1. 啤酒鸭配料洋葱
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
配方：青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。
正宗啤酒鸭的做法：
1、取出食材和调料，把鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
2、炒香。将炒锅放少许油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。
3、炒鸭。转大火，放入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。
4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。
5、焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀后转中火焖煮15分钟（焖煮过程注意锅中汤汁，如果汁即可。
扩展资料：
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。
5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
2. 啤酒鸭加洋葱好吃吗
主料：红头鸭半只，洋葱半个，彩椒半个，青椒半个，姜1块，干辣椒5个，八角4个，红油豆瓣酱1匙，蚝油1匙，红色腐乳1块，白糖半勺，盐适量，酱油适量，大蒜半个，料酒1匙
辅料：清水适量
做法：
1.将半只鸭子洗净剁成小块。
2.准备好配菜和佐料。
3.上锅入适量水，放入鸭块煮开出油沫关火。
4.捞出过清水洗掉浮油沫。
5.将配菜佐料洗净切好。
6.碗里调入一块红腐乳，一匙红油豆瓣酱，蚝油，料酒，白糖和适量酱油碾碎成酱料。
7.上油锅，煸香姜蒜八角辣椒。
8.放入鸭块炒至干身微焦。
9.加人调好的酱料。
10.翻炒片刻入味。
11.加人没过鸭块的清水。
12.盖紧大火烧开，转小火慢煮至汤汁差不多浓稠。
13.打开锅盖，放入洋葱大椒配菜。
14.大火翻炒至配菜断生即可。
15.成品
3. 啤酒洋葱鸭的做法
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴，下面教你怎么制作正宗的啤酒鸭。
一、高压锅啤酒鸭
主料：鸭子半只 啤酒350ml 葱半根 姜4片 八角2个 桂皮、香叶各适量
辅料：生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 盐1/4小勺
制作工艺：
1、准备食材
2、鸭子洗净切成小块
3、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出
4、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准
5、调入生抽、老抽、糖、盐。
6、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀
7、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可
8、小技巧:
a、出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁。这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果
b、收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可
c、鸭肉膻味较重，最好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美
d、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味
二、正宗川味啤酒鸭
主料：鸭500克 啤酒1瓶 青蒜20克 杭椒20克 小米辣5克
辅料：豆瓣酱15克 盐10克 味精5克 大料2个 料酒10ml 花椒3克 鸡粉10克 老抽10ml 干辣椒3克 蚝油15克 胡椒粉5克
制作工艺：
1、将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段
2、将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用
3、炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香
4、将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟
5、然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅
三、家常啤酒鸭
食材：洋葱50克 油35克 蚝油10克 豆瓣10克 啤酒15克 料酒15克 姜3克 大蒜5克 鸭2斤 青椒30克 土豆30克
制作工艺：
1、将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块
2、洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用
3、鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块
4、炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用
5、炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒
6、接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可
四、改良版啤酒鸭
食材：鸭腿2个(约500克) 土豆2个(约250克) 大葱1/2根 生姜5-6片 干辣椒6个 芹菜1棵 红枣6个 大蒜6瓣 老抽1小勺 生抽1大勺 八角2个 桂皮1段 郫县豆瓣酱1大勺 啤酒1罐 白砂糖1勺 花椒1小勺
制作工艺：
1、鸭腿冲洗一下，剁成块，清水浸泡15分钟。放入滚水中汆烫1分钟，捞出备用
2、芹菜洗净切段，大葱切段，生姜切片，大蒜整粒，干辣椒切段备用
3、微压炒锅放1勺油烧六成热，放入蒜瓣、葱段、花椒、八角、桂皮小火煸香，再加入干辣椒段和郫县豆瓣酱小火炒出香味
4、放入鸭块中火煸炒2分钟，加入一罐啤酒烧开。放入小枣、生抽、老抽、白糖调味
5、盖上锅盖，压8分钟(如果是普通炒锅的话，要焖煮3、40分钟左右)
6、开盖，加入土豆拌匀，盖上锅盖，焖煮15分钟左右
7、最后开盖，大火收浓汤汁，出锅前放入芹菜段翻炒均匀即可
五、秘制啤酒鸭
主料：鸭肉约600g 小土豆200g 干香菇10个 干海带一大片(A4纸大小) 啤酒 600ml
辅料：丁香3颗 橙子的皮半个 八角2个 桂皮1小片 香叶 2片 干辣椒5个 拇指大的姜1块 蒜头6瓣 葱4根 生抽3大勺 豆瓣酱2大勺 老抽几滴 香油1大勺 糖1大勺 白胡椒粉适量
制作工艺：
1、鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花
2、鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干
3、锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油
4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油
5、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮
6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟
7、等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上
六、重庆啤酒鸭
主料：攸县麻鸭1只 土豆1个 水发香菇6个 啤酒1瓶
辅料：八角桂皮各1个，姜片3片 老姜1小块拍碎 蒜瓣2个 青葱1把 葱白切段 葱叶切末
制作工艺：
1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火
4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末
以上就是制作啤酒鸭的工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
4. 啤酒鸭做法配料
1.先准备好所有的配料 2.把鸭子剁成块洗干净 3.锅内放入适量水，一半八角，桂皮，香叶，将鸭子放进去煮开焯去血水，然后洗净备用 4.锅里热油，把姜片，蒜头，葱白放进去爆香 5.把淖过水的鸭子放进去翻炒 6.加入适量冰糖和生抽调味 7.炒至鸭肉变色 8.然后把剩余所有配料加入去翻炒均匀，然后倒入没过鸭子的啤酒，调入适量盐和鸡精，煮开后将所有食材倒入电压力锅内胆中，选择保压20分钟即可享用
5. 啤酒鸭鸭的做法及配料
鸭子可以起的名字是叫小呆，可乐，小黄鸭等等，可以根据鸭子的毛发，形态以及其他特征来给鸭子取名字。全国三大名鸭：高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭。取可爱一点的呗！比如小球，悠悠等。
还可以取有关美食的，比如果冻，布丁，奶昔，芒果，小黄瓜等，个人喜欢取美食的，人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，即：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。
6. 啤酒鸭配料洋葱的做法
主料
啤酒600毫升
老鸭1000克
酸笋300克
洋葱200克
辅料
家乐浓汤宝2块 土豆300克葫芦瓜300克 杏鲍菇200克胡萝卜300克 干辣椒50克
生姜10克 八角2个
辣酱油5毫升
方法步骤
步骤1
准备食材：老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等
步骤2
冷锅，老鸭皮朝锅底放，小火煎至出油，改为中火煎；
步骤3
老鸭油全部出来，放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀；
步骤4
加入辣椒、酸笋煸炒香味；
步骤5
加入洋葱，翻炒；
步骤6
加入2块浓汤宝、盐翻炒；
步骤7
加入啤酒煮沸；
步骤8
锅底做好，放入自己喜欢的食材：杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可；
7. 啤酒洋鸭做法
1、鸭子洗净；
2、鸭子斩块（核桃大小即可，太小易碎，太大不易熟）；
3、锅中烧底油将辅料爆香；
4、将鸭块下锅翻炒至变色；
5、将除味精外的所有调料和啤酒下入锅中；
6、加盖中火炖20-30分钟（筷子轻松扎透鸭肉即可），中途搅拌以免糊锅。可适当添水或添啤酒；
7、开盖调小火，将鸭子汤汁耗干，用铲子推开鸭肉，发现汤汁已无，鸭油渗出即可加少许味精出锅。
8. 啤酒鸭食谱
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
做法一
食材准备
11张
制作方法
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒
制作步骤
把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；
把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；
鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开 ；
将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
9. 啤酒鸭配料洋葱好吃吗
啤酒鸭是一道美味可口的特色菜，通过啤酒炖煮的鸭肉，味道更加浑厚，下面就更大家分享啤酒鸭的做法！
首先，准备原料：
1.鸭子（一只）
2.啤酒（500g）
3.红泡椒（30g）
4.魔芋（200g）
5.蒜苗（一根）
6.二荆条辣椒（两条）
7.甜椒（一个）
8.大蒜（15g）
9.生姜（15g）
10.洋葱（50g）
11.八角（两块）
12.草果（一颗）
13.桂皮（一块）
14.香叶（两片）
15.青花椒（适量）
16.干辣椒（5g）
17.料酒（10g）
18.豆瓣酱（15g）
19.生抽（适量）
20.小葱（两根）
21.盐（一匙）
22.鸡精（一匙）
23.白糖（一匙）
24.胡椒粉（适量）
然后，开始操作：
1.处理鸭子：将鸭脖子砍下来，切开表皮后将依附在鸭脖子上面的淋巴撕下来（鸭脖上的淋巴会影响人的健康，必须去除），然后将鸭子切成大小均匀的块，放入盆中备用。
2.处理辅料：将30g红泡椒切碎备用；魔芋200g切成片备用；蒜苗一根斜刀切成三厘米左右的段；两条二荆条辣椒斜刀切段备用；甜椒一个去籽之后切片备用；大蒜生姜各15g拍散备用；洋葱50g切丝放在锅中垫底备用。
3.准备香料：准备一个碗，放入八角2块、去籽草果1颗、桂皮1块、香叶2片备用。
4.烹饪食材：锅中加入适量的清水，然后将鸭子冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，将焯好的鸭子捞出，沥干水分备用。再次热锅，加入适量的菜籽油，油温六成热后加入青花椒炝锅，然后将鸭子下锅开中火爆炒3分钟，接着加入拍好的生姜和大蒜、切好的泡椒末，翻炒几下，再加入干辣椒5g，将所有的料头小火爆香，再从锅边加入料酒10g大火爆炒几下。
5.调味：加入豆瓣酱15g，和配好的香料，将豆瓣酱开小火炒出红油，适量的生抽从锅边淋入，翻炒几下后，加入啤酒500g，大火烧开后加入切好的魔芋，小葱两根挽成结放入锅中，然后开小火煮至15分钟，煮至13分钟时将香料和小葱捡出不用，再加入一匙盐、一匙白糖、一匙鸡精、适量的胡椒粉，然后加入红椒片和二荆条煮熟为止，最后，加入切好的蒜苗翻炒几下即可出锅。
10. 啤酒鸭的做法与配料配菜
主料：啤酒 鸭子
配料：土豆 红辣椒 姜 蒜
调料：盐 糖 花椒 大茴 香油 酱油 鸡精
制作方法：
1.半片鸭
2.红辣椒
3.姜 蒜
4.土豆
5.啤酒
6.先将鸭斩块。
7.放开水里煮一下，出血水，捞出沥水。
8.蒜拍扁。
9.辣椒剁岁末。姜切细丝。
10.土豆切四方小块。
11.下油炸香花椒大茴。
12.爆香姜、蒜和辣椒。
13.放入去除血水的鸭块
14.倒入啤酒一瓶开始焖煮鸭块。
15.鸭块煮烂之后，放入土豆块，也可以不放，我家喜欢，就放入配菜了。
16.土豆煮面之后，加入鸡精淋明油出锅。
