怎么区分原浆白酒，原浆酒和原酒有什么区别

第一种发酵久

现在很多酒厂都在打擦边球，叫原浆酒其实不然，只不过是在勾兑的时候加入了原浆酒，也就是说里面含有原浆酒，明白了吧，我在酒厂工作，这个我明白的很

冰峪庄园大米原浆酒用水和用米要求：大米原浆酒用米要求没有好的原料，就酿不出口味最佳的冰峪庄园大米原浆酒。冰峪庄园大米原浆酒必须采用绿色生态大米，有以下几点要求：第一，其大米不能是施过农药的大米，必须是绿色原生态大米，因为施过农药的大米会有农药残留；第二，其大米本身所含有角质、单宁、糖份必须配比合理，用这样的大米酿酒才会有上佳的口味；第三，必须使用隔年的大米，隔年的大米水分少，能充分发挥天然山泉活水的作用；第四，酿酒的大米必须个个饱满，珠圆玉润，否则，其米芯转化为酒精与低聚糖的过程会受到影响。大米原浆酒用水要求酿造冰峪庄园大米原浆酒的水质要求高于日常饮用水，特别是在感官指标及硬度、ph值、无机盐、有机物含量等项目外，还要求无病原体、细菌总数及大肠杆菌，这些指标以不检出为好。酿造冰峪庄园大米原浆酒用水的硬度要适中，如果不的硬度较高或过低，则均不利于有益微生物的生长，并影响糖化发酵及酒质，并影响酒的口味。酿造冰峪庄园大米原浆酒的用水取自史有“史水”之称的英纳河上游，100%绿色无污染，并含20多种人体必须的微量元素，其硬度适中，其水质可与有“美酒河”之称的赤水河相比，有过之而无不及。冰峪庄园大米原浆酒属米香型白酒，选用绿色大米和100%天然山泉活水为原料，融千年古法秘方和现代科技微生物发酵技术为一体，在精心研制出的独特配方和首创工艺的基础上，经发酵、蒸馏、贮存、老熟精酿而成，原汁、原色、原味。其特点是酒色微黄透明，蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅，不辛、不辣、不冲，给人以朴实纯正、爽冽纯醇之美感，具有独特的米香风格。该酒健康、营养、美味、高质、可调制、饮后口中无酒气，突破了传统米香型白酒的局限，刷新了中国传统白酒的理念。

据业内人士观察，目前原浆酒的消费群体正在逐渐扩大，不仅是高端消费群体，普通消费群体对原浆酒的接受程度也在扩大。 但是市场太大了，有市场就一定有投机取巧，滥竽充数的，据业内人士观察，目前原浆酒的消费群体正在逐渐扩大，不仅是高端消费群体，普通消费群体对原浆酒的接受程度也在扩大。但是市场太大了，有市场就一定有投机取巧，滥竽充数的，那么原浆酒和勾兑酒怎么区分呢？原浆酒与勾兑酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最完美状态。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且原浆白酒对人体刺激性小，饮后不上头，而勾兑酒由于酒精的问题，喝后大多会上头。

原浆酒与勾兑酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最完美状态。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且原浆白酒对人体刺激性小，饮后不上头，而勾兑酒由于酒精的问题，喝后大多会上头。现在市面上真正的原浆酒很少，其实在产品包装上也很容易识别出该酒是否为原浆酒，因为只有原浆酒才可以在酒标中用生产原料的字样，而非原浆酒酒标上一般添加配料字样。1.空杯法：根据脂不易挥发性，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分钟左右，再闻酒杯无酒香味的是酒精勾兑酒，有粮香、曲香、酒香、糟香味的是原浆酒，空杯留香越久越浓，原浆酒的含量也就越高。2.品尝法：根据酒曲口感的特性，原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成，故有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点儿酸、苦、涩，俗称“酵子味、曲香味”，酒后晕的比较快，清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成，口感较好，后味没有酸、涩、苦的味道，酒后晕的较慢，清醒也较慢，酒后易头疼难受，危害较大。3.稀释法：根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而原浆酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。4.冷藏法：根据脂类物理特性，10°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在10°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于10°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。有一些勾兑酒，加一点原浆酒，遇冷也会有少许絮状物质出现，但不会很多。实验证明，酒液在10°C以下时，出现的絮状物质越多，说明原浆酒成分越多，反之越少。

不好分辨。原浆酒质量好可以达到勾兑酒标准。勾兑酒就是几种原浆酒掺和，达到最佳口感。

目前市场上存在着原浆酒与勾兑酒两种酒，这里的原浆酒是指100%的原浆酒。勾兑酒即酒在蒸馏、老熟之后还需经过“三精一水“的过程，即加入香精、糖精与水的过程。 从工艺上区别，原浆酒与勾兑酒的区别在于是否需要经过“三精一水”勾兑过程； 从发展趋势来说，勾兑酒的工艺已经无法满足现代消费者的消费需求，而原浆酒是现代市场的主流趋势。 从外包装上看，原浆酒的外包装上标明的是原料，冰峪庄园大米原浆酒的外包装上标明的就是原料，而勾兑酒的外包装上标明的是配料。 原浆酒与勾兑酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最完美状态。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。 但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且原浆白酒对人体刺激性小，饮后不上头，而勾兑酒由于酒精的问题，喝后大多会上头。

“原浆酒”三个字不是随便就可以写到酒包装上的，需要经省级以上的质检部门检测，报国家相关部门审批，而且跟原浆酒三字相配的，包装上写的是原料。包装上写配料：五粮液等某些酒。勾兑酒：三精一水勾兑出来的（酒精、香精、糖精）烧制：食用酒精、稻糠、玉米等烧制成70%vol—80%vol酒，要变成40%vol、50%vol、60%vol就通过加水、加香料。冰峪庄园大米原浆酒：生物发酵，无烧制过程，用时间控制度数，38%vol、42%vol、52%vol是通过发酵时间来控制的，不能加水、加香料。如何验证冰峪庄园大米原浆酒是纯粹的绿色生态健康的原浆酒A、原浆酒液不能添加任何东西。如：水、香料……不然不到一星期就会发霉，长毛。B、使用平常的测量仪器和办法，比如说用酒精计测不出冰峪庄园大米原浆酒的准确度数。冰峪庄园大米原浆酒的检测需要用特别的仪器和特别的方法，比如说用蒸馏分离法才能测出酒的度数，一般来说，只有省级以上的质监部门才能检测出来。C、滴一滴原浆酒液在干净的台面上，过一会，待水分蒸发干净以后，台面上会出现一个白色的浆点，这就是大米浆凝固所致。如果是勾兑酒，待酒精与水蒸发过后，不会留下任何痕迹，这是最简单的测试冰峪庄园大米原浆酒是否是原浆酒的方法。D、原浆品质非常纯净，冰峪庄园大米原浆酒虽然是纯正的白酒，但是如果在酒中加入一滴食用酒精，酒的味道就变了。我们生产部门，在灌装前一般要用75%vol的酒精对包装瓶进行消毒，消毒完毕后，必须让它自然挥发48小时，让残余的酒精彻底挥发干净，否则酒液装入瓶中，酒的味道就变了。E、夏天，瓶口容易长毛。冰峪庄园大米原浆酒实际上就是液体大米，如果包装物的瓶口封闭不好，哪怕有一丝渗漏，夏天的时候瓶口就有一圈墨绿色的痕迹，这是渗透出来的酒液水分挥发之后，大米浆被氧化所致，俗称“长毛”。如果是别的酒，就不会出现这种现象，因为渗漏出来的酒，水分和酒精很快就挥发干净，了无痕迹。F、加冰。将原浆酒液置于透明玻璃杯中，加入少许冰块，转瞬间，酒杯里就呈现出一幅美妙的画卷，酒液被梳理得丝丝缕缕，萦萦绕绕，缠缠绵绵，仿佛仙女在轻歌曼舞，又如梦境中天边的轻云，此情此景，让人浮想联翩。倘若，冰加的较多，玻璃杯瞬间雪白一片，犹如冬日里晶莹的窗花，这是冰峪庄园大米原浆酒独有的一道奇观。G、冬天的时候，气温低于零摄氏度以下，酒液中会出现少量的凝聚物或朦胧态，这是大米的蛋白质凝固所致，当恢复常温以后，酒液自然恢复原状态。对于酒本身，这一特性对品质和口感没有一丝影响，实际上也只有真正的米香原浆酒，才会有这样的情况出现。国家标准：米香型酒允许有少量聚集物。

从入口味道、喝后是否上头等多方面判断，但是现在纯粮酒和酒精兑的酒真假难辨，我觉得还是要选真正没有添加的，比如说谷养康纯粮酒，某猫上就找得到。

现在许多自觉的酒厂已经在产品外包装上标出了酿造工艺，比如：固液法白酒，液态法白酒，还没见过标固态发白酒的产品。固液法白酒，就是用一少部分固态发白酒（纯粮食酒）和一大部分液态法白酒（酒精酒），再添加香精、香料勾兑而成；液态法白酒，就是用酒精酒添加香精、香料等勾兑而成。原浆酒则是一个概念，真正的原浆酒不一定好喝。

兑水验真身：往酒杯里倒与酒等量的纯净水，看酒体是否变浑浊，如果是水晶透明，便是纯酒精的酒。而变浑浊了则是粮食酒。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。点火燃烧法：将适量白酒倒入杯中后点火，观察火焰熄灭后剩余的酒体，如果酒体浑浊是粮食酒，酒体清澈是酒精酒。因为纯粮白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状

原浆酒与勾兑酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最完美状态。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且原浆白酒对人体刺激性小，饮后不上头，而勾兑酒由于酒精的问题，喝后大多会上头。现在市面上真正的原浆酒很少，唯独冰峪庄园大米原浆酒为100%纯原浆白酒，并且属于米香型白酒，口感甘甜醇厚，其实在产品包装上也很容易识别出该酒是否为原浆酒，因为只有原浆酒才可以在酒标中用生产原料的字样，而非原浆酒酒标上一般添加配料字样。

原浆粮食酒和勾兑精装白酒哪个更好！传统观念都认为纯粮酿造白酒是最好的，若是在农村小作坊，环境卫生问题、工艺控制问题、原辅料管理问题，等等都出问题，这样的白酒能是好酒吗！大企业（白酒）生产的白酒管理到位、工艺控制严格、设备都是达到食品级的，这样的原浆酒才是好酒，酒精勾兑的白酒不可比拟的。若是用酒精勾兑，生产的白酒比小作坊的白酒分析：不懂得白酒勾兑的人不可能生产，懂白酒勾兑的人技术肯定高，对白酒的认识程度也会高出一点，从食品安全角度看，酒精勾兑的白酒比小作坊生产的放心一些。当然跟大型白酒企业生产的白酒还是不能比拟的，必经人家是用白酒进行勾兑，咱们是酒精勾兑。当然市面上纯酒精勾兑的白酒还真不多，纯酒精勾兑的白酒（液态法白酒）执行标准是gb/t20822，我观察过，执行酒精勾兑的产品几乎看不到。多数依旧是纯粮酿造（固态法白酒）或者粮食酿造加入部分酒精（固液结合法白酒）。

我们如何来判断我们所购买的白酒是否是酒精勾兑的呢？下面告诉大家一些鉴别方法鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。 西江贡酒不但是纯正的原浆白酒，而且可以与任何一种我们能想到的干果（浸泡）、水果汁、蔬菜汁、饮料搭配，调制成不同口感、不同口味，不同风格、不同情调的的酒品（如加可乐可调制出红方、黑方味道………），同时还可以作为调制鸡尾酒的基酒，用西江贡原浆酒调制出的鸡尾酒，有独具大自然山野的气息，令人爽心怡情。

知道京东上有一款谷养康纯粮酒还不错，是真正的纯粮食酒。口感轻柔，味道醇厚。

原酒勾兑酒与酒精勾兑的区别：1、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正的原酒勾兑酒；如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，过一会没有味了。2、将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒，原酒勾兑酒空杯隔夜留香，酒糟香味持久不散。3、把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。4、原酒勾兑酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服。5、朝酒杯里1：1比例加水，原酒勾兑酒会变色，变成模糊的乳白色，而酒精勾兑的酒是不会变色的。这是因为纯粮食酒含有丰富的酸类，酯类和醇类，如氨基酸，乙酸乙酯等，这些微量元素决定了白酒的风味和口感。它们溶于高度酒而不溶于水，当朝酒里加水到一定程度后，就稀释出来了。而勾兑酒里面所含有的微量元素甚少，因此加水不变色。

原浆酒与勾兑酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。我知道谷养康纯粮酒是正宗的无添加纯粮酒，我是这个酒的老顾客了，都是从京东上直接买，他们的酒都是货真价实的纯粮食酿造酒。

原浆酒是完全用粮食酿造出来的白酒，勾兑酒是厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。平常想要喝酒可以购买谷养康粮食酒，这款是真正的无添加纯粮食酒，我觉得是目前性价比最高的一款纯粮食酒，在京东就能购买

原浆酒是指的原浆酒。勾兑酒即酒在蒸馏、老熟之后还需经过“三精一水“的过程，即加入香精、糖精与水的过程。市面上各种酒品牌比较多，纯粮食酒中最值得信赖的还是谷养康粮食酒，这个是专门只做纯粮食酒的品牌，品质好喝了不上头，你可以在天猫购买

不好分辨。原浆酒质量好可以达到勾兑酒标准。勾兑酒就是几种原浆酒掺和，达到最佳口感。