉的每一处，擦也行 烧一壶开水，放至凉透，凉透，凉透，重要的事情说三遍 倒在腌好的猪肉盆里，一天翻一次，不然肉会发红，白花花的就对了 2. 腌了一天一夜或两天的咸猪肉水，倒进干净的锅里煮开，经过一夜之间的泡发，肉已经白白的了 3. 煮水的时候，不要走开 4找一个漏勺，把漂浮的沫给撇掉 5.煮开就关火，漂浮物都给撇干净了， 放置凉透，一定要凉透， 再倒入咸肉盆里 如果水变得太少了，煮水的时候，再加一些白开水， 每隔两三天，用同样的办法，煮一次，去除漂浮物，放凉透，再倒入肉盆里 腌肉建议用缸，这里没有，只能将就用盆了 6. 这是水腌了十三天的猪肉，拿出来晒的图 这是已经晒了两天的样子，每天早上八点左右拿出来晒，晚上在天黑之前收回来，不然有露水弄上去比较难晒，拿回来后，放到室内的架子晾着，第二天继续晒， 如果晒得时候，遇到阴雨天，就放家里通风处，挂起来晾着，天晴继续晒就行了 晒三四天，开始冒油了，不过还得多晒几天 晒得一个星期了，冒油了，继续晒 晒了十多天了，差不多干了，怎么判断呢，冒油珠或滴油珠，那时就可以入卤了 上次腌肉的卤水，不小心倒掉了 现在从搞卤水 煮一大碗水，放八角，生姜，大葱根，两小勺盐，煮开放凉一会 肉皮是有点微微发黄色的，都是正常的，晒得太干，皮的颜色就会更深一些 但不是红色的，要是发红，就说明煮水的时候，漂浮物没搞干净 晒的冒油样子了 水放不太烫时，把肉拎起来，用勺子，把咸肉每一处都淋一下 继续晒 晒到滴油，流油，就好了，挂到通风处挂着，十天以后开吃 咸肉切薄片，用油稍微炒一下，蒸鸡蛋，鸡蛋和温水比例是1:1，1:1.3都可以，不用放盐，4个鸡蛋，开水锅直接蒸八分钟左右 也可以放点蒜叶一起蒸 肥肉部位冒油珠了，成品图，这时候肉就已经好了，挂在阴凉通风处就行了 香肠在菜场灌好了，直接拿回来晾晒，前腿肉，后腿肉都可以灌，数天晒干后，就能闻到香香的味道了 鸭腿，香肠，肉都可以放到一个锅里煮，放八角，生姜，姜一起煮， 没有的话，也可以不放调料煮 煮好后，切片或切块，直接吃，也可以放到电饭锅，煮饭的时候一起再蒸着吃 所有腌肉的方法，基本都一致，除了鱼，鱼是用盐擦好了，腌一个晚上或腌一天一夜也行，第二天就把它拿出来晒干就行 这是腌鸭腿的方法 冷冻的鸭腿和鸡腿，放冷水里解冻，中途换一次水，这个解冻过程比较慢，可能需要一天，可能需要半天 后面两条不用看哈，是腌鸡腿肉的 更多20条 