1. 甜酒怎么做馒头
用料： 面粉200g； 甜酒150g；酵母3g；泡打粉3g。
做法如下： 1、面粉、甜酒酿的米、酵母、泡打粉和糖混合在一起，一定要多揉揉把米粒完全揉开； 2、酒酿的酒根据面团的吸水性酌情添加不要一次全倒进去； 3、揉成比较软的面团，因为加入了大量甜酒酿，面团会十分粘手，手揉得话准备好干面粉做手粉； 4、面团在温暖处发酵至2倍大小，内部是多孔的蜂窝状； 5、内部应该是这种状态； 6、重新揉面排气，滚圆，再醒20分钟到半小时，然后揉成馒头形状； 7、冷水入锅蒸，水开后再蒸20分钟，关火后焖5分钟就可以了。2. 甜酒怎么做馒头视频
米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典型；还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵，制作馒头。虽然方法不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。
参考做法：
取2大勺面粉，将1/3的温水倒进米酒酿中搅匀，之后将甜酒酿到进面粉中和匀；
如果水不够可以慢慢添加，这只是发面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分发酵后再按量添加。面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中，盖好盖子，放在温暖的地方，家里如果还有暖气，晚上可以放暖气旁，如果气温很高的话，一般晚上发酵，第二天上午就能发酵成功，也是能明显看见面团的蜂窝状发酵好的面就是这样，如果家里气温很低的话，要适当延长时间了。
3. 甜酒做馒头的做法
电饭煲简单早餐～的做法
我的是昨天没有吃完的馒头，又不太想热了，做成早餐吧，把馒头切成片可以稍微一点～
在馒头片上挖一个自己喜欢的小槽，不要把馒头片弄破o～我做的是小方块
将整个鸡蛋打到馒头片的小方块里，
小心翼翼的放进电饭煲里，不放油也可以，涂一点油就可以了，按下煮饭～去收拾自己上班的行头吧～到保温时就可以享受早餐了～
4. 甜酒怎么做馒头窍门
萝卜馒头馅做法:萝卜刨成丝，小许盐捏一下，捏出的水倒掉，用调料葱(姜水)加油(多点)放的糖，鸡精拌好包馒头。
5. 甜酒做馒头怎么不发
甜酒曲能发面，蒸出的馒头比较膨松，味道要好吃的多。
用甜酒曲发面的时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。
甜酒曲是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。
6. 甜酒做馒头的做法视频
做法如下:
步骤 1
甜酒酿用破壁机搅打成米浆
步骤 2
米浆，面粉，糖，混合后用筷子搅拌成絮状，然后开始手动和面，这过程一般情况下我是大概15-20分钟完工（也可机器和面，手工和面纯粹个人爱好）。然后放盆里盖上保鲜膜开始一发。
步骤 3
用手指面团中间戳个洞，不回弹就说明一发完成，现在我这每天气温35度左右，一发时间1小时10分钟的样子。然后马上再揉面团进行排气，大概10分钟。因为天热怕发酵快我一个人来不及，就做成了最简单的圆馒头，做好直接放蒸架等二发，大概35分钟完成。
步骤 4
看着快二发完成时，可提前准备热锅热水，水开了蒸架直接端上去大火蒸15分钟左右，然后关火再继续焖5分钟左右，就可以开盖取馒头啦！
步骤 5
这次我做了两种，一种紫米馒头，一种普通白馒头。白馒头发酵快多了，一发40分钟左右，二发25分钟左右。简单的做了小兔子和大象的馒头。
步骤 6
用多余的紫米面团，做了款开花馒头：取白面团小块搓成圆球，紫米面团一块搓圆按扁，把白面团像包包子一样包进去，然后搓圆，接口朝下顶部用刀片划“十”字，蒸好就会开花啦！
7. 甜酒做馒头用放酵母吗
材料表：面粉750g，玫瑰花粉20g，水400g，酵母4g，酒曲4g具体步骤：
1、准备好酵母和酒曲各4g，用35度左右的温水融化；
2、将750克面粉，20克玫瑰粉拌匀，如果想做白面馍头，玫瑰粉可以不要；
3、将刚才的酵母酒曲水慢慢倒入面里，一边倒一边用手搅拌，一碗酵母酒曲水不够，再加点清水；
4、用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面团；
5、将揉好的面团放入盆里，盖上盖子刚在温暖的地方发酵；
6、夏天30度左右的气温下，一个半小时就发开了；冬天要延长时间，发好之后揭开看，面团里面像海绵一样有很多孔洞；
7、将发好的面团放在案板上用力揉5分钟；
8、取一半面团，稍揉几下搓成长条，切成鸡蛋大小，另一半放入盆里盖好盖子防止表面变干；
9、案板撒层面粉，开始揉馒头成形，所有馒头揉好后，放案板上继续发几分钟，蒸出的馒头更蓬松；
10、馒头放进笼屉，蒸熟的馒头体积会变大，注意保持距离；
11、锅里加上凉水放上蒸屉，开火开始蒸，水开后再蒸25分钟馒头就蒸好了。
8. 甜酒做馒头的方法
荷花做酒曲的方法原料:糯米5斤、荷花3斤、酒曲、水3斤(或是之前的纯米酒5斤)
采半开的荷花摘取花瓣并用水冲洗后晾干备用，放阴凉地方，不能拿到太阳底下晒，会晒焦了。
糯米浸泡后蒸煮，在蒸笼上先放层荷花1斤，再把糯米放上面，最后再用荷花盖上1斤。
蒸好的米饭和荷花用水浇淋降温，荷花会变色，米里有淡淡的香味。
温度降到比手温低差不多30度的样子加入酒曲搅拌均匀。
在坛子底部放入荷花，把拌完酒曲的原料放入坛子里，最后再放上荷花，进行发酵。发酵到第二天有液体出来了可以加入水来搅拌，也可以加入之前的米酒来搅拌。
继续发酵，发酵10天左右过滤只要液体，把酒分离出来后用高温加热下酒，可以选用客家炙酒的方法来操作，炙酒完毕后放阴凉地方让它进行自然澄清。
一般1个月后液体会变清，这其中可以用虹吸法到桶那样澄清的快些。加水酿的荷花酒口感有点偏干，由于糖化后糖度高加入水后稀释醪液，酵母活性好能持续发酵，发酵完全出来的酒偏干，口感清爽。
加米酒的荷花酒口感有点偏甜，荷花和糯米糖化后变得比较甜，这时候加入之前的米酒会抑制部分酵母的作用，发酵就没加水的快彻底，但这种方式酿出来的酒口感丰富，还带有甜味有点像黄酒中善酿酒的酿造，带有荷花的香气加上甜味是很不错的饮品。
9. 甜酒怎么做馒头好吃
为了做这个馒头，特意买了一袋面粉回来，反正LG爱吃馒头类的，就做一锅给他当早餐吃，南瓜具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；对糖尿病、降低血糖有特殊的疗效，亲们有时间可以多制作一些这样的食材，既可食又可疗。
1、南瓜去皮，去瓤，切片，放入蒸锅蒸熟。
2、取出趁热研成茸。
3、加入面粉中。放上1汤匙的白糖和5克酵母。
4、加入清水，搅成棉絮状。
5、和成光滑的面团。
6、放置温暖的地方发酵至原来的2.5倍大。
7、取出排出空气，然后再搓成长条。
8、切成小剂子。
9、再搓圆整成圆形。
10、垫上蒸笼纸，进行二次发酵，当再次发酵至原来面团的2.5倍大时，开大火，蒸15分钟，再关火，再虚蒸5分钟即可取出食用。
10. 甜酒做馒头好吃吗
姜汁红糖做馒头很好吃，首先做好了馒头，它的颜色也是可以的，红色的也好看多了，红糖的味道与白糖的味道也不同，很多的人都是喜欢这样的红糖味道，其实做法也不复杂，又能给家里的人一样新鲜的感觉，端出红色的馒头也能感觉到的你用心了。
11. 甜酒做馒头是用哪种酒
做包子馒头使用蛋白质含量高的中筋面粉最好。目前，我们市场上售卖的面粉大多是中筋面粉，不过蛋白质含量不尽相同，做馒头包子的面粉既需要一定的筋性，又不能筋性太大，所以，制作馒头包子最好选用蛋白质含量10%以上的中筋面粉。