酸菜长白膜了放多少白酒，泡菜起白了怎么办 我加了酒还是不行

可以放点儿新鲜竹笋试试

不用，记得每天按顺时针搅动就好了1

一般都是放白酒起花，主要是温度太高建议把泡菜坛子放在阴凉处就好一般是放在冰箱保鲜室或者是放在一盆放着冷水的盆子里

酸水就已经可发酵了.

可以吃

没霉就行

那是因为泡菜染杂菌了撒，就是俗话说的泡菜长花了，如果不严重是可以吃的，往泡菜坛子里加适量的酒，放一些生黄豆就可以了。如果花很厚很多的话，那就要将泡菜水过滤一下哦，原来的泡菜清洗 一下（如果是生水起的就用自来水就行，熟水的话就要用凉白开了），然后加适量的酒，放一些生黄豆就可以了。如果泡菜太酸的话，还要加点盐罗！

我们这边俗话说的是：泡菜坛子生花了；一般就是加点白酒进去就好了。如果不管泡菜要坏要变味的。你还了可以顺便剥几颗蒜放点姜进去。

当然不行了。要放高度好白酒才行的。

我认为是坏的，我淹的菜又有白膜不久就会变软腐烂，我不敢吃那样的菜，我朋友也说是坏了，个人建议，仅供参考。

你好！浸在水中的酸菜并没有坏，但最上层的白膜应用干净的（不粘油）的勺撇去，再重新加些水，一定不要让腌的菜露出水面，这也是为什么腌菜时要压个大石头的原因之一呀。如有疑问，请追问。

是快坏了,你试试这样做看行不行(我只是听朋友说过,没亲自试过,没效不要骂我!):放一小杯白酒进去淹坛里.

用手弄一弄,看看白菜是不是变软了,如果不是就没坏.

我做过酸菜。 1 放酸菜的地方温度不能太高（13度左右）2水一定要高于白菜。 如果只有一层白膜白菜不粘的话就把白膜用干净的勺撇出去，再放进凉开水没过白菜，用塑料袋把口封严，一周左右就行了。

真菌发酵造成的!

泡菜坛里出现白沫是很常见的现象，也是很正常的现象，尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫，夏季更为常见。一般来说，出现白沫是消毒不彻底，或某个细节没有注意到造成的，处理起来其实也是很简单的。　　出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。　　但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下——　　一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。　　二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。　　三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。　　四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。　　五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。　　上述处理方法大家可以任选其一，效果都是很不错的。但是，做完这些处理后，还要注意经常搅动一下泡菜坛，这样可以有效地防止白沫产生。

请输入你的答案...可能是容器有油，放点高度的白酒会好些。

酸菜腌制后可以加些白酒，能够杀菌、增香、提味的。

用料 长白菜 盐 自来水 自己腌东北酸菜的做法 选用图中这种长白菜，挑选紧实无坏叶的。剥掉外面一两片叶子，略冲洗下。在白菜帮处顺长切一刀，用手掰开。（切法参考图片。用手掰开可以尽量保持叶子的完整性，这样碎的叶子少。碎叶子多的话容易浮起，浮出水面的叶子就容易坏掉。）小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可。捞出过凉水，沥干。把处理好的白菜码在容器里，码一层撒一层盐，压实。（1、每层白菜和下一层白菜十字交叉摆放，这样可以防止白菜浮起。2、盐薄薄的撒一些就可以，不要太多。咱们是在做酸菜，不是咸菜。^_^）都码好后，在上面扣一个大盘子，然后压一块洗干净的大石头。（如果没有可以找一个大瓶子装满水，压在上面，只要能压住白菜使它不会浮起就可以。）给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子，或者保鲜膜之类的静静的等候20-30天，白菜发酸就好了。（1、如果是用保鲜膜，做好2天后需要放下气，然后就不用再打开了。2、放置在阴凉处，最好室温5度左右的地方。）小贴士腌好的菜就可以依照你的喜好去炒菜了。如果腌制的时间久了，菜的酸度很高，炒菜前提前把酸菜用凉水洗一下，然后挤掉水再炒就可以。如果特别酸，炒菜前提前把酸菜在凉水中浸泡一晚上，挤干水分再炒制就好了。总之酸度自行调节，喜欢酸一些，炒菜加入酸汤，觉得太酸就凉水洗下。

腌制酸菜，可以适量添加些白酒，但要好一些的白酒，普通白酒不能增加酸菜的口味。

可以的哦。不错的呢。

泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。 发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。 取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。

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加一些炸好的植物油拌匀即可。

取食泡菜用专用筷子,存放时避免接触到油.泡菜水如果不小心长白膜了可以往里放点花椒,白酒,三奈. 放泡菜坛的食物洗后净晾干水气在放,平时主要是防止由和生水

可以倒一点白酒（一般的就可以），倒多少要看坛子有多大。您可以试一试，我家就是这样的。

正常现象，可以加点白酒啊。用草秆（不带油的均可）撇掉即可。这个朋友教的，现学现卖哦