自酿白兰地如何酿造,自家如何酿造白兰地

自酿造葡萄酒后剩余的果皮和残渣液,变废为宝,也可以用来蒸馏白兰地。蒸馏出来的果酒不能叫真正的白兰地,把它放在橡木桶里面储存一段时间,就会有真正的白兰地香味了,如果没有橡木桶,可以网购一些橡木片放在酒里面浸泡,储存一段时间就成了真正的白兰地。我们自己制作白兰地,可以使用葡萄、苹果等水果发酵。

怎样制作白兰地?

白兰地是一种果酒,是经过葡萄,苹果等水果发酵蒸馏而出来的一种高度烈酒,酒精度都在40度以上。我们自己制作白兰地,可以使用葡萄、苹果等水果发酵。自酿造葡萄酒后剩余的果皮和残渣液,变废为宝,也可以用来蒸馏白兰地。自己蒸馏白兰地时,要特别注意一个问题,因为水果果胶质含量比较多,果胶质发酵时会产生一些甲醇,甲醇的沸点63度,酒精的沸点78度,蒸馏时要利用它们这个沸点的温度差把甲醇挥发掉。

方法一,把葡萄渣液加热到75度左右,开盖保持五分钟让甲醇自然会化掉。方法二,蒸馏出来的头酒大约200ml不要,因为蒸馏时甲醇的沸点低,最先就会蒸发蒸冷凝出来,头酒里面含甲醇太高。蒸馏出来的果酒还不能叫真正的白兰地,把它放在橡木桶里面储存一段时间,就会有真正的白兰地香味了,如果没有橡木桶,可以网购一些橡木片放在酒里面浸泡,储存一段时间就成了真正的白兰地。

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