白酒怎么洗腊肉，酱香型白酒可以用来腌肉吗

酱香型白酒可以用来腌肉。酱白酒的味道还是非常不错的，他的口感比较单纯，只是他并不适合用来做菜，不过你要是到一点点在里面影响还是不大，像做鸭肉或者说鸡肉之类有腥味的食材倒一点酱酒在里面，它可以很好的去除一些腥味。腌肉放白酒原因这样做的主要原因是为了去除肉中的干腥味，晾晒过程中使肉更香、口感更好。参考做法：先把肉洗干净晾干，然后用白酒擦肉，再抹上盐在每个部分上厚厚地撒上盐，然后撒上一些辣椒，最后盖上盖子。腌制三天后，将肉翻面，再腌制三天然后挂在阳光下另外还可以放黄酒雕花米酒炒菜的料酒也都是可以的，有同样的去除腥味作用一斤肉中加入20-30克左右的白酒，即可很好地去除腊肉中的腥味，使口感更好、更甜，吃起来肥而不腻。不过白酒的度数比较高，所以腌肉的时候也要注意，白酒的用量不要放多了，否则酒会盖住肉本身的香气，会影响食用效果加入少许柠檬汁或白酒。如果比较重，可以提前用料酒、醋或葱姜腌制。也可以在猪肉上放些黄酒和盐调味，不仅可以去除腥味，还可以增加肉的香味。

1.腊肉坏了怎么处理?需要切掉发霉的部位看看，如果里面的肉是好的，颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位就可以了。剩余的最好放在通风干燥的地方，切口最好抹上油保护。如果味道和颜色都不正常了，就不可以吃了。2.腊肉有点白霉怎么办？(1)、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。(2)、直接用清水洗干净，然后放在阳光下面暴晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来；或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。3.怎么辨别不能吃的腊肉？(1)、观颜色优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点。劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液。(2)、闻气味优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味。劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味。(3)、用手触摸优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性。劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。

一、直接丢弃。将发霉的腊肉直接丢弃，可以保护人的身体健康。家里的腊肉因保存不善发霉了，为了避免食用后造成中毒现象，你可以选择直接把发霉的肉丢弃了，宁愿少吃一点，也不吃不健康的食物，毕竟病从口入，身体是革命的本钱，在现在的物质生活条件下，并不缺吃少穿，生活水平还是很高，直接将发霉的肉丢弃应该是最稳妥的做法了。二、处理食用。若觉得将发霉的腊肉丢弃太可惜了，那你就可以选择经过仔细处理后再食用吧。1、清洗。把发霉的腊肉用温水，加上适量的食盐，反复的清洗几次，直到将所有的霉洗干净。2、水焯。然后将洗好以及切好的腊肉放入锅里，往锅里加入适量的水，加些姜、香料、料酒等烧大火将水烧开，然后转为小火，把腊肉水煮20分钟左右，然后捞起，把煮腊肉的水倒掉。这样反复的水煮两次，就可以把腊肉上的霉菌去除大部分啦，毕竟大部分的细菌经过高温都会很快死掉的。3、烹饪。经过高温水煮的腊肉，就可以按照自己的喜好，做一些美食啦。可以用来炒起吃，也可以用来煮熟切成干盘，也可以炖起吃，方法很多，只要你能想得到的方式，你都可以去尝试，毕竟美食是需要努力去做的，就看你自己的努力了。三、喂给牲畜。腊肉发霉了，觉得丢了又可惜，但又害怕人吃了生病，那你不妨把它们处理一下，给家里的牲畜吃吧。清洗。喂给牲畜的发霉腊肉，还是要用开水将腊肉反复清洗几次，直到把霉菌都洗掉为止，毕竟有霉菌的食物，牲畜吃了也容易生病，所以还是要用心处理哦。煮熟。准备给牲畜喂发霉的腊肉，还是要把腊肉煮熟才行，不能像新鲜的肉一样可以生吃，毕竟发过霉的肉还是会有很多细菌，牲畜吃下这些细菌还是容易生病哦，经过高温消毒后，还是要放心些，毕竟牲畜也是平等的生命，我们还是要尊重他们。四、合理利用。既不想食用发霉的腊肉，又不甘心就此丢弃，你不妨把它们合理利用下吧，让废物变为宝贝。做肥料。假如你生在农村，家里有自己的土地，也种有庄稼或经济作物，发了霉的腊肉是可以用来做肥料的哦，把他们埋在地里，让它们自己慢慢腐烂，最后化成生物肥，可以为你家的庄稼及作物带来养分哦。