1. 排骨没有料酒怎么去腥
土豆炖排骨是人人都爱的家常菜。 土豆配上醇香的排骨。滋滋诱人。 一点点的改变。将有不一样的味蕾震撼。 一点点的麻油，一点点的料酒，一点点的干辣椒，一点点的花椒。 改变一道家常为私家。 就是从那一点点开始
食材清单
排骨适量。这次我是十三块土豆3个花椒1八角1酱油膏两勺（没有用生抽代替）麻油1香菜1葱1米酒1姜三片干辣椒1老抽1
烹饪步骤
步骤1
用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。
步骤2
土豆滚刀块，不要太大不要太小。太小会烂成泥
步骤3
备料。姜，花椒，八角，干辣椒
步骤4
麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。步骤5
爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。步骤6
然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。 步骤7
待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。
步骤8
20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
步骤9
待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。
小贴士
麻油比其他油要香。没有的同学用普通油也没有问题。 1. 干辣椒爆香的时候会用呛，害怕的亲可以和排骨一起炒的时候再下。 2. 汤水不要太多。也不能太少。最后吃的时候汤沾馒头或米饭很正的。看个人喜好。如果最后20分钟之后还有很多汤的时候可以大火收汁。 3. 排骨不用过水。这样原汁原味，只有多洗几遍。第一水开之后去浮沫就好。一定要加米酒或料酒，这样肉才不会老。 4. 土豆不能下太早，不然就全粉了。 5. 很多人问八角。我是爆香的时候就放了，但是有时候忘记了炖的时候在加没不要紧。 6. 我没加盐因为我吃的比较淡，酱油的咸度对我就足够了，不过我会加点鸡精提鲜。吃盐的同学可以最后出锅前加就好了。 7. 有些同学做出来太黑了，应该是加的老抽太多了。老抽是用来上色的，一般用生抽就好，看颜色太浅可以加点老抽上色就更好看，加太多老抽就颜色太深并且容易糊锅。
2. 没有料酒排骨用什么去腥
可以加葱姜蒜，辣椒，花椒，大料，孜然等调料，还可以放白酒或者啤酒回锅，都可以去除腥味。
3. 排骨没有料酒怎么去腥味儿
做排骨汤没有姜和料酒的情况下，可以用少许的白胡椒去腥。也可以先用滚水 把排骨焯一下，捞出前锅里加入一点点的白酒，排骨捞出后，过凉水冲洗一下，然后把锅内水倒掉，重新加入凉水，把排骨放进去炖煮，开锅后，一定要把浮沫不停的撇去，浮沫撇净后，关小火慢炖到两个小时左右就可以了。
4. 排骨没有料酒怎么去腥味
我在家里炖排骨是不加蒜的，加入蒜炖汤对排骨的味道没有任何帮助，起锅了可以放点蒜米提味，把宰好的排骨放入锅里，简单的放生姜，料酒，团蒜起大火煮沸后转小火，把汤面上的浮沫打去，继续熬煮一个半小时，这样清炖排骨汤就好了，起锅时自己用蒜米，油辣椒，花椒面打一个蘸水，喜欢味大的就可以用蘸水了，清汤的家里有老人，小孩或者口味清淡的很适合喝的
5. 排骨没有料酒怎么去腥臭
太臭就不能吃，应丢弃。有轻微异味，可以先将排骨清洗几次，漂净血污水。再放料酒焯水。用鲜姜片大葱段，、宜量大料一起爆炒，待炒干水份后，再放入适当白酒继续干炒均后。再放入适当清水烧熟即可除异味。本方法也宜合异味较重的肉类烹制。
6. 排骨没有料酒怎么去腥味窍门
买回来的排骨要清洗干净，否则吃的时候牙碜，洗干净后用清水浸泡30分钟，然后用开水焯一下，换清水炖，不放料酒也行
7. 排骨汤没料酒怎么去腥
炖排骨可以用啤酒炖的啤酒，选择那种味道比较淡一点的，这样炖出来的排骨才不会，苦吃起来口感也会比较好吃的锅里面先放点儿油放点干花椒，还有干辣椒，把排骨放进去，用大火爆炒，放上酱油生抽，还有少量的料酒等到排骨炒上色了再放啤酒进去炖。
8. 炖排骨没有酒怎么去腥
黄酒的作用是去腥和消毒及调味，主要是酒精在起作用，没有黄酒的话可以用其他含酒精的代替，如白酒、红米酒等比较便宜的酒，葡萄酒、红酒就省了吧！
9. 没有料酒怎么给排骨去腥
答案：可以把排骨放在水中浸泡，把浸出的血水倒掉，这样排骨就不腥了。
10. 排骨汤不放料酒怎么去腥味
1、料酒是属于黄酒系列，没有可以用干红或者白酒代替，尽量少放。
2、放一点就可以了，不用放很多，放太多酒味就太重了，如果你实在不知道用量，就根据你准备的排骨的量的大小来算，一斤排骨的话你放1个酒盖子的容量的白酒就好，少放一点，不放都可以的。
11. 煮排骨去腥味没有料酒怎么办
我这里有两种常用的做法。第一种: 1，排骨500克，剁成3-4厘米长，冷水下锅，加入姜片葱段，料酒，小火煮至血沫凝固。捞出排骨，龙头下冲洗干净血沫。 2，锅内倒入一大碗水，约1000毫升，白糖250克，醋30-50克。(根据醋的酸度。6度以上的醋20克就够)。2克味精，放入排骨小火慢慢熬吧，注意不要熬糊了，熬到糖液开始粘稠了，就要注意了，等到糖液开始起大泡，关火，大工告成。 还有一种方法: 1，排骨500克，剁成3-4厘米的段，冷水下锅，加姜，葱，料酒，煮至排骨软熟。 2，捞起排骨，龙头下冲洗干净，锅内倒油，能淹住排骨为宜，油温烧至8成热180度左右。下排骨炸制20秒左右捞出。 3，锅内倒出多余的油，留50克左右，倒入200克糖，翻炒，糖化了以后倒入一罐凤球唛番茄酱，2克味精，加入排骨，翻炒至均匀裹上番茄酱即可起锅。 第一种方法比较软，适合老人小孩，第二种方法比较香，适合牙口好的年轻人。第二种方法的番茄酱也可不用，用第一种的糖醋汁也可。